一幻拉麵 (已結業)

灣仔好似好多拉麵店都叫「一X」，例如有「一虎」、「一遊」等等，而今次食呢間就叫做「一幻」，佢係網上面賣得好行，話係北海道嘅過江龍，主打蝦湯拉麵。佢講到自己咁勁當然要試下啦😋舖位係外面睇嚟好窄好細間，但原來內有玄機，入面有兩層，上面個層有幾個bar枱位同埋可以睇到廚房點煮。成個店嘅設計就好比時光隧道，一個旋轉型嘅天花設計，座位亦比相象中能容納更多我地坐係面壁思過嘅下層bar枱位，枱下面有鈎可以吊住隨身袋子，但鈎嘅數量並唔係每個位一個，大家要留意番～原味味噌粗麵呢款湯個味比鹽味濃，飲落除咗蝦味之外，味噌味亦突出。麵條屬於鹼水麵，係曲麵嚟嘅，爽口彈牙，而且亦好掛湯！但可惜陣鹹水味會整咗落個湯到，食到尾聲個湯變咗鹹水蝦湯🤢原味鹽味粗麵之前試過食鹽味拉麵會好鹹，但呢到無呢個問題，反而鹽味個蝦湯味會比較突出，感覺清一點，會專注於蝦的味道同行朋友話唔會再嚟食，因為距離地鐵站有啲遠，未好味到要再encore，或者顧客們都可以買家用裝自己番屋企煮嚟食🍴

🦐🦐🦐Ramen but got no 🦐 taste🤨 The service was unexpectedly/ annoyingly bad. It doesn’t deserve a queue under this heat🔥 And there are only 150g noodles #ggI wonder why are they famous for 🦐 ramen.I don’t think I will give it a second chance

一幻拉麵初開張時，祖利安曾在閒日午飯時間到訪，可惜湯底已售罄，未能一嚐蝦湯拉麵的滋味。星期六下午，祖利安提議再去踫踫運氣，果然“新屎坑”熱潮已過，不用排隊便可入座。雖然可“直入”，但舖內其實亦幾乎客滿，型格的舖面就不多拍了，先來自選拉麵：既然蝦湯是招牌湯底，我們都選了原味。祖利安選了鹽味幼麵，而歌利亞則選味噌粗麵。 每碗麵都附半顆蛋和一片叉燒。卡位除則心地裝有掛勾外，斟凍水亦非常方便，像迴旋壽司店般，枱頭都有出水口可自斟自飲，無需店員代勞。先來鹽味蝦湯幼麵，簡單的鹽味令蝦味更為香濃突出，祖利安把整碗湯底都喝光光。再來味噌蝦湯粗麵，湯底比鹽味更為濃味，但蝦味稍被味噌味蓋過，不及鹽味般鮮味。麵質方面，我們皆認為幼麵較掛湯，而且口感較佳。點菜紙並無拉麵的軟硬度可選，個人認為粗麵麵質偏硬。（前：粗麵 後：幼麵）如圖示，溏心蛋的生熟度恰到好處，非常美味。叉燒味道普通欠驚喜。枱頭上亦有不同調味料可供選擇，歌利亞嚐過添加胡椒和蒜蓉（聽來跟蝦味都很搭），味道不錯，但會搶過蝦味，還是推介無添加原味呢。埋單@$88+10%，價錢尚可接受，但之後竟異常口喝...

愛好拉麵嘅我雖然見一幻俾人話唔好食，但我真係想試佢嘅蝦湯底（HKD88），但食完幾失望……上枱係聞到好香嘅蝦味（好似炒香咗嘅味），頭幾啖湯入口都ok，但開始連麵一齊食之後就出事，可能啲油掛埋上粗麵度，所以愈食愈油膩……本身叫幼麵，但俾錯咗粗麵我，不過麵質係ok嘅，都彈牙。分量比印象中嘅一蘭好似多啲啲。紅色好似係炸蝦酥，就咁食硬咗啲，都係浸淋連麵一齊食好。肉就薄切囉，唔係好嫩。溏心蛋正常囉，可以再嫩啲嘅。結論係，好似一風堂好食過佢…… 美咪指數：6/10抵食指數：6.5/10

