菊月町

🎇 焰月套餐 ($980)20道精緻菜式，涵蓋先付、季節刺身、手握壽司，手卷吸物同時令果物一踏入菊月町立即被店內嘅雅致氛圍吸引今餐由興師傅親自主理，開餐前仲會細心問客人有無唔食嘅嘢，非常貼心套餐以湯葉揭開序幕，三文魚子、北寄貝貝柱位同腐竹嘅組合，綴以金箔點睛，視覺與味覺兼得。三文魚子嘅鮮鹹同腐竹嘅清淡相得益彰，北寄貝嘅爽脆口感更係錦上添花跟住係前菜，有清甜爽口北海道白粟米，配上豆苗用嚟清新口腔；水母刺身以柚子醬油提味，酸香突出，慢慢滲出醬油嘅鮮美；蟹膏豆腐濃香嫩滑北海道厚岸生蠔肥美多汁，海水味淡雅，搭配酸汁啫喱同海葡萄，層次豐富粒貝（日本響螺）以麻油和鹽輕調，爽脆有嚼勁，點綴少許wasabi更添風味燒鰻魚灑上山椒粉，酥脆不膩，搭配海藻鹽食用，完美化解微微苦味北海道喜知次先蒸後炙燒，魚皮香氣撲鼻，肉質嫩滑，魚油濃郁，配以芝士甘筍汁及烏魚子，甜美與鮮香交織，正大拖羅赤身係焦點，師傅即場以蘋果木煙燻，大拖羅灑上海藻鹽炙燒，赤身則刷上醬油與wasabi，搭配紫菜、沙甸魚乾同紫蘇葉，油脂同清爽完美平衡，口感層次令人讚嘆梅子素麵粉嫩誘人，淡淡梅香開胃又清新池魚爽脆鮮甜，柚子醬提升鮮味赤貝細嫩鮮美，青檸增添層次感甜蝦別出心裁，師傅將蝦肉剁成蓉，加入昆布製成漬物，鮮味濃厚，肉質彈牙梭子魚連皮炙燒，魚油滲入壽司飯，甘香無比，柚子胡椒平衡油膩感，令人回味鯖魚搭配少見的芽蔥芽，清香與鮮味相輔相成，視覺與味覺雙重享受馬糞海膽手卷亦係亮點之一，師傅毫不吝嗇堆滿海膽，獨特包法讓每一口都食到海膽，令人滿足鯛魚湯代替常見嘅味噌湯，湯底濃郁醇厚，鮮味十足甜品同樣用心，蘭王蛋長芋玉子燒鬆軟濃香，香蕉雪糕最中清甜可口，抹茶蕨餅煙韌帶綠茶香，完美為這呢場盛宴畫上句號餐廳除左omakase之外，仲有提供鐵板燒選擇，已bookmark下次再訪…Read More

