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2009-07-05
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食友開心生日，上月一炮雙響連開兩場，殿後的生日大局取址位處半山的三希樓，滿足愛嗜辣的朋友。三希樓，前身是銅鑼灣的滿江紅，以川菜、粵菜、點心作主打，希即珍貴之意，故名三希。本身辛辣功力實在太弱，記得當日聯記川王的小辣也差點令我吃不消，今趟來到三希樓，所有菜式都是中辣程度或以上，事前真的擔心會吃到崩潰，不過 ．．．看來是我擔心得太多了。由熟悉川菜的食友發板，一口氣吃了多道川菜。先是必點的口水雞，雞肉浸在一大盤辣油中，視覺上相當火熱，但實際卻只是小兒科，幸口水雞的肉質嫩滑，只是略嫌偏瘦，可以做得更好的。接著是川北涼粉，滑溜的涼粉上有一些青瓜絲，味道有點麻辣，輔以麻辣牛脷及翠綠的窩筍片吃，很是不錯。川菜招牌的蒜泥白肉，肥瘦分佈大約是五五之比，最喜歡肥脂肪入口即溶，只是辛辣度不足，白肉只有蒜泥，伴汁就連一點紅也沒有，實在不太對辦。剛才吃的只是飯局的前菜，逐漸進入戲肉，先以天麻魚頭湯暖暖胃，為吃辣作好準備，此湯魚味稍欠，卻散發著濃烈的藥材味，相信可以行氣活血，滋補非常，但實在不可喝太多，分分鐘會流鼻血，而一大盤湯渣亦可見其真材實料，是整個飯局其中一個值得表揚的菜式。主菜陸續登場，先是一道雙椒魚頭，
由熟悉川菜的食友發板，一口氣吃了多道川菜。先是必點的口水雞，雞肉浸在一大盤辣油中，視覺上相當火熱，但實際卻只是小兒科，幸口水雞的肉質嫩滑，只是略嫌偏瘦，可以做得更好的。接著是川北涼粉，滑溜的涼粉上有一些青瓜絲，味道有點麻辣，輔以麻辣牛脷及翠綠的窩筍片吃，很是不錯。川菜招牌的蒜泥白肉，肥瘦分佈大約是五五之比，最喜歡肥脂肪入口即溶，只是辛辣度不足，白肉只有蒜泥，伴汁就連一點紅也沒有，實在不太對辦。
剛才吃的只是飯局的前菜，逐漸進入戲肉，先以天麻魚頭湯暖暖胃，為吃辣作好準備，此湯魚味稍欠，卻散發著濃烈的藥材味，相信可以行氣活血，滋補非常，但實在不可喝太多，分分鐘會流鼻血，而一大盤湯渣亦可見其真材實料，是整個飯局其中一個值得表揚的菜式。
主菜陸續登場，先是一道雙椒魚頭，一紅一綠，本身不太多魚頭，只嚐了少許綠色的部份，味道帶一點酸酸的，辣味就不彰顯，重點是魚頭肉鮮嫩非常，據聞更可補充腦力，年紀漸大也要吃多一點。其後是豬腦窩，眼前是一堆熱騰騰的豬腦，在血紅的湯上翻滾著，說真的，吃豬腦這部份還是第一遭，甫入口即滑入喉嚨，毫無內臟的苦澀味，相信事前下了不少準備功夫，機會難得，忍不住吃多幾口。來了一只樟茶鴨作間場，可說是萬紅叢中一點綠，全晚唯一不辣的菜式，效果卻是出奇地好，鴨肉烤得香，入口帶點微脆，明知始終主菜未完，當然也不會蠢得吃掉作伴的小饅頭為難自己。
據說爆腰花是一道難以掌握的菜式，由於腰花易熟，炒得太耐會老，動作務必要快，加醋作調味，更是重要的一環，三希樓的製作賣相及味道都很吸引，腰花帶點爽脆，實在有點不夠喉，如可大塊一點會更好。熗炒窩筍絲是將窩筍片切絲再以大火炒製，加一些疑似勁辣的指天椒 / 紅椒作伴，口感不同，是另一種感受，我較喜歡這種製法。已達半飽境界，魔芋及毛血旺只試了一點，前者質地有點滑，質地有點像茄子，我不太懂得形容；後者是全晚辣度較為對像的菜式，血紅汁下的配料，始終帶點期待已久的丁點麻辣，或者是豬紅索味之故吧。
意猶未盡，眾人對未能一辣有點遺憾，遂追加註明要極辣的小吃作結。極辣蒜泥白肉，很遺憾，仍然是一點也不辣，先打一百大板。極辣紅油抄手，伴汁一點紅也沒有，眼前是豉油抄手罷了，唯有將毛血旺的紅汁倒下去，就像美源髮彩一樣，立即變紅，得左。最後極辣擔擔麵也是一再令人失望 (已經沒有期望了)，幸麻醬香濃，麵質幼滑，質素算是上佳的。
甜品時間，先試切成正方的紅豆榚，奶味十足而散發微甜，即使本身不好紅豆也可再吃一件；生果盤排列整齊，尚算新鮮鮮甜；經理贈送的甜粽，有別於一般的咸肉粽，飯粒質感軟綿綿的，有人喜歡有人反感，也是不錯的嘗試吧。
總結，如果一心想嚐辣的，三希樓絕對是不合格，但想到此菜式質素一點也不差，味道無疑是上佳的，當中更需要一定的功力輔助，又是我川菜的新啟發，更難得的是，位處半山，環境帶點華麗，價錢卻相當親民，每位二百有找，的確抵吃。飯後由半山慢步至金鐘，揮發飯局的飽意，希望有機會可以試試尖沙咀的雲陽閤，或者又會慘敗於川辣之下，但一日未試，心裡總是有點不甘的。
最後補祝一句，開心，生日（辛辣）快樂！
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