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日式的Omakase上菜次序一般由淡至浓，油味较重通常在后段才出现，东来楼「老板发办」粤菜式Omakase 除了按节令选择新鲜食材突出「鲜」，还要讲究煑调方法及材料，在上菜次序是考量每一味菜之间互相牵引的奇妙化学反应（其实没有化学成份），但却要把每一味材料的特色提升至恰到位，但却不可以过火，适当地发挥作用。昨晚是八个人生日饭聚，头盘采用粤式传统的乳猪，乳猪要够火候和脆皮完全是基本要有功夫，但却细心巧妙安排配以正宗的层饼，一个个陀圆形层饼上面有适量的蛋黄和香菜除了令人有悦目感觉，可以舒缓和洗涤乳猪的油腻迎接宫庭式冬瓜盅。一般酒楼都会有冬瓜盅这菜单，但所用的配料可以是完全是另一层次，赤肉，火鸭、瑶柱、云腿、虾、带子、莲子、元肉、夜香花。虽然看似每一样配料都在扮演很微小的角色，但聚在一起就令整个冬瓜盅变得华丽堂煌！煑熟左的原粒鲜带子还可以有一个五蚊硬币大，绝不苟且，火鸭肉粒的香味在舌头直接涌出来，看似平平无奇的冬瓜肉吸收了各配料的精华，再释放出来，味鲜甘甜令人想再encore 来第二碗！舌头味觉完全再经洗涤准备迎接较重口味的海鲜。跟位上了一个上汤波士顿龙虾，便是隆重出场的三斤多重原条骨香海沙巴炒球，单看摆设巳抢尽风头，炸好的鱼头气势高昂，在已炸好的鱼骨上放上鱼块，配上青翠悦目的甜豆和露笋，鲜甜的百合，色香味尽在眼前呈现！各人的视线都被俘虏了，当然也成为这晚最出位的菜色。当味觉和嗅觉去到差唔多饱和之际，来一个「素鹅」，即系上素和腐皮，老板其实不是用这菜「摄位」，而是刻意安排，用来整顿一下各人的味觉！怎样令没有什么味道的腐皮和菇类食材可以施展浑身解数，令人齿颊留香，除了炸香腐皮，老板告诉我上素的汁料是自家秘制的🤫！但却有种回味「儿时过节」的情怀！招牌菜清汤萝卜牛腩配粗面，老板今次特别试吓改良版，看看改用油脂和牛味较重的崩沙腩的效果，味道当然达到「浓」的层次，就如日式「Omakase」去到最后一味的浓情版。甜品合桃酥再勾起儿时饮宴的回忆，合桃香味配上松脆的饼块，也正正整理一下整张菜单的浓味菜式。这样一顿丰富美味的粤式菜单，由老板根据时令食材发办、预定购买食材、制作技巧和烹调方法上碟铺排、味道轻重和浓度互相配合，绝对可以称得上粤式版「Omakase」过而无不及！日式的Omakase上菜次序一般由淡至浓，油味较重通常在后段才出现，东来楼「老板发办」粤菜式Omakase 除了按节令选择新鲜食材突出「鲜」，还要讲究煑调方法及材料，在上菜次序是考量每一味菜之间互相牵引的奇妙化学反应（其实没有化学成份），但却要把每一味材料的特色提升至恰到位，但却不可以过火，适当地发挥作用。昨晚是八个人生日饭聚，头盘采用粤式传统的乳猪，乳猪要够火候和脆皮完全是基本要有功夫，但却细心巧妙安排配以正宗的层饼，一个个陀圆形层饼上面有适量的蛋黄和香菜除了令人有悦目感觉，可以舒缓和洗涤乳猪的油腻迎接宫庭式冬瓜盅。一般酒楼都会有冬瓜盅这菜单，但所用的配料可以是完全是另一层次，赤肉，火鸭、瑶柱、云腿、虾、带子、莲子、元肉、夜香花。虽然看似每一样配料都在扮演很微小的角色，但聚在一起就令整个冬瓜盅变得华丽堂煌！煑熟左的原粒鲜带子还可以有一个五蚊硬币大，绝不苟且，火鸭肉粒的香味在舌头直接涌出来，看似平平无奇的冬瓜肉吸收了各配料的精华，再释放出来，味鲜甘甜令人想再encore 来第二碗！舌头味觉完全再经洗涤准备迎接较重口味的海鲜。跟位上了一个上汤波士顿龙虾，便是隆重出场的三斤多重原条骨香海沙巴炒球，单看摆设巳抢尽风头，炸好的鱼头气势高昂，在已炸好的鱼骨上放上鱼块，配上青翠悦目的甜豆和露笋，鲜甜的百合，色香味尽在眼前呈现！各人的视线都被俘虏了，当然也成为这晚最出位的菜色。