港人很喜歡食日本引進拉麵 , 見到呢間開咗冇幾耐嘅，今朝就黎幫襯下 , 自問吃過香港無數有名的拉麵 , 很少像這一間的吃完後，發現全是一無是處. 首先等我來逐一評價這一碗 ＄100 (連埋不知所謂服務費一共 $97) 檔次最難食嘅拉麵 1) 所謂的蝦味湯底 , 不要以為有蝦味就叫好味 , 這完全是兩回事 , 你完全可以知道如果唔係佢哋用味增，醬油，鹽味 , 蓋過 , 湯會更加難飲 .所以佢哋一定要整到好鹹.我好坦白同收銀員反映 , 話碗麵好難食 , 佢就一口斷定我唔鍾意食蝦麵 2) 你會發覺呢碗拉麵嘅麵條 , 係屋企煮碗麵會好過佢 , 日本拉麵最重要的是麵條本質 , 如果好似上述其他的食評說 , 沒有什麼特別 , 我想請問一句 , 點解要嚟呢度食呢碗日本拉麵 .3) 舊叉燒一食就知道唔係靚料 , 所以唔需要知道究竟佢薄 , 還是厚. 尤其是蛋只有半隻 , 可想言之佢哋有幾孤寒. 4) 我見到好多人投訴佢哋服務態度差 , 有好多鋪頭唔明白，其實服務態度係要學嘅 , 一句講晒其實因為佢哋唔識 5) 唔好你係咪北海道，札幌，或者任何東京有名的拉麵，因為嚟到香港根本就維持唔到個水準，最後你只會

After having a haircut on Thursday evening, my wife and I walked pass a small ramen shop.  The strong scent of their shrimp ramen has gotten our attention.  Without hesitation we both came to a common decision on making a visit after work on the very next day.With our hopes up high, Ebisoba Ichigen did not fail us at all .  In terms of their shop environment, service attitude, and quality of food, my wife and I are absolutely satisfied .  Although the shop is not big, they are able to hold about

最近天氣熱到好似火爐咁，本來想食船街某西餐，路過呢間人氣過江龍驚見只有幾個人排，即時變陣。 平日中午12點半左右，前面大約有6個人，可能拉麵上得快食得快，十分鐘內就入得喇。排隊個時已經獲發點餐紙，同其他拉麵店一樣，可以自行選擇湯底濃淡同麵條粗幼，但就未見麵條軟硬既選項。 一心黎試馳名以蝦頭熬製而成既蝦湯，原來除左原味之外，仲可以揀以蝦湯為基礎既適量或濃厚豚骨湯，口味可再分為味噌、鹽味或醬油。 唔好諗咁多，一於揀哂有手指公既招牌組合。鹽味蝦湯粗麵 ($88)海鮮獨有既幽香撲鼻而來，濃厚蝦香隨即盈滿口腔。 飽含蝦頭精華、淋上蝦油既湯底自然甘香醇厚，難得既係不帶半分腥、濃而不膩，每啖連湯飲都頂得住。粗麵掛湯力一般，勝在煙韌彈牙，唔覺有梘水味。 貌似蟹籽既脆粒其實係天婦羅碎，同白烚既叉燒一樣咸咸地冇特別。 最欣賞湯底燒得滾燙，加上保溫既蝦油，令鮮味特別突出。可惜配料味道唔算鮮明，湯底濃郁、麵量又多，食到尾確實比較單調，嘗試加入台面既黑椒同蒜泥都冇乜大驚喜。 原味鹽味呢個最「清淡」既組合都尚且如此，難怪聽聞味噌同醬油味咸到痴線、劣評如潮。鹽味適量豚骨湯粗麵 ($88)適量豚骨湯以豬骨鮮味為主，朋

一幻開了不久，一開始大排長龍，最近午飯時段已沒有人排隊，熱潮退得比想像中快，但既然有機會便入內一試。 我叫了一個鮮蝦味噌湯底粗麵。友人叫了一個鮮蝦鹽味幼麵。麵條來說沒什麼特別。至於配菜：點菜紙上說是流心蛋，但蛋煮得蠻熟的，流心的程度只有一成。同時叉燒比較肥，所以頗失望。拉麵的重點除了麵外還有湯底，所以一定要試。喝湯的時候能喝到一點點蝦的肉末（個人來說不喜歡肉末，比較喜歡有嚼勁的蝦肉）。我的湯底比較能吃出海鮮味、蝦味，而且因為有味噌所以比較濃郁，味道是挺好的，只是有點鹹。其實我只是嘗試了一點點湯，但整個下午都很渴。真材實料熬出來的湯不該如此，我認為這個是整個拉麵最失敗的地方。同時不太明白為什麽非要在帳單上加 「微調」，將金額變成整數。我們也後加了一個蝦飯糰。飯糰挺香，不過蝦的分量比較少，飯是熱的，很好，但是比較多油所以飯糰好鬆散，很快令人吃得亂七八糟，非常狼狽。

