鮨燐

朋友介紹一間食壽司廚師發辦，有折扣優惠，期待萬分今天試試。服務員態度殷勤，環境有日式風格，可以見住廚師用心製作美食，也為我哋介紹每一道菜的產地。叫咗14貫壽司套餐，有前菜、壽司、湯和甜品。前菜有三味，賣相好靚，由清食到濃味- 豆腐，松葉蟹，豆腐真係好滑溜，加上蟹的鮮味- 蕃茄鮮甜多汁配上芥末醬。- 水母青瓜加檸檬汁，酸酸味味好醒胃蜜金雕壽司有蜜柑味，感覺好清新北海道帆立貝壽司加咗青檸汁，更添鮮味鮫鰈魚壽司上面係燒過的碟魚裙邊，連埋刺身一齊食，口感豐富，炙燒過好焦香深海池魚壽司比較淡味，清清地唔錯。北海道牡丹蝦壽司肉鮮肥美，蝦晶瑩剔透，好滿足。鰓魚（野生油鉗魚）壽司開始有少少濃味了 ，魚用三升漬醃過，加了少少辣椒有小辣,好有質感，厚身。鉗線雕壽司產自九州即係日本的紅衫魚，魚味濃，炙燒過有焦香金木雕壽司到食深色魚的時候了，產自靜岡，魚皮特別炙燒過特別甘香。中拖羅壽司質地軟熟冇乜筋，刀功都仲要，切紋把醬汁融入拖羅裏面，濃味赤貝壽司師傅會拍一拍啲筋令佢爽口啲，柚子上多咗一份清新鯖魚雙壓壽司加咗塊昆布葉，炙燒過食落去酸酸哋赤身醬油漬壽司加咗啲大蔥喺入邊，果然提升了層次，口感豐富黑鯥魚壽司產自神奈川，比較濃味的白身魚，也有燒過的焦香燒大拖羅壽司燒過令到油脂甘香，燒咗啲根，更加好味，油脂豐富好嫩滑麵豉湯好濃郁，真材實料綠茶布甸綠茶味好濃配上牛奶布丁，味道啱啱好非常Q彈總括嚟講，呢餐非常滿意，大大滿足。…查看更多

今天剛下班, 常常出差的我已經疲憊不堪, 於是要犒賞自己一餐, 選擇了位於香港尖沙咀的「鮨燐」.這間餐廳是高質日本料理, 主打廚師發辦, 私隱度很高, 只有八個吧台座位. 座位編排好舒適,  用了 多個彩色不倒翁做裝飾,  很 特別. 這次的 Omakase 包括 14 貫時令壽司.  先付： 新鮮的枝豆, 粟米蓉配松葉蟹, 再加上粒貝,  擺設精緻.  粟米蓉配松葉蟹, 金黃色的食材, 令人眼前一亮, 口感甜美.粒貝,  鮮甜彈牙,  有點咬口.快要開始壽司體驗,  先吃點漬物, 更開胃. 師傅在開始前已經把所有魚生食材準備好, 細心程度可見一斑.1.  蜜柑鯛壽司  ~ 蜜柑鯛是一種以柑橘味調味的鯛魚, 清新的蜜柑香氣與魚肉的鮮甜完美結合, 入口即化.2.  帆立貝壽司  ~  來自日本北海道的帆立貝, 以柔軟的口感和濃郁的海味著稱, 讓人一試難忘. 3.  深海池魚壽司  ~ 這種魚生活在深海, 肉質鮮美, 帶有獨特的海洋風味.4. 伊佐木壽司 ~   伊佐木魚以其濃郁的味道和細膩的口感聞名, 是壽司的理想選擇. 5.  車海老壽司  ~ 車海老是壽司中的經典, 師傅技巧純熟地剝殼去筋, 蝦肉鮮甜且彈牙, 帶來絕佳的口感. 6. 赤貝壽司 ~ 赤貝以其獨特的質感和濃厚的海洋味道著稱, 是貝類愛好者的最愛. 7.  間八壽司  ~ 這種魚以其柔嫩的肉質聞名, 加上少許柚子皮, 香氣四溢. 8. 墨魚壽司 ~   墨魚的Q彈口感和淡雅的味道. 讓我們感受到海洋的清新.9. 吞拿魚赤身壽司 ~ 吞拿魚赤身肉質鮮美, 帶有豐富的海洋風味,  是壽司的經典之選.10. 金目鯛壽司  ~  肉質細膩, 脂肪含量適中, 入口即化, 帶來極致享受. 11. 