亞婆豆腐花

营业中

休息中

春天，最適合走入大自然。於是，我選了一個好天氣的日子，去嘉道理農場賞花。在大埔轉車之前，如果不試試這裡的美食就太可惜了。在沙士亞印度餐廳享用完午餐之後，我們來到大光里的巷子裡尋找區內名店亞婆豆腐花。亞婆豆腐花是一間傳統豆品店，店面很小，客人買外賣居多，也有站著食的。如果想堂食，就要對著牆壁坐，在一條窄窄小木桌上開餐。木桌上放了黃糖和薑汁，大家可以根據自己喜好加到自己碗豆腐花裡面。當日不是公眾假期，客人不算多，於是兩個人就坐下來，叫了兩碗豆腐花 Share。一冷一熱，試盡兩種口味。等了一分鐘，豆腐花就送上來了。首先吃熱豆腐花。食之前，當然要加黃糖，再加少少薑汁！豆腐質感用三個字概括：細、軟、滑。豆花裡散發濃濃的大豆味，好味！值得推介。至於冷豆腐花裡的糖水，是店家準備好的，不能自己調味。我喜歡它的糖水不會太甜。淡淡的清甜就剛剛好。亞婆豆腐花真材實料，只賣七雞，真是抵到爛。唯一貨不對辦，是見不到亞婆，似乎店子已經交給年輕人打理了。不過，有後輩傳承手藝，其實是一種福氣吧？

30-12-2012 (日)好友 Ch 移民去了英國，今次趁聖誕及新年假期，回來香港度假一星期。Ch 可說是一名公子， 平時較少接觸平民食肆 ；而我則是一名低下階層，當然經常接觸平民食肆啦 今次他難得回港，並抽了兩個半天和我周街逛遊，當是聚舊。兩天前(28-12-2012)，已和他暢遊了香港島及「掃街」；今天，地點選擇在大埔和佐敦。在香港時期，他是住在港島區，從沒到過大埔，好！就等我帶他去品嚐大埔平民美食吧！來到大埔，當然要吃「亞婆豆腐花」。大埔人氣店，當然要排隊。不過等候約兩分鐘就有得買了 印象中，吃過其他地區的豆腐花，如：公和(九龍城)、關興記(西營盤)、順興隆桂記(長沙灣)、德興隆(北角)、建興阿婆(南丫島)；萬佛寺(沙田，已經結左業啦) 等等， 我覺得大埔「亞婆」的豆腐花是最香滑的。 這裡的豆腐花很香滑細膩，吃起時也有一股濃郁的豆香，而且具有層次，香氣餘韻悠長... 簡簡單單，真材實料，沒有花巧，就是小店成功的特色！

每隔一段時間都会專程到大埔开歺，此店都为必定品尝的指定店铺之一。熱豆腐花真的又香，又滑。堂食位置較少，人多的時候要企鋪外進食，什至大排長龍。食後再外賣一樽豆漿及辣腐乳回家作菜。：）

吃過<<蔡潤記>>, 舅父帶我們在大埔區內繼續遊走經過<<亞婆豆腐花>>, 在舅父介紹下才知是一間人氣小店, 大部分時間都大排長龍我們路經此地當然要整返碗先當日賣豆花的是位後生仔, 非亞婆~可能他也是熟手技工, 很快手便片好三碗熱豆花豆花以中式藍白花碗盛載, 份量足, 薑汁和黃糖粉根據各自口味喜好自行加工首先吃一口已覺豆味香且質感滑嫩非常我較偏愛薑汁味稍濃的豆花, 所以再作調味, 熱豆花加上微辛薑汁, 吃後有股暖流在身體內, 感覺很正!

在附近吃過清湯腩後，走回港鐵站再上路去工作地點時，想起這裡的豆腐花很不錯，於是便來吃一碗才回到港鐵站去。想不到平日的中午，店子的門外仍有一條短短的人龍，幸好亞婆的手腳仍然靈活，人龍前進的進度很快。到我的時候要了一碗熱的豆腐花，只售六元一碗的豆腐花的確是相當便宜的，亞婆快手的片好豆腐花入碗內，再加入糖水，便把豆腐花交了給我。亞婆的不锈鋼工作檯上放著黃糖及薑汁糖水供顧客自行調味，我各加了一點後便拿起碗子，站在店前吃起豆腐花來。亞婆片豆腐花的手勢不錯，每片豆腐花都是薄薄的，豆味不算很濃郁，但入口十分之滑，每一匙都像直接滑到喉嚨裡的。滑滑的豆腐花，配合著微辣的薑汁糖水及香甜的黃糖同吃，是個十分不錯而且抵吃的甜品。雖然我要的是熱豆腐花，但不覺不覺的一口接一口吃著，很快我便把這碗豆腐吃完了。放低碗後，便再往港鐵站前進。

