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2013-05-01
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這年幾以來跟朋友的飯局，吃雞煲似乎是最常見的選擇，良朋既可開懷暢飲，吃得熱鬧又惹味，價錢亦平民划算，自然深受歡迎。而在旺角廣華街的八宝小廚發現較少見的鵝煲，跟朋友約好到來試過後，是久未嚐過，令人興奮的滋味。雖然這裡同樣有雞煲供應，但香港吃到鵝煲的地方不多，據我所知真的一隻手可能也數得完，所以吸引大家的亮點，還是跑到鵝煲那邊去。這裡的鵝煲走湖南風味，以八角、川椒、豆蔻、小茴及辣椒等配料為主，再加入秘製醬汁和花雕酒，即場再炒香，香氣薰天，大家已被這濃妝艷抹的鵝煲吸引，按奈不住了。店方建議選中辣，甜辣兩味兼備，是最平衡的味道。鵝肉肉香較雞肉更濃厚，在高溫下醬味完全逼到肉裡，惹味無比，縱使熱辣滾燙，大家還是不想放慢，錯過那份鵝肉滋味。吃過鵝肉，當然不會浪費鵝頸及鵝頭，前者肉嫩甘香，滑溜的皮脂盡吸精華，精髓活現。鵝頭部份，放下筷子，手執吃下巴及吸啜鵝腦，我早已懶理什麼是儀態，只求一夜回味無窮！鵝煲內還有另一個絕活，豬大腸。由於醬汁不算太多，豬大腸炒香時在鍋底翻濃，外皮燙得微焦帶脆，腸內肥脂完全保留，盡索醬香，真的好吃到飛天。大家吃得樂極忘形，幾乎忘了加湯作火鍋，這裡的配料選擇很大路，各類海鮮，手
雖然這裡同樣有雞煲供應，但香港吃到鵝煲的地方不多，據我所知真的一隻手可能也數得完，所以吸引大家的亮點，還是跑到鵝煲那邊去。這裡的鵝煲走湖南風味，以八角、川椒、豆蔻、小茴及辣椒等配料為主，再加入秘製醬汁和花雕酒，即場再炒香，香氣薰天，大家已被這濃妝艷抹的鵝煲吸引，按奈不住了。
店方建議選中辣，甜辣兩味兼備，是最平衡的味道。鵝肉肉香較雞肉更濃厚，在高溫下醬味完全逼到肉裡，惹味無比，縱使熱辣滾燙，大家還是不想放慢，錯過那份鵝肉滋味。吃過鵝肉，當然不會浪費鵝頸及鵝頭，前者肉嫩甘香，滑溜的皮脂盡吸精華，精髓活現。鵝頭部份，放下筷子，手執吃下巴及吸啜鵝腦，我早已懶理什麼是儀態，只求一夜回味無窮！
鵝煲內還有另一個絕活，豬大腸。由於醬汁不算太多，豬大腸炒香時在鍋底翻濃，外皮燙得微焦帶脆，腸內肥脂完全保留，盡索醬香，真的好吃到飛天。
大家吃得樂極忘形，幾乎忘了加湯作火鍋，這裡的配料選擇很大路，各類海鮮，手切肥牛及內臟應有盡有。趁醬汁還是濃濃的，決定把其他火鍋料逐件倒到鍋子裡...
生蠔不須要花太多時間，輕輕的翻騰十秒便可以吃，愈滾愈辣的醬汁把蠔肉染得亮麗，好不吸引，蠔肉飽滿新鮮，是必選的配料之一。
手切牛肉的質素，沒有標榜賣牛肉的火鍋專門店那麼震撼，幸好肉味算夠濃香，吃時也不用蘸豉油。黃沙豬肝，原來跟醬汁也很合襯，入口粉嫩，帶點彈性，不知不覺我們也將其消滅掉。
吃火鍋除牛肉外，不能缺少的就是鵝腸。鵝腸內肥脂沒有去掉，是最邪惡的完全體，而且腸身粗壯，甘香鮮味。好戲在後頭的還有雞腸，外爽內軟，煙韌彈牙，混上鵝煲餘下的醬汁，香口惹味。再來一口青島，感覺就是那麼爽！
很多吃雞煲的店子也有薯粉供應，這次我們來點個即食麵，老闆說有出前一丁供應，可以讓我們加湯再淥煮。老闆替我先在廚房把幾個即食麵預先煮好，然後讓我們進鍋裡再炒。炒時再加多一點花雕酒及辣醬，麵條慢慢染成金黃，香氣四溢，誘惑無人能擋，連同雞腸一起伴吃，超滿足！
當然，不愛吃鵝的朋友，這裡還是會有雞煲供應，質素同樣不錯，雞肉味道濃辣香集於一身，並可吃得出香料層次，沒有貌合神離。但同場比較下鵝煲真的太精彩，無奈地淪為大配角。價錢方面，同行七人飲飽食醉，埋單每位不用二百，絕對抵食！吃過這個辣鵝煲後，我還可以戀上普通的湯底嗎？
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