右口魚壽司 ~ 有豐富 油脂和細緻的口感著稱, 裙邊更添風味. 12. 大拖羅壽司  ~ 大拖羅是吞拿魚中最肥美的部分, 油脂豐富, 入口即化,  吃得陶醉. 13. 馬糞海膽軍艦壽司  ~ 金黃色的馬糞海膽,  人見人愛.  以其 creamy 的質地和濃郁的海味而備受推崇, 口感極佳. 14. 黑鯥魚壽司 ~   柔嫩的肉質, 味道鮮甜,  吃得完美.最後, 服務員送上一碗精美的日式味噌湯, 大家飲了好暖胃. 甜品:  自家制宇治抹茶奶凍 ~  清涼爽滑, 帶濃濃抹茶味, 讓整個用餐體驗畫上完美句號.這次的「鮨燐」之行, 不僅滿足了味蕾, 更為疲憊的身心帶來了一份悠然自得的放鬆.…查看更多

姐妹今晚又有聚會,  訂了 Omakase  於尖沙咀的「鮨燐」.   夏天食壽司, 涼浸浸, 好適合啊.  餐廳門外用了日本名釀, 及吉祥物裝飾,  好 亮麗.餐廳內裝潢時尚, 感覺超舒服, 簡直就是為我們女生聚會量身打造的！我們點了 周年祭季節限定晚市14貫壽司套餐,  正價 $1,380-, 現在有六折,   食物包含 :  先付,  14 貫壽司, 湯, 甜品. 先來分享一下這次 Omakase 的驚艷美食吧！ 第一送上先付, 擺設很美, 有  粟米蓉配松葉蟹,   粒貝,  新鮮的枝豆,  開胃又精緻. **1. 蜜柑鯛壽司**這個蜜柑鯛超有意思！聽說是日本愛媛那邊養的, 他們在魚的飼料裡加了柑橘皮！結果這魚肉吃起來真的有淡淡的柑橘香, 超級清新！肉質嫩, 配上壽司飯真係絕配！**2. 帆立貝壽司**北海道的帆立貝好吸引！肉質鮮甜, 又滑又彈牙.  師傅切得恰到好處, 一口咬下去滿滿的海洋鮮味,  吃得爽.**3. 深海池魚壽司**這個深海池魚, 聽說人家叫「目鉢」, 住在深海裡的.  肉質細細的, 甜甜的！聽說很難捕到, 難怪這麼珍貴.  吃一口感覺自己像是潛到深海裡去了,  超酷！**4. 伊佐木壽司**伊佐木這魚, 有人叫它「縞鯵」, 味道超濃郁！ 肉質很有彈性, 油脂豐富得不得了.  吃完後魚香在嘴裡久久不散.**5. 車海老壽司**日本的車海老鮮甜爽口不說, 還超級有嚼勁.  師傅的手藝真是太厲害, 把車海老的鮮美發揮到極致.**6. 赤貝壽司**赤貝的香氣真的很特別, 又脆又鮮甜.  最厲害的是那個紅紅的顏色, 看起來就超級誘人！**7. 間八壽司**間八魚肉質超級肥美, 油脂多到誇張！ 加了柚子皮後更是讚, 清新爽口, 胃口大開啊！**8. 墨魚壽司**新鮮墨魚就是不一樣, 超級脆, 超級彈牙！師傅切得剛剛好, 一口就能吃下去, 配上壽司飯好完美！**9. 吞拿魚赤身壽司**吞拿魚赤身的肉質嫩得不得了, 油脂不多, 香味超特別.   入口就化. **10. 金目鯛壽司**金目鯛的肉質好細緻,  油脂超豐富, 入口即溶！魚皮稍微烤過, 香氣簡直是升天, 看到到流口水！**11. 右口魚壽司**右口魚的魚鰭邊緣算是人間美味！油脂豐富, 香氣濃郁得誇張.  **12. 黑鯥魚壽司**黑鯥魚的肉質細緻,  極鮮美, 油脂含量剛剛好,  我們最喜歡. **13. 大拖羅壽司**大拖羅就是吞拿魚中最肥的部位, 油脂豐富到爆炸！入口滑順像吃奶油一樣,  每一口都是極品！**14. 