何洪記

营业中

休息中

以往入機場工作，十次有九次半都係食嗰間上海菜，是日終於可以打破悶局，跟大家一起去何洪記食粉麵點心。機場食肆跟外區餐廳不同，沒有什麼明顯的繁忙時段，總之全日有飛機升降，全日都是繁忙時間。飢腸轆轆，燒味、粉麵及點心，每樣來一些，很少在機場的日子，會吃得如此滿足。燒味要了雙拼，叉燒拼燒鵝，沒有刻意的要求，前者來的是偏瘦，但肉質依然鬆化，有肉香，帶點燶邊。燒鵝，亦夠甘香。每次來何洪記，多半是吃細蓉，或者乾炒牛河，從未嚐過其炸醬麵。甜甜辣辣的汁醬，醒胃，肉絲沒有硬轟轟，此品牌的麵條水平，更從來不庸懷疑。始終忍唔住，要點份邪惡的白灼豬潤，懶理什麼超標，食左再算。點心之選，腸粉必佔一席位，今次揀蝦腸。腸粉皮雖未致很薄很晶瑩，卻仍算滑，大大隻蝦好爽口，合格既。燒賣亦粒粒飽滿企身，味道不俗，咁大粒都幾飽肚。幾時先儲得夠錢，到我飛呀???

想到了機場這個地方，總是會帶點點興奮的心情，感覺就是又可以離開香港，休息一下，感覺一下生活的不一樣。大家又愛到機場的哪個食肆吃飯呢？這一趟便跟友人J來到了何洪記呢。鮮豬潤腸粉：雖然之前已經有吃過這個了，可是就是帶點心動，又想要吃的，腸粉的皮是挺滑身的，相信豬潤的清洗工作也做得不錯，沒什麼異味。燒鵝（例牌）：印象中好像不是每一間何洪記也有燒味，就點一客例牌的來吃吃吧，誠然肉質好像不如想像中腍身，可是還是挺有肉香的。乾炒牛河：這是何洪記的名物，向來個人是喜歡河粉過於牛肉的，可是來到何洪記可不要錯過牛肉喔，很相信那不是猛下梳打粉的牛肉。肉絲炒麵：其實有好幾次也想要點肉絲粉麵，感覺就是香脆可口的，這次終於可點到了！ 分量很不少，足以讓二人分享，建議可以肉汁拌麵再吃的，稍為軟身一點卻不失脆身的麵其實也理想。芝麻糊：最後想要吃一點甜點，推薦芝麻糊，據了解是生磨的，濃郁而夠厚身，在吃過油氣相對重的主食後是好選擇呢。即使是午餐時間，也不用怎麼等候座位呢，值得一讚的是上菜速度很快，是挺適合趕着登機又想要吃飽飽的旅客呢。很期待下一趟推着旅行箱再一次來到機場，應該會是6月的大阪之旅吧！何洪記網址: http

嚟機場唔喺出門去旅行，就一喺送機，一喺接機，仲有就當然喺晌機場或周邊工作嘅人。機場抵港層，食肆多的是，有翡翠拉麵小籠包、太興、Délifrance、星巴克、麥記……等等，唔止抵港嘅人會食，有時離港嘅人都會趁有時間會晌度食個早餐、午餐或晚餐先登機，所以，好幾間食店長期都咁旺。今次光顧嘅何洪記都唔例外，雖然喺下午茶時段，都算喺一枱人食完離開，又接一枱新客，香港機場始終喺個頗繁忙嘅航空樞紐，每日人流不絕，客流量不成問題，所以，只要餐廳做嘅食物好就真喺生意唔憂做。比起年初光顧過銅鑼灣何洪記，依間何洪記晌裝修上就平實樸素好多，卡位、細圓枱悉隨尊便。一塊大招牌「創於1946年」，足足70年嘅歷史，得來不易，枱上嘅餐墊紙都有介紹其歷史。雖然自稱粥麵專家，但所賣嘅食物有齊粥粉麵飯、腸粉、點心、糖水……等，以及燒味，跟銅鑼灣差唔多！而主餐牌印齊中英日文對照，咁身處機場唔少客都喺外國人，依樣就必然啦。上次晌何洪記品嚐過佢嘅炒粉麵，所以，今次想試佢嘅雲吞同水餃，再加啲點心，睇人講佢啲腸粉又好似幾得，故又點一客大家試試。鴛鴦淨雲吞水餃 $63一客有雲吞4粒、水餃3粒，粒粒包得細細粒，而何洪記嘅雲吞亦甚有名氣，