估唔到喺觀塘都搵到性價比高又無咁貴既高級日本餐廳🤤 佢地每個禮拜都會有三到四次由日本新鮮空運魚生同材料黎香港，以確保新鮮高質👍🏻 想揀omakase或者鐵板燒🔥都得，今次試鐵板燒🔥都幾平，而且精心炒香唔同食材既油去鐵板燒🔥食材，同埋調配自家製醬汁，用心又好食😋(5 😍 係滿分，🤩係半分） 匠人料理 - 鐵板 - $538銀鱈魚🐟 (好味指數：😍😍😍😍😍)雖然鐵板燒銀鱈魚🔥🐟唔係第一次食，但今次呢個有驚喜🤩 除左將魚皮同魚肉🐟分開煎，廚師👨🏻‍🍳好用心咁慢慢拉長拉薄魚皮，令到口感更加酥脆，要唔斷好考廚師👨🏻‍🍳既功力🤩 而且連魚肉🐟表面都係脆既，裡面肉質細膩柔滑，有獨特豐腴既油香，味道甘甜～ 可以配埋自家製既牛肝菌醬🍄‍🟫，芳香馥郁又可以提鮮～ 亦配左用牛油🧈煎香既秀珍菇🍄‍🟫、酸甜開胃🤤既胡蘿蔔絲🥕、蘿蔔絲⚪️🥕同火箭菜🚀🥬，有好多唔同既口感～前菜 (好味指數：😍😍😍😍)左邊嗰碟🍽️係鱈魚乾🐟同螢光魷魚乾🦑，兩樣都煙煙韌韌，有鹹香，而且又可以點酸甜既蛋黃醬🟡 而右邊既係沙律🥗 裡面包括有酸甜多汁既番茄仔🍅、清甜多汁既火龍果同埋清爽既沙律菜🥗，配左酸甜惹味既明太子沙律醬🟠，清新開胃🤤跟住仲有茶碗蒸🥚，味道鮮美，有幾濃郁既蛋味🥚，口感細嫩順滑～ 個底係用鰹魚高湯🐟🥣，有鹹香而味道醇厚，有埋唔同類型既菇🍄‍🟫提鮮，包括冬菇片、秀珍菇、同埋醃過既菇粒，味道芳香馥郁，味道清甜，感覺幾正🤤廣島蠔🦪 (好味指數：😍😍😍😍🤩)開頭見到廚師👨🏻‍🍳煎煙肉🥓都唔明原因，跟住見到佢將啲油擠落去既油去煎蠔🦪幾特別👍🏻 會有天然既油香又可以提鮮😜 啲蠔🦪肥美飽滿，海水氣息🌊濃厚，外皮焦脆，裡面細緻嫩滑幾juicy，入口即化～ 同時可以夾下面既煙肉🥓、櫻花蝦🌸🦐、蔥絲一齊食，更加有鹹香又有層次感～原隻虎蝦🦐 (好味指數：😍😍😍😍😍)開頭廚師👨🏻‍🍳即場表演用個鏟🪏起晒啲蝦頭、蝦腳、開邊同清蝦腸，跟住用油爆香左啲蝦頭同蝦腳，再將蝦油擠落去炒蝦肉🦐到炒，感覺更加用心同鮮味🤩 跟住全部切開一舊舊，可以啖啖肉咁食幾正🤤 肉質爽脆彈牙，蝦味🦐濃郁唔會有雪味❄️，味道鮮甜，煎過之後更加香口同有油香，蝦頭有豐腴既蝦膏同埋甘甜既肉～ 點埋旁邊用蝦頭蝦殼整既蝦醬，更加有鹹香同味道醇厚，亦可以配爽口既海藻幼苗一齊食幾得意🤤美國安格斯厚燒 🔥🥩 (好味指數：😍😍😍😍)厚切會比較有咬口，表面燒得🔥有焦香，裡面依然顏色粉嫩，牛味🐮香濃，微鹹更加突出到牛🐮既鮮味，肉質鬆軟嫩滑，如果揀和牛🐮就更加腍啦，不過要加錢～ 旁邊配左自家製既蜜糖芥末醬🍯，味道芳香甘甜又有少少刺激感，唔會死甜，原來係用左日本純正蜜糖🍯同英國芥末籽🟡，唔怪得特別清香～ 亦有煎過既配菜，包括酸甜多汁既番茄仔🍅、甘甜軟糯既蕃薯🍠同埋清香多汁既雞髀菇🍄‍🟫都唔錯～炒飯 🔥🍚 (好味指數：😍😍😍😍🤩)個炒飯🔥🍚落左蛋🥚、牛肉粒🐮、胡蘿蔔粒🥕同蔥絲，材料既大細相若，日本既炒飯無中式既咁油膩，會清爽同乾身啲，粒粒分明～ 牛肉粒🐮肉味香濃juicy、雞蛋粒🥚香口，配埋清新既胡蘿蔔粒🥕同埋清香既蔥絲，有鹹香又惹味幾好食😋炒雜菜 🔥🥬 (好味指數：😍😍😍😍🤩)個炒雜菜🔥🥬包括爽口既椰菜🥬、清新既小棠菜🥬同埋清甜既紅蘿蔔絲🥕，有落鹽🧂、黑胡椒⚫️同秘制醬汁，全部都炒得好香口又唔油膩，同時突出到菜🥬既清甜～湯 🥣 (好味指數：😍😍😍😍🤩)今次係昆布湯🥣而唔係麵豉湯🥣，味道清香醇厚，鹹中帶甜，亦有鰹魚🐟風味既餘韻，有昆布有啲咬口唔錯～甜品 🍨 (好味指數：😍😍😍😍🤩)最後有宜家流行既開心果雪糕 🟢🍨，質感細膩軟滑，有幾香濃既奶香🥛～ 開心果🟢味道濃郁，有烘焙過既堅果🌰香味同奶油🧈香味，入口回甘，可以清清味蕾幾好😌好味指數：😍😍😍😍🤩推介指數：😍😍😍😍🤩…Read More

如果你有錢又有時間，你可以嚟食吓。所有魚生都係冇鮮味，唯一你話好嘅，係冇乜人，坐得舒服。最慘五成飽，雖然食量因人而異，但份量都好少。一餐完全沒有鮮味的廚師膠板，我只可以講，唔好信食評。…Read More