馬糞海膽軍艦壽司**  師傅在我們面前慢慢顯功夫, 好欣賞.北海道的馬糞海膽金黃色, 鮮甜濃郁, 口感超級細滑.   感覺像在品嚐整個海洋的精華！**面䜴湯**  吃完冷食, 再來一個熱湯, 入口暖暖, 好舒服.**宇治抹茶奶凍**   奶凍香滑, 抹茶味道香濃 , 加上自家醃制的黑豆, 美味可口.  作為 Omakase 的壓軸真的是完美！總結, 「鮨燐」的 Omakase 真的是好鮮美！選材不錯.    環境又舒服, 真心推薦給所有想跟閨蜜一起吃好西的女生們！ …查看更多

復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之後魚油多到滿瀉, 見到個顏色就知夠哂肥美,  伴上磨香白芝麻一起吃,  極有魚香.京都 bb 吞拿魚腩刺身 ~  軟綿綿口感幼細又香滑, 脂香突出.北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁 ~  把表層炙燒過油脂逼出更香口, 入口軟嫩, 肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻. 吞拿魚腩刺身 ~ 質感綿滑, 入口即溶.大拖羅紫菜 ~  紫菜香脆, 拖羅肥美, 肉質鮮甜, 入口軟嫰, 油脂適中, 即溶,  食得滋味.金鯛立燐燒魚湯  ~  魚皮燒至金黃色脆囗,   肉質鮮甜柔軟, 有魚香味,  令人齒頰留香. 吃完刺身, 和食後, 師傅送上橘子汁啫喱,  味道酸甜清香, 大家清清味蕾,  又助消化. 壽司  6 貫:   深海池魚壽司 ~ 入口充滿油香, 壽司飯也拿捏得不錯.天草車海老壽司  ~   肉質彈牙, 鮮甜味突出,  食完有黏口的感覺, 好鮮味.鳥貝壽司 ~ 非常清甜, 爽滑.赤貝壽司 ~  顏色有光澤,   肉質爽脆, 好鮮味.赤鯥魚壽司 ~  高級魚, 因為來自深海, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富, 輕炙之後, 油香味更突出.第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意, 以脆脆的紫菜包著, 最鮮甜的馬糞海膽,  味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶.  口感非常豐富. 麵豉湯 ~  暖胃.餐後甜品:   宇治抹茶奶凍 ~  北海道牛乳鋪上宇治抹茶粉, 甜度適中,  口感滑溜.   加上自家醃製的黑豆, 軟棉棉,  吃得出色.鮨燐,  食材日本直送,  師傅有經驗又細心, 有講解.  師傅照顧四至六位客人, 應付自如, 環境整潔, 氣氛輕鬆, 同客人打成一片, 大家一齊碰杯, 做到賓至如歸的感覺.  價錢合理, 交通方便.   我們會再來.鮨燐, 酒品選擇也不少.…查看更多