係香港，凡係日本拉麵進駐，必風靡一時，排晒長龍，當熱潮已過，就開始回復正常，呢個moment，就係我出沒既時候。 來自北海道札幌的一幻拉麵，以甜蝦湯底做招來，十分吸引，豚骨湯底就試得多，蝦湯底真係甚少見到，好想試下味道如何，即使酷熱的天氣，但仍然無阻我食拉麵的決心呀。 平日晚上7點多，唔算太多人不用排隊。 店子面積不太大，設計以木系為主，搶眼的橙色弧形頂蓋，聽說是模仿蝦形態特徵，蠻有特色呢。 調味料，餐具等，有紙巾，太好了。 有冰水提供。 一如以往，食拉麵，填左張紙先，湯底除了原味(蝦湯底)外，還可以加入豚骨湯底，但一心想試蝦湯，自然要揀原味，同配上鹽味。 蝦湯拉麵，$88。 每碗拉麵有一片叉燒及半隻溏心蛋，即試一口蝦湯底，蝦味突出，十分鮮甜濃厚，配上蝦味麵酥及青蔥，更提升了鮮香味，最欣賞係濃郁湯底，但又冇乜油膩感，幾好味呀。 日式叉燒及溏心蛋，味道正常水準。 幼麵，彈牙，幾好味呀。 果然是出色的蝦湯底拉麵，值得一試，店子唔大但坐得唔算好迫，服務態度幾好，下次有幾再戰呀。

We came around noon for lunch. It was a public holiday so the queue was very short and we were seated quickly. Another friend had been a week earlier and found the “salt” seasoning option made her soup too salty . So I had miso/original prawn soup base / thick noodles /with spring onion.The soup is very tasty. We sat at a bench which has built in water taps so you can self serve.

又一間過江龍拉麵，有日行去做占見到排晒長龍，原來開左新拉麵，新野要排隊就唔好預我啦，等就執果時先去啦。今日運動完番歸見到間野有位就入去食。叫左傳統蝦拉麵、簡左粗麵、湯+麵無得簡濃度硬度。得一塊叉燒半隻蛋。$88加一。湯，麵都正、硬度ok濃度ok份量應該有150g都ok，但叉燒好鞋蛋亦唔流心、反而加$20飯團正、熱熱地、油度都剛好。去日本旅行就是但一間拉麵麵入得，香港就真係可以好貴都唔幾好食，都食過香港唔少出名/過江龍拉麵、俾我簡再番轉頭幫襯會簡：周月沾麵（300g不用加錢，麵有咬口，蛋ok ）同風雲丸拉麵（大麵唔洗加錢好似都係、麵同料都正）。另外呢間店要加一。

知道有新拉麵店開張，但經常見到長長的人龍，午膳時間怱怱，未有機會惠顧。是日來個提前晚餐，6:00到達，店內仍有大量坐位。不過人齊先入得，只好在門外等候。慶幸朋友到達時，時間依然尚早。店內坐位唔多，bar枱位有齊所需用具，水杯、筷子、紙巾，有水嚨頭可以自給自足，仲有usb插頭，可以應付燃眉之急，總算體貼。拉麵店食品選擇不多，有三款湯底，我們試了其中兩款，確實係店主推介的原味湯底最滋味，有蝦的鮮甜美味！配以粗麵，口感一流！還點了個餃子，正常味道。拉麵只有一片叉燒，朋友唔夠喉，另外加$30多三片（無再影張單），厚身過原本那片。溫馨提示：只收現金。

晚上七時左右，鋪頭門外排到一條長長的人龍，排左45分鐘之後，滿心期待排隊一定有好野……換來嘅係唔禮貌的對待。排隊排到第一位準備入座，被侍應生喝止：唔好企咁入，到你嘅會叫你㗎啦。原來這是日本餐廳的待客之道……入到去，因為朋友唔食蔥要走蔥，我打算將佢啲蔥過去我個碗度，點知都唔可以，侍應生話如果加蔥要＄10拉麵味道還可以啦，但係豚肉只得兩薄片，同埋啲湯好鹹好鹹，搞到我第二日水腫得超犀利，要食就唔好咁夜去。隔離街轉角都有間食博多拉麵，價錢平份量多豬骨湯底，好後悔冇去食個間

新開的一幻蝦湯拉麵　蝦湯當然要試下~地方比較難搵　但好像經過利東街行過黎近少少環境不錯~ 坐位不迫夾~ 坐位仲有調味料~ 水都係係坐位旁邊 ~ 未夠6點已經有不少人排隊 我地都排左一陣就入得20分鐘後已經FULL哂 ~會有ORDER紙填 ~ 有3樣湯底可以選擇 ~ 叫左原味鹽味幼麵同適量豚骨味噌粗麵 ~每碗都會有半隻流心蛋同一塊叉燒-原味鹽味幼麵好像選擇錯 食落真係得咸味~ 食不到有蝦湯味~ -適量豚骨味噌粗麵 湯底反而好食~有蝦同豚骨味　～而麵質不錯 好多人好快就食完一碗~ 仲有叫左個蝦味飯糰 呢個好食~有蝦味仲有好多細蝦係裹面～下次一定不會選擇 鹽味 ~仲有餃子叫架~

排左約十分鐘就入到去坐低，我點了原味湯底，鹽味，粗麵；同行人士點了濃厚豚骨味噌幼麵，個人覺得味噌果碗有d太咸，幼麵有輕微梘水味。我果碗相比下冇咁咸，但食到一半就開始覺得好口渴。總括黎講都ok 可以一試，係口渴d 但都幾鮮味。