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以上资料只供参考,请与餐厅确认详情
同屋企人四个人嚟食,星期六夜晚6点45左右。位好多,冷气够,地方干净,好好招呼。叫左个超值四宝(鱼2味,柚子虾球,乳鸽2只),特价冬瓜盅,同椒盐鲜鱿。落单个阵部长好好,同我哋讲够㗎啦,唔使再叫,再叫就食唔哂。上菜速度好快,全部野都好好食,尤其系个虾球。每次我哋想自己再”不”个冬瓜盅,都会有staff 9秒9内冲过黎帮我哋”不”。食到一半又自动帮我地换碟。之前屋企人会特登搭车入小西湾食富轩,我谂以后都会转呢度食喇。今次系我地第二次黎食,希望佢keep到,可以做一路落去。唯一小问题系老人家如果行动唔方便,未必行到楼梯上去。
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日式的Omakase上菜次序一般由淡至浓,油味较重通常在后段才出现,东来楼「老板发办」粤菜式Omakase 除了按节令选择新鲜食材突出「鲜」,还要讲究煑调方法及材料,在上菜次序是考量每一味菜之间互相牵引的奇妙化学反应(其实没有化学成份),但却要把每一味材料的特色提升至恰到位,但却不可以过火,适当地发挥作用。昨晚是八个人生日饭聚,头盘采用粤式传统的乳猪,乳猪要够火候和脆皮完全是基本要有功夫,但却细心巧妙安排配以正宗的层饼,一个个陀圆形层饼上面有适量的蛋黄和香菜除了令人有悦目感觉,可以舒缓和洗涤乳猪的油腻迎接宫庭式冬瓜盅。一般酒楼都会有冬瓜盅这菜单,但所用的配料可以是完全是另一层次,赤肉,火鸭、瑶柱、云腿、虾、带子、莲子、元肉、夜香花。虽然看似每一样配料都在扮演很微小的角色,但聚在一起就令整个冬瓜盅变得华丽堂煌!煑熟左的原粒鲜带子还可以有一个五蚊硬币大,绝不苟且,火鸭肉粒的香味在舌头直接涌出来,看似平平无奇的冬瓜肉吸收了各配料的精华,再释放出来,味鲜甘甜令人想再encore 来第二碗!舌头味觉完全再经洗涤准备迎接较重口味的海鲜。跟位上了一个上汤波士顿龙虾,便是隆重出场的三斤多重原条骨香海沙巴炒球,单看摆设巳抢尽风头,炸好的鱼头气势高昂,在已炸好的鱼骨上放上鱼块,配上青翠悦目的甜豆和露笋,鲜甜的百合,色香味尽在眼前呈现!各人的视线都被俘虏了,当然也成为这晚最出位的菜色。当味觉和嗅觉去到差唔多饱和之际,来一个「素鹅」,即系上素和腐皮,老板其实不是用这菜「摄位」,而是刻意安排,用来整顿一下各人的味觉!怎样令没有什么味道的腐皮和菇类食材可以施展浑身解数,令人齿颊留香,除了炸香腐皮,老板告诉我上素的汁料是自家秘制的🤫!但却有种回味「儿时过节」的情怀!招牌菜清汤萝卜牛腩配粗面,老板今次特别试吓改良版,看看改用油脂和牛味较重的崩沙腩的效果,味道当然达到「浓」的层次,就如日式「Omakase」去到最后一味的浓情版。甜品合桃酥再勾起儿时饮宴的回忆,合桃香味配上松脆的饼块,也正正整理一下整张菜单的浓味菜式。这样一顿丰富美味的粤式菜单,由老板根据时令食材发办、预定购买食材、制作技巧和烹调方法上碟铺排、味道轻重和浓度互相配合,绝对可以称得上粤式版「Omakase」过而无不及!日式的Omakase上菜次序一般由淡至浓,油味较重通常在后段才出现,东来楼「老板发办」粤菜式Omakase 除了按节令选择新鲜食材突出「鲜」,还要讲究煑调方法及材料,在上菜次序是考量每一味菜之间互相牵引的奇妙化学反应(其实没有化学成份),但却要把每一味材料的特色提升至恰到位,但却不可以过火,适当地发挥作用。昨晚是八个人生日饭聚,头盘采用粤式传统的乳猪,乳猪要够火候和脆皮完全是基本要有功夫,但却细心巧妙安排配以正宗的层饼,一个个陀圆形层饼上面有适量的蛋黄和香菜除了令人有悦目感觉,可以舒缓和洗涤乳猪的油腻迎接宫庭式冬瓜盅。一般酒楼都会有冬瓜盅这菜单,但所用的配料可以是完全是另一层次,赤肉,火鸭、瑶柱、云腿、虾、带子、莲子、元肉、夜香花。