廚師發辦日本餐廳近年愈來愈多，原來在觀塘工業區都有一間開業多年，由小店搬入大舖的菊月町。店內環境寬敞，充滿空間感，木系裝潢體現和式美學，氣氛幽雅恬靜。近距離坐在吧檯就可親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。今次自選共20品的焰月廚師發辦，每位$980，包括先付、季節刺身、手握壽司、手卷、吸物、時令果物。一如Omakase的慣常順序，菜式是從清淡的口味走向濃郁，先付有鱈魚乾配蛋黃醬、螢光魷魚乾和枝豆，從舌尖上的鮮味為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。前菜擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，包括醋漬水雲配長芋、炸蟹仔、胡麻醬番茄，清新輕盈，喚醒沉睡的味蕾。長崎生蠔於初夏4至7月最盛產，體型碩大肥美，蠔肉嫩滑冰爽，以蒜汁和蔥調味提鮮，蠔味濃郁又鮮甜。一魚兩吃的北海道右口魚，薄切成刺身呈現其原始鮮味，厚切魚肉燒香後亦能將魚油及鮮香發揮到極致。每年的3至6月正值富山灣魷魚的當造期，外層帶爽脆感，一咬鮮甜的汁液一湧而出，熟食的天婦羅製法外脆內軟。九州池魚肉質紮實彈牙帶充沛油份，拌入大量京蔥也不會蓋過魚鮮。大拖羅以蘋果木煙燻處理，隱透陣陣含蓄香氣，中間夾著赤身、紫蘇葉、魚乾等，一口即有多重層次感。漬物有蒜頭、牛蒡和紅酒酸蕎頭，脆嫩爽口，重啟味覺，迎接下半場的壽司omakase，表現出和食的抑揚頓挫與有秩序的節奏感。壽司飯粒握得緊密，軟硬適中，夾起來不易散開。深海池魚以魚油甘香細膩見稱，飯粒已經塗上醬油，調較好味道可以即時入口。北寄貝是日本料理中常用的高級食材之一，味道甘甜、肉質肥厚，口感爽滑，帶有淡淡的甜味和海洋的鮮味。金目鯛本身具有豐富的油脂，肉質豐厚細嫩，牽引出這條魚中貴族的魚油鮮香。劍魚肉質細滑豐腴，保持入口綿軟，配合京蔥辣醬別具風味。金黃色的北海道海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口。吞拿魚腩手卷以火槍將油脂逼出，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。粒粒吞拿魚蓉剁得幼滑無筋，散發濃郁魚油芳香。熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。魚湯熬煮成乳白溫厚的湯頭，魚味特濃不寡淡，卻又完全沒有腥味。甜品一客三件，賣相精緻，集齊水漾甘甜的靜岡蜜瓜、軟糯彈滑的綠茶蕨餅和鬆軟綿密的玉子蛋糕。…Read More

🥢冬冰冰更適合來個日式鐵板燒！我就最鍾意坐係鐵板吧枱前，見住廚師舞動鐵鏟，逐一將新鮮食轉變成高級又精緻嘅美食！《菊月町》嘅席前鐵板燒，嚴選新鮮食材，九道菜色，樣樣色香味俱全，而且價錢親民，非常適合生日或紀念日慶祝！🥗前菜~ 茶碗蒸，野菜沙律，燒魚乾🐟銀鱈魚~ 香滑鮮甜，魚皮煎到乾脆無比🦪 廣島蠔 ~ 配以香蔥，煙肉，鹹香脆口搭配嫩滑煎蠔🦐原隻虎蝦~ 極大虎蝦啖啖肉，加上牛油香煎，鮮味水份都保留，蝦頭嘅蝦膏更是鮮甜甘香🍆時令鐵板配菜~ 牛油加上少量黑胡椒，蔬菜本身嘅鮮甜味完全保留🍚炒飯~ 選用日本蘭皇雞蛋，頂級蛋香，粒粒均勻！煙肉香葱食材簡單，勝在鑊氣十足🥬炒雜菜 ~ 芽菜🥣湯 ~ 海帶麵豉湯鐵板燒主食: 🥩美國牛板腱 ~ medium rare，食到外層熱脆，內鬆軟，肉味香濃🐽 西班牙豬肉眼~ 肉質柔軟，juicy又口感鬆化《菊月町》由資深鐵板燒師傅主理，食物品質反映師傅純熟嘅鐵板燒技術，對烹調時間及溫度嘅準確性。餐廳地點靜中帶旺，非常推介。…Read More