很久都沒有去大埔吃亞婆豆腐花,其實我認識呢間店已經很長時間,由最初在食店一個好細的位置擺檔.人人企在門前吃.到後來自立門戶開店.賣的東西.只有豆腐花,豆漿.腐乳已經可以頂到貴租.人工.呢間店當然有實力.很多店想跟風賣豆腐花.也很快結業.現在不見阿婆.負責賣的.是2位後生仔.相當有禮.不斷講多謝.而且有笑容.當紅的店.如此好服務,很難得.熱豆腐花6元.其實表面看好簡單的食物.價值不高的食物,背後也要付出功夫和心機.豆腐花成功製造是黃豆份量.石膏粉份要控制得好.呢間店當然做到.上枱時已有黃豆香味.但吃時黃豆味反而薄弱,質地滑是重要的賣點.每一口也不用呑的.加一些任放的薑糖水.味道更佳.不單止.不用呑.中間更夾住薑的香味.是一碗高質素的豆腐花.今次沒有叫豆漿,我當然飲過.同樣黃豆香味不算強,但質感同樣滑.而且甜度低.也值得推介.末試過的.有機會來大埔應該一試.要發掘美食.這一帶也不會令大家失望.

吃過傳說中的排骨飯，便順道行過來亞婆豆腐花店外。到達後才知道附近是街市，人頭湧湧好不熱鬧，店外站滿了吃豆腐花的顧客，店內只容許三數位顧客坐下來品嚐豆腐花。中午時分確實是太陽最猛的時候，可是到了深秋，再猛的太陽也阻不住顧客站在店外吃一碗甜美的豆腐花。店裡面有一位老婆婆，相信就是這店舖的主持人，另外有兩位後生年輕人，相信是老婆婆的兒子或者是孫兒。老婆婆問在下要甚麼，在下說豆腐花，老婆婆再問熱抑或凍？在下回答說道；要熱的。然後老婆婆便從大桶裡“不“起豆腐花，再用碗盛載。在下不知道豆腐花有多熱，初時還不敢即時拿起碗來，後來知道豆腐花是熱中帶暖，才捧起碗來。吃下豆腐花，確實真的滑不了，滑到即時滑進在下的喉嚨裡面，在下也未必吃到這麼滑溜的豆腐花。在下到達亞婆豆腐花門外，確實是太多人了，人群中有的在附近街市購物，也有站在店外吃著豆腐花的顧客，場面非常熱鬧和墟冚。當在下吃著豆腐花的時候，人流稍為減少，沒有那麼的擠擁。

友人西打哥是大埔地膽，曾聽過他心目中的大埔三寶，有蔡潤記，新明發，與首爾。如有追看他食評的朋友，也會在文字中感受到，他對這三間食店的熱愛。我心裡在想：(為何沒有阿婆豆腐花？這個不是三重彩馬膽來嗎？)以前不常來大埔，但一來便會來吃一碗，沒記錯的話，初次來吃阿婆豆腐，是與陳真，紅叮兩位開飯大埔達人一起。小弟一向吃豆腐花的法則，就是要凍，我不喜歡熱食的，純屬個人口味。豆香濃郁的豆腐花，滑溜得直入喉嚨，不留痕跡，只留回味，數塊錢一碗，是美味的銅板小吃。雖不及澳門李康記，但已是非常出色的一碗豆腐花。有說阿婆豆花有陣阿婆味，如今阿婆不幹了，留待年青人打理，我想，甚麼阿婆味只是心理作用，君不見在淡水的阿婆鐵蛋，又有阿婆味？作為大埔外人的我，如果要我去選大埔三寶，阿婆豆腐花必佔一席。