虽然看似每一样配料都在扮演很微小的角色,但聚在一起就令整个冬瓜盅变得华丽堂煌!煑熟左的原粒鲜带子还可以有一个五蚊硬币大,绝不苟且,火鸭肉粒的香味在舌头直接涌出来,看似平平无奇的冬瓜肉吸收了各配料的精华,再释放出来,味鲜甘甜令人想再encore 来第二碗!舌头味觉完全再经洗涤准备迎接较重口味的海鲜。跟位上了一个上汤波士顿龙虾,便是隆重出场的三斤多重原条骨香海沙巴炒球,单看摆设巳抢尽风头,炸好的鱼头气势高昂,在已炸好的鱼骨上放上鱼块,配上青翠悦目的甜豆和露笋,鲜甜的百合,色香味尽在眼前呈现!各人的视线都被俘虏了,当然也成为这晚最出位的菜色。当味觉和嗅觉去到差唔多饱和之际,来一个「素鹅」,即系上素和腐皮,老板其实不是用这菜「摄位」,而是刻意安排,用来整顿一下各人的味觉!怎样令没有什么味道的腐皮和菇类食材可以施展浑身解数,除了炸香腐皮,老板告诉我上素的汁料是自家秘制的🤫!但却有种回味「儿时过节」的情怀!招牌菜清汤萝卜牛腩配粗面,老板今次特别试吓改良版,看看改用油脂和牛味较重的崩沙腩的效果,味道当然达到「浓」的层次,就如日式「Omakase」去到最后一味的浓情版。甜品合桃酥再勾起儿时饮宴的回忆,合桃香味配上松脆的饼块,也正正整理一下整张菜单的浓味菜式。这样一顿丰富美味的粤式菜单,由老板根据时令食材发办、预定购买食材、制作技巧和烹调方法上碟铺排、味道轻重和浓度互相配合,绝对可以称得上粤式版「Omakase」过而无不及!
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味道:实而不华。恰到好处。细腻。看似简单,直接,但魔鬼在骨子里。烧鳝嘅肉质。脆皮鸡嘅脂肪比例,到跟脆皮鸡嘅叉烧包皮和蛋黄香嘅配合。炖冬瓜盅嘅青甜,鸭皮,肉粒嘅大细。脂肪,清甜,肉香,微微鲜味配合,到位,简洁。萝卜糕炒蟹味道,刚刚好嘅有咸香,野味,鲜味嘅配合。浓而不咸。炒饭嘅干身程度,刚好做到一个平衡整顿晚饭嘅油腻感觉。合桃酥,怀旧嘅感觉,遗忘嘅味道, 松脆质感,香味,都被引领回来。卖相: 中菜嘅温度对佢嘅味道比西歺还要影响大,所以当日嘅菜式嘅摆设已经相当恰当。炒班球条鱼个口擘到好大好吸引好搞笑。萝卜糕炒蟹𠮶种重叠嘅感觉系喺中菜好少见,加分。 因为中菜师傅通常都好怕麻烦……😅其实从成个餐单嘅配合,到味道嘅整理调合, 仔细度。就知道餐单设计者,厨师或者菜馆嘅主理人嘅性格同埋执著嘅位置去到边度。反而呢样嘢我系更加欣赏。🙏🙏🙏
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团年饭同家人一齐食饭,每个菜都很好水准!食物很棒而且服务很好。城里最好的传统粤菜。 价格对于食物的品质来说非常实惠,这是一个惊喜!The food was amazing and the service was good. Best traditional Cantonese food in town.Pricing was very affordable for the quality of food and it was a pleasant surprise !Came for a group family dinner, but left with a grateful stomach and heart ❤️😄
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做节book台book8 点等差唔多45分钟都未入得,门口𠮶位阿姐又乱咁入人,前面几台8点都未入,8点3 、8点半𠮶d一问就比人入。仲要话佢两句完全唔觉得自己有问题叫d客你钟意闹就闹,我平时成日都系咁食物普通都算,你待客之道差到咁想赶客就早d出声啦
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