八寶雞煲小廚 (已結業)

中秋正日到奶奶家做節，吃得頗為清淡，是日可以吃得重味一點，就選了食友們近來熱捧的鵝煲來慶祝追月。店子位於熱鬧的廣華街，店面不大，六七人以上的大檯有五張，其餘四人檯也只有五張，想吃的話最好訂位。假日晚上七點來到，已有半滿，我們被安排坐在四人方型檯，店內的冷氣好強，可能一會兒吃煲時就會剛剛好。我們最常吃雞煲，但既然店家主打的是鵝煲，就要一個中辣金牌肥腸鵝煲（例$168）。至於火鍋料的價錢都頗相宜，一般都是三十多元，最貴的招牌牛三併就$198，另外這裡也提供不少游水海鮮，不過覺得用濃味鍋底煮海鮮有點浪費，所以沒有點。鵝煲上檯後要焗一會兒，然後店員會開蓋，灑一轉花雕酒，再攪拌一下就可以吃了！單看賣相加上聞到香味，已經知道這個鵝煲非常濃味，試一件肥腸就一致認為是我們吃過數一數二的重口味。肥腸是豬大腸，炆得非常入味軟腍，裡面的肥膏都抽走了 不少，沒那麼邪惡，相反某幾件鵝件是肥得只有膏，根本不用吃，不過大部份的鵝件也是好吃的。另外鵝翼也是一大亮點，難怪每鍋只能追加一份。整體來說這個煲 相當惹味，味濃但不過鹹，甚有水準，唯一缺點是中辣不夠辣，只及坊間的小辣，如果吃得辣的話可能要自行加辣度。鮮味墨魚頭（

跟食友到這家新開業的雞煲食友是食家來之前已有信心最後質素更喜出望外!一來到已有雞煲及鵝煲食友謂鵝煲香港只有兩家供應當日有幸一試即時愛上鵝煲比起雞煲肉質肥美, 件頭大有咬口而不肥膩配料更特別加上肥美豬腸!超邪惡!此煲不配香荵配洋荵醬汁又添了鵝肉香 因此比雞煲更惹味當然雞煲都好香辣而不死辣大大截的綠色香荵令賣相更醒神色香味俱存不過相比鵝煲當然少了驚喜吃完雞煲鵝煲還有更精彩的食友的刁轉食法鵝煲加一點點湯用這既香辣又濃稠的醬汁來個撈麵! 再加入大大塊午餐肉實在非常過癮!而其他火鍋配料都新鮮夾大件值得一提豬潤爽滑無渣鵝腸油脂分佈很均勻, 非常甘香! 店員阿哥阿姐們整晚忙個團團轉有時未必能即時回應要求但整體都是笑容可鞠絕對會再回來! 

這年幾以來跟朋友的飯局，吃雞煲似乎是最常見的選擇，良朋既可開懷暢飲，吃得熱鬧又惹味，價錢亦平民划算，自然深受歡迎。而在旺角廣華街的八宝小廚發現較少見的鵝煲，跟朋友約好到來試過後，是久未嚐過，令人興奮的滋味。雖然這裡同樣有雞煲供應，但香港吃到鵝煲的地方不多，據我所知真的一隻手可能也數得完，所以吸引大家的亮點，還是跑到鵝煲那邊去。這裡的鵝煲走湖南風味，以八角、川椒、豆蔻、小茴及辣椒等配料為主，再加入秘製醬汁和花雕酒，即場再炒香，香氣薰天，大家已被這濃妝艷抹的鵝煲吸引，按奈不住了。店方建議選中辣，甜辣兩味兼備，是最平衡的味道。鵝肉肉香較雞肉更濃厚，在高溫下醬味完全逼到肉裡，惹味無比，縱使熱辣滾燙，大家還是不想放慢，錯過那份鵝肉滋味。吃過鵝肉，當然不會浪費鵝頸及鵝頭，前者肉嫩甘香，滑溜的皮脂盡吸精華，精髓活現。鵝頭部份，放下筷子，手執吃下巴及吸啜鵝腦，我早已懶理什麼是儀態，只求一夜回味無窮！鵝煲內還有另一個絕活，豬大腸。由於醬汁不算太多，豬大腸炒香時在鍋底翻濃，外皮燙得微焦帶脆，腸內肥脂完全保留，盡索醬香，真的好吃到飛天。大家吃得樂極忘形，幾乎忘了加湯作火鍋，這裡的配料選擇很大路，各類海鮮，手