「何洪記」雖然貴為香港唯一的米芝蓮一星雲吞麵店，但其實在香港的店舖不多，除了銅鑼灣希慎廣場的旗艦店外，就只有這間位於客運大樓內的機場分店。這一天，我就與老婆仔兩人在這間「何洪記」分店中，吃了一頓簡單的晚餐。見餐牌中有「鮑汁扣鵝掌」（$88），忽然想吃，便叫來一試。這「鮑汁扣鵝掌」有兩隻花菇和兩隻鵝掌，正好讓我與老婆仔一人一隻，一嚐鮑汁扣花菇與鵝掌的滋味。這貴價點心的鵝掌炆得軟腍，皮肉都滑嘟嘟的，鮑汁又夠入味，挺好吃。花菇雖然只是陪襯，都幾好。老婆仔一向喜歡吃馬拉糕，這晚我們也有叫，這兒的「懷舊馬拉糕」（$38）味道適中，不會太甜，而且夠鬆軟，水準也不錯。「揚州炒飯」（$105）是這晚我倆的主食，炒得味道尚可，材料也多，飯粒亦見乾身不油，但叉燒質素只是普通，整體都算中規中矩。要飲食均衡，蔬菜當然不能缺少。一碟「腩汁浸菜心」（$48）正好充當這重要的角色。這晚的燉湯是「南北杏雪梨燉豬腱」（$75），湯料不少，味道清甜，都不錯。雖然這間「何洪記」不是銅鑼灣的旗艦店，但多款食品的水準都沒有被銅鑼灣店的比下去，要是在機場想吃點港式風味濃厚的東西的話，這兒不失為一個值得考慮的地方呢！

某日為左送朋友機黎到機場食返個下午茶發現呢間新開既何洪記店員帶我地去入卡位坐底另有茶水供應 服務很好叫左鳳城鮮蝦水餃麵黎既時候有點奇怪 以為無水餃原來放左係下面水餃裡面包住蝦,韭菜,蔥依入口肉汁滲透出黎 餃子皮咬開都唔會容易爛麵比較硬身 容易咬斷 食唔出有梘水味湯底帶有蔥條 比較香整體成碗麵感覺唔錯👍👍👍👍👍

今日帶隊離開香港，在外過年，當然會掛住香港呢個家，呢個美食天堂，朋友同我喺臨飛前食餐香港野，當小型團年飯 何洪記喺機場開業不久，先去1試為快!店員帶我們到卡位坐下，很快就被光亮的桌面吸引了 你可以話佢係一張menu,佢同時亦係一塊鏡子，黑底金字，滿有特色 桌面擺放整齊，還有茶水供應，收茶位DER囧囧有神而公整的招牌，創於一九四六年，反倒是我第1次吃的。每間餐廳都需要的一個LOGO有燒味部，味部，水吧，算係一間酒樓般形式的餐廳，燒味今次無緣嘗試，過年之後啦今日簡簡單單，叫左個細蓉同凍豆漿，豆漿5錯，微甜無溝水，已經係上品。細蓉來的時候以為無雲吞的，原來都放在下面，每粒都有鮮蝦肉，咬下仍彈牙爽口，甜海水味，加上微量豬肉調解，果然老字號！而麵條一啲梘水味都冇，有淡淡蛋味，亦硬身但易咬斷，可以SHU一聲入口又5會啃親，襯埋啖湯，少少蔥味，好香口飽肚記住香港既味道，就出發去偉大的祖國LU~~~

這個聖誕假期因為有兩位小貴賓會為家裡帶來熱鬧，因此並沒有應約朋友的聚會，準備在熱鬧前兩人先享受寧靜。發現將兩天假期的時間全情投入在補眠、閱讀、清理案頭工作，過著平平淡淡閒逸的消磨模式，實在特別的反璞歸真！我們游走的範圍亦大大縮少，只於東涌附近一帶的位置出沒，聖誕夜則稍為推遠一點，選擇到了赤鱲角機場用膳。早前一號客運大樓抵港層的食肆進行翻新，部份舊有食肆在翻新後繼續營運，但同時亦加入了新面孔，「何洪記」屬於新成員之一。點餐前，先來呷一口「何洪記」的熱茶，味道醇和香濃，不錯也！我要了羊城荔灣艇仔粥 $58，賣相普普通通，價錢卻不平宜，究竟獨特之處何在？記得老爸提過，他小時候的艇仔粥材料很豐盛，例如叉燒、鮮蝦、鮮魚片、鮮魷魚、豬肚、豬皮和花生等，直至現在，坊間粥店的艇仔粥用料亦各有特色，且看看何洪記的！在粥裡打撈出鮮魚片、水魷、花生、豬皮和鹹瘦肉絲，每款份量不多，而當中我最欣賞的是鹹瘦肉絲。鹹瘦肉絲富有香氣、鹹味不會過重，而且每一根瘦肉絲也撕得纖幼分明，可見手功精緻！至於粥底，順滑流暢，米粒與米水合而為一，化成溶溶的米粥，幾乎找不著一粒米花。而味道亦甜美具香氣，聽聞是以腐竹江瑤柱熬製。皮蛋及

一落機想食個熱辣辣午餐。見到何洪記新開 仲係米芝蓮餐廳 滿心歡喜入去試下。叫左牛腩面。牛腩同牛筋都好硬 一點都未炆軟 近乎咬唔開。湯底偏咸 不過面質真心覺得彈牙爽口。有點失望 普通不過的牛腩面。