參觀完鐵路博物館後有些口乾，腦子即時浮現一幅幅甜品畫面，記得位列大埔區人氣榜首的「阿婆豆腐花」正好在附近，那就當然要見識見識。走到店子外已見幾名顧客捧著碗子「立食」，好彩舖內還有幾個靠邊座位，二話不說點了碗豆腐花，冷熱同價盛圍$6，價錢十分合理。大片潔白的豆腐花實在令人垂涎，它質感滑溜幼嫩，只需放入口腔便會自然地滑進喉嚨，很有趣。不過豆味不算濃郁，只是散發著淡淡的清香，桌面有大盤黃糖任人添加，記得切勿貪心啊！因它比其他舖子甜一點，所以加少少份量已足夠了。

好日都不來大埔, 難得出城來到這區, 當然又要找些好吃的.可能是炎炎夏日, 口味也有點改變, 平日嗜甜的我, 最近有點鍾情口味較淡的豆腐花, 貪其清新又不滯.聽聞這裡有家豆腐花不錯, 山長水遠來到沒理由不試吧.找了一會, 原來是在近街市口, 即熟食中心對面. 看到門口巳聚了不少人.店子那麼小當然是沒位子坐的了, 我們買完就站在旁邊拿著碗吃. 豆花6蚊碗, 算是十分相宜.妹妹叫了熱豆花 (HKD$6)用的還是舊式這種瓷碗. 大大碗不欺場. 我叫的是凍豆花 (HKD$6)糖水有一大枝在旁邊任加. 嘗一口, 又的確好滑溜. 豆味不重, 味道偏淡身一點. 雖然, 澳門那家仍是我心中的第一位(暫時), 但香港來說, 這家算是有不錯的水準.那麼大碗吃完都半飽了, 可惜遠在大埔, 否則我肯定會常幫襯的!!

簡單的一碗豆腐花，最好的形容詞就是豆味濃，豆花滑，一片片的平滑紋理，加一撮黃糖，沙沙口感的黃糖與幼嫩的豆花相映成趣，雖然小比很愛吃黃糖，下得有點多，不過都沒有掩蓋應有的豆味。舖不少，但後邊是工場不便有太多位，所以只有四五個靠邊的位置，有幸坐下來吃還是第一趟，不過快人快吃，還未坐暖都吃畢了。聽著後方此起彼落的兩三四碗落單聲，買豆漿的乾脆直接走入舖不用排隊，有時一間小店，簡單就做得好，何必為市場而提供無數不相關的小吃，專心賣一兩樣就最好

住在大埔廿幾年,都未食過亞婆豆腐花,今日就專登去一次.第一啖食落去,俾我嘅感覺,好滑,而且價錢合理,堂食:$6.00,外賣:$7.00.總括而言,值得一試.

雖然常常回到大埔, 但通常出沒的地方還是大埔中心, 反而大埔墟這邊是比較少來到, 好像亞婆豆腐花也只是吃過三次. 是日人在大埔墟, 就拉文迪來這裡來一碗豆腐花.早上十一時許, 也開始有不少客人, 這裡始終是人氣店子.豆腐花 $6: 8分, 這裡的豆腐花, 一向是很滑的, 是日吃到的, 依舊是相當滑溜, 我一下小心, 還吞掉了部份豆腐花, 可想而知那滑溜的程度. 不過豆香就差了點點, 不是沒有豆香, 只是不算濃烈.$6一碗, 實在是相當便宜的價位. 加上豆腐花是有水準的, 還是值得支持的店子.除了豆腐花, 當然也可以在這裡飲豆漿又或者買樽腐乳.

有一位朋友喜愛到大埔買嘢、食嘢，今次來到大埔，我們也試試她推薦的阿婆豆腐花。阿婆豆腐花位於大埔多層街市對面的一條街內，從街市過紅綠燈後入街內直行幾個舖位便是。 舖內只有幾個坐位，大部份人都是買了豆腐花後站在舖前吃，哈！可謂港式立食。豆腐花$6一碗，可選擇熱食或凍食。我要了一碗熱的，朋友則要了一碗凍的與女兒分享。豆腐花確實又香又滑，如果不是因為之前已在大埔街市的熟食中心吃飽飽，我會食多一碗。朋友也覺得凍的豆腐花好味，所以再多要一碗。

下午茶時間，慕名而來食亞婆豆腐花。店子近火車站，不難找。雖然要排隊，而且仲要企係街食，但係店員有禮貌和效率，6 蚊碗，熱刺刺，滑溜溜 ，有豆味 - 抵食。有機會的話，一定再幫襯、