工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．北海道銀鱈魚 BB： 經輕輕燒一燒, 帶出了油份, 沾上麵豉醋汁, 更提升魚味．吞拿魚腩： 質感綿滑, 細膩可口.大拖羅紫菜壽司   ：魚味濃郁澎湃, 油份也高, 以脆脆的紫菜包著吃,　正！　金鯛立燐燒魚湯： 鮮味魚肉, 多重口感, 魚湯濃郁豐富. 日本橘子汁嗜喱　：微酸帶甜, 幫助消化. 六  款壽司深海池魚   : 一向都好仲意食深海池魚,  魚肉鮮嫩肥美, 充滿魚油甘香.天草車海老壽司 :  重蝦味, 口感充實, 鮮甜膠口. 烏貝壽司  ：   吃到最鮮甜自然的味道, 質感好滑.赤貝壽司：新鮮赤背 外表橙紅色,  師傅拍一拍之後, 赤貝 即縮一縮,  口感超爽．赤鯥魚 :   經火炙, 脂香中帶甜美, 入口溶化.  北海道馬糞海膽： 用上了最鮮甜的馬糞海膽製作,  好味自不待言.麵豉湯 :  清香好味, 暖胃一流. 綠茶奶凍 :  用上北海道牛乳及明治抹茶粉, 綠茶味濃, 口感順滑.這頓豐富的 Omakase,  帶來多種新鮮海產,   感覺好滋味,  我們捧腹而歸,  大滿足. …查看更多

今日是2021年1月21日，是否應該慶祝一吓雙廿一呢？我不變的心最愛日本菜、尤其是壽司，選擇了鮨燐的新分店，位於中間道，吃了一頓十四貫的廚師發辦壽司午餐。據說十二月一號才開張，仍在試業中，今日是周四，全滿！一向喜歡鮨燐，因為性價比高，十四件壽司一件件逐一送上，全部魚長過飯，而且已經調味，基本上桌上並無供應備用豉油及芥末，壽司長信心十足！壽司之外亦包括沙律、海鮮蒸蛋、素麵及甜品，$458/位享受兩個多小時。是日壽司之中，最喜歡北海道養殖銀鱈魚及九州野生赤鯥魚，因為特別；牡丹蝦配上自身蝦膏倍添豐腴；亦大愛亦鹹亦甜的伊達卷。 由你話事，充滿驚喜:沙律近日吃到的日式沙律，皆以果醋味的醬汁調味，今午亦不例外，自然開胃相當好。海鮮蒸蛋入口順滑溜口，滿嘴海鮮香，吃到白合、蟹肉及冬菇。 漬物我向來不喜歡漬物，因為大多過鹹，而且有點酸，鮨燐的三款漬物卻恰到好處，並冇醃製到死鹹，准山爽口，蒜頭並不過辣。真鯛壽司第一口覺得魚味有點淡，肉質柔軟，原來回甘很甜及悠久，又唔錯喎！深池壽司魚味相比剛才濃一點。帆立貝壽司來自北海道，肉厚大只。 赤貝壽司赤貝是我的新竉，沒有令我失望，很爽甜。牡丹蝦壽司非常喜歡牡丹蝦配自身蝦膏這做法，倍添豐腴，本來黏糊鮮美的肉質，混合蝦膏口中溶化的口感，有些筋，有嚼口，延長口中鮮甜滋味。金目鯛壽司炙燒迫出油是非常有效的方案，魚味提升真討好。中拖羅壽司很甜，很肥美。海膽壽司馬糞正是時令，海膽壽司難以出錯。鯖魚壽司鋪上自製昆布啫喱，心思在多放的紫蘇葉及芝麻粒上，成功提味及為外觀增分。赤身壽司浸過醬油，酸酸地的口感。賴尿蝦壽司吃到柚子香，配柚子鹽是非常好主意。 銀鱈魚壽司原來野生銀雪魚因為多蟲、所以唔可以生食，現在北海道有養殖的可以作刺身，分別在控制著餵飼食材，怪不得近年開始見有；生吃相比熟食更油滑，入口即化。赤鯥壽司來自九州的赤鯥，矜貴程度媲美北海道的喜知次，甚至價錢更高，因為物以罕為貴。 油脂豐富，肥美無比，向來以大拖羅作結尾的程序，今午以赤鯥取代亦不失遜色。伊達卷外貌及口感如蛋卷，實以蟹肉、蝦肉及淮山熬製的玉子， 見黃色點點就是蝦肉，入口快快，極度鮮甜美味，完美演繹。櫻花蝦素麵櫻花蝦做得好，湯夠燙熱。芝士雪葩·開心果雪葩幼滑富奶香。 一般日式鮨店裝潢，壽司吧桌加建木板分隔客人以保距離，亦有助提升私隱，疫情過後依然保留亦好。 細房可容六至八人。  …查看更多