当味觉和嗅觉去到差唔多饱和之际，来一个「素鹅」，即系上素和腐皮，老板其实不是用这菜「摄位」，而是刻意安排，用来整顿一下各人的味觉！怎样令没有什么味道的腐皮和菇类食材可以施展浑身解数，除了炸香腐皮，老板告诉我上素的汁料是自家秘制的🤫！但却有种回味「儿时过节」的情怀！招牌菜清汤萝卜牛腩配粗面，老板今次特别试吓改良版，看看改用油脂和牛味较重的崩沙腩的效果，味道当然达到「浓」的层次，就如日式「Omakase」去到最后一味的浓情版。甜品合桃酥再勾起儿时饮宴的回忆，合桃香味配上松脆的饼块，也正正整理一下整张菜单的浓味菜式。这样一顿丰富美味的粤式菜单，由老板根据时令食材发办、预定购买食材、制作技巧和烹调方法上碟铺排、味道轻重和浓度互相配合，绝对可以称得上粤式版「Omakase」过而无不及！
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味道：实而不华。恰到好处。细腻。看似简单，直接，但魔鬼在骨子里。烧鳝嘅肉质。脆皮鸡嘅脂肪比例，到跟脆皮鸡嘅叉烧包皮和蛋黄香嘅配合。炖冬瓜盅嘅青甜，鸭皮，肉粒嘅大细。脂肪，清甜，肉香，微微鲜味配合，到位，简洁。萝卜糕炒蟹味道，刚刚好嘅有咸香，野味，鲜味嘅配合。浓而不咸。炒饭嘅干身程度，刚好做到一个平衡整顿晚饭嘅油腻感觉。合桃酥，怀旧嘅感觉，遗忘嘅味道， 松脆质感，香味，都被引领回来。卖相： 中菜嘅温度对佢嘅味道比西歺还要影响大，所以当日嘅菜式嘅摆设已经相当恰当。炒班球条鱼个口擘到好大好吸引好搞笑。萝卜糕炒蟹𠮶种重叠嘅感觉系喺中菜好少见，加分。 因为中菜师傅通常都好怕麻烦……😅其实从成个餐单嘅配合，到味道嘅整理调合， 仔细度。就知道餐单设计者，厨师或者菜馆嘅主理人嘅性格同埋执著嘅位置去到边度。反而呢样嘢我系更加欣赏。🙏🙏🙏
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团年饭同家人一齐食饭，每个菜都很好水准！食物很棒而且服务很好。城里最好的传统粤菜。 价格对于食物的品质来说非常实惠，这是一个惊喜！The food was amazing and the service was good. Best traditional Cantonese food in town.Pricing was very affordable for the quality of food and it was a pleasant surprise ！Came for a group family dinner, but left with a grateful stomach and heart ❤️😄
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做节book台book8 点等差唔多45分钟都未入得，门口𠮶位阿姐又乱咁入人，前面几台8点都未入，8点3 、8点半𠮶d一问就比人入。仲要话佢两句完全唔觉得自己有问题叫d客你钟意闹就闹，我平时成日都系咁食物普通都算，你待客之道差到咁想赶客就早d出声啦
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第一次去东来楼下午茶，$12.8三粒即蒸虾饺，新鲜又足料，应该系柴湾最抵食，我哋叫左两笼🤪烧鹅米粉汤底唔错，而且仲有烧鹅髀，有惊喜🫶🏻烧鹅味道正常。鱼肉尖椒好惹味，尖椒爽脆，可以一试。另外如果钟意食芋头糕嘅朋友必叫香煎芋头糕，芋味浓，煎得脆口👍🏻煎虾肠如果虾米可以加多d 同埋再煎香少少就更加好。最后鱼翅饺味道较清淡，要点辣椒油调调味。食到大约3:30东来楼职员都好快手咁执其他空枱准备晚市。下次再试试其他点心。
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