鮨逸

营业中

休息中

多得網上飲食誌拍片推介，得知托壽星仔女鴻福，於其生日前後一星期內到臨「鮨逸」享用廚師發辦晚餐，全單可享八折優惠（優惠期至3月31日為止），週四晚為好友慶生，XO仔請客都深感特別歡欣。樓上壽司屋座落於銅鑼灣核心地帶，大廈對面就係地鐵站，交通方便得很。新店佔用面積全層，並無設置私人廂房，步出升降機門即可望到整個用餐大堂內嘅壽司吧位及合併式散座。和式以木為主嘅間隔樸實開揚，窗邊可見少許可愛嘅擺設，最搶眼就係天花上與外出蔚藍天空極為相襯嘅球狀燈飾。既然有心要黎食廚師發辦，訂座時就講明要坐壽司吧，並確認當真可享網上所提及嘅生日折扣。除咗餐牌之外，壽司吧枱上只擺有自用餐碟及筷子。埋位後迅即有暖手嘅綠茶。清酒項目共有兩頁，每頁下方清楚列明如貴客自攜佳釀，開瓶費為$200一樽720ml及$350一樽1.8L。據悉，晚市最受歡迎就係二十五道菜嘅廚師發辦套餐（$1,280/位）。其餘散點項目則有三頁之多。為兩口子備餐嘅B師傅忙碌地處理食材之時，先呈上薑片及爽脆開胃嘅漬物。「鮨逸發辦」第一式為鮮紅清爽嘅「水果蕃茄」，由於糖份較高，所以完全唔覺酸。第二道嘅「無添加水母」晶瑩有光澤，咬落爽脆非常，輕輕黏上杯中嘅

環境5分：銅鑼灣樓上日本菜餐廳，响地鐵對面夠方便，入面有散枱，不過响壽司吧食Omakase最新鮮同最享受，可以見到廚師拍Ｄ魚特別興奮，可以畀五分。衛生5分：舖頭新開冇耐，地方好乾淨企理，光猛衛生，一樣畀五分。服務5分： 十幾個吧位有五個師傅招呼，個個都好專業咁每樣魚生介紹，樓面不斷加熱茶，效率高，服務當然滿分。味道5分：1) 鹿兒島水果蕃茄非常鮮甜新鮮，食落爽爽地。2) 呢個水母食落同海蜇完全唔同，爽甜好多，配埋柚子醋酸酸地，非常開胃。3) 富山灣螢光魷魚當造，季節性嘅，配埋鰹魚豉油非常惹味。4) 北海道大溝貝上枱有兩部位，一個係邊位，一個係肉位，個人喜歡邊位多少少，因為好有咬口，食落有少少似聖子皇。5) 熟成咗嘅油金魚刺身非常厚切，口感非常好。6) 北海道水八爪魚三片肉加兩個吸盤，連埋Ｄ桃味啫喱一齊食非常特別，食落非常之夾，吸盤就非常之爽脆。7) 鹽燒河豚白子非常特別嘅款式，真係第一次食。就算去日本都只係食過河豚肉，白子非常之滑，燒過之後就又暖又滑。8) 地金目鯛壽司輕輕燒一燒令油脂更加香口，好食。9) 日本北寄貝非常爽甜，加埋青檸汁吊出個鮮味。10) 銀鱈魚用壽司方法嚟食都係非常罕

好耐無食日本嘢，朋友話銅鑼灣開咗間新餐廳，就去一試，好耐無食，食豪些，就來一個$680 omakase 先來前菜，有煮物大根同蒸蛋，大根好淋好入味，蒸蛋好滑，仲有蟹肉同魚。跟住開始食刺身安康魚乾時令嘢，下面放了昆布，上面加上柚子醋，好creamy ，幾樣嘢一齊食唔油膩活赤背上碟前，拍一下，肉質更爽口，配青檸更能帶出鮮甜味BB吞拿魚用上魚背，肉質嫩滑細緻生蠔好特別嘅名 - 令和之怪物，來自九洲嘅真蠔，配上柚子jelly、食用玫瑰、辣蘿蔔同萬用蔥，入口酸酸地，又爽脆障泥烏賊入口膠膠哋，好鮮甜，上面仲有海膽同三文魚籽，令口感更有層次銀雪魚西京燒厚厚嘅魚肉，配上醬汁外脆內嫩天婦羅有蝦、番薯同南瓜，第一次食無汁嘅天婦羅，全因炸嗰時已經加咗海鹽，入口特別脆。食完食個沙律，清清口，開始食壽司鰤魚壽司野生嘅鰤魚，魚味特別濃帆立貝壽司加咗新鮮竹炭鹽、青檸，上碟前拍一下，肉質更實淨刺身級銀雪魚壽司輕輕燒過，魚油更出，好香好滑珍寶大蝦壽司蝦本身已經好甜，上面放上蝦頭煮嘅膏同蝦籽，好嘢味藍鰭吞拿魚腩壽司簡簡單單，加上岩鹽，用紫菜包住食，鮮甜，又有唔同口感雲丹盛用上赤馬糞海膽，原來唔同顏色嘅海膽就係馬糞海膽嘅特