段純貞牛肉麵XChatime (THE SOUTHSIDE)

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走進 Southside 的段純貞，7點已經好多人。星期二一樣咁多人。木質裝潢、簡單而舒服。最近好想去台灣 台灣菜岩曬。首先叫了個蒜醬青菜（西生菜）西生菜的爽脆口感，蒜香醬汁開胃。🐖 滷味豬手滷得入味，皮彈肉嫩，筷子輕輕一撥便骨肉分離。滷水高質。滷香還帶著微甜回韻，讓人忍不住回味。下次有機會想試豬耳🐔 藥膳雞翼｜藥膳味濃但不苦，每一口都有枸杞與當歸的香氣。雞翼皮滑肉嫩，是一道兼具養生與享受的小品。個藥膳湯好濃郁，冬天一定好正。🐂 招牌紅燒腱心牛肉麵｜這碗紅燒牛肉麵湯頭厚重但不膩，腱心部位彈牙不硬，牛肉正。選擇手工麵條 吸飽湯汁，滿口濃郁。佢個湯好濃 但唔油唔過咸。🌶️ 青花椒香手撕雞乾拌麵｜辣得過癮這碗乾拌麵一上桌就香氣四溢，手撕雞絲絲分明，辣中帶麻，夏天好岩。整體層次分明，記得要絆好先開始食。🍠 紫香芋泥特調｜香芋味濃而不膩，滑順芋泥奶香，口感有陣陣芋香。雖然冇得揀甜度 唔會太甜，仲超有口感🟣 芋圓1號｜Q彈的芋圓，每一口都是台式經典重現。佢冇用黑糖冰做底，而係愛玉，芋圓，珍珠等經典配料。味道真係唔錯。夏天透心涼。段純貞還原了正宗台式味，又近屋企，又食到台灣美食。

💫 我嘅台灣味雙重享受： 每次諗起台灣牛肉麵，腳仔就會自動行去段純貞！（尤其是The Southside地點方便我）最正係可以同時嘆到Chatime飲品，台灣風味一次過大滿足～ 🍽️ 今日美食全記錄： ✨✨【招牌紅燒腱心牛肉麵】✨✨ 湯底用咗超過10種中藥材同牛骨慢火熬煮8個鐘，飲落濃郁得嚟帶住淡淡藥材香，完全唔會死鹹！牛腱心大大舊有成3-4件，炆到超級軟淋，仲要連住啲筋位，入口即化嘅感覺真係無得頂～麵條可以揀粗麵或幼麵，今次揀咗粗麵，掛湯能力一流，口感煙靭，每啖都索滿湯汁！隨麵仲會跟一碟酸菜，加落湯度更加開胃！ ✨✨【青花椒香手撕雞乾拌麵】✨✨ 呢款係我近期新寵！麵底用咗台灣關廟麵，口感煙韌有咬口。手撕雞份量十足，肉質嫩滑，重點係個青花椒醬汁，麻香十足但唔會太辣，仲加咗啲青蔥同芝麻，撈勻之後每條麵都沾滿醬汁，食到最後一滴都唔放過！✨ 【鹽酥雞】 ✨ 即叫即炸熱辣辣，外皮金黃酥脆到不得了！咬落去"咔嚓"聲，裡面雞肉仲保持住juicy嫩滑，撒上台灣特色椒鹽粉同伴碟嘅炸辣椒葉，香氣撲鼻，真係停唔到口～ ✨ 【麻油素麵根椒麻皮蛋】 ✨ 皮蛋碎加上秘製麻油同椒麻醬汁，微辣帶麻香

黃竹坑THE SOUTHSIDE是港島南區大型生活地標，可以一洗美食沙漠之名，今次就來到台灣人氣牛肉麵專門店 - 段純貞。新分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，散發古色古香的文藝氣息。香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。招牌紅燒腱心牛肉麵 $86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。不愛吃牛的也可選擇濃湯燉雞麵 $88，一口熱湯下肚，就能感受到細膩的雞湯風味，濃縮了雞隻的香氣。大隻厚肉的慢煮雞髀燉得尤其軟嫩，細麵煮得剛剛好，既有彈性又不失滑順，沒有過多的修飾，卻讓人感受到食材的真實與用心蔥肉蝦餅 $48外皮Q薄，煎至金黃色，蝦餅內餡扎實彈牙，飽滿鮮甜。蘸上酸酸甜甜的醬汁醒胃之餘，又可中和

段純貞牛肉面餐廳，又名段純貞，是一間來自台灣人氣牛肉面餐廳，全球有十幾間分店，段純貞的發展始於台灣新竹，於2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名創立，盛載他對祖母的無限思念。最近段純貞仲系香港黃竹坑新地標商場THE SOUTHSIDE已經開到第五間分店，我食完都覺得段純貞比一般台式餐廳高質。鹽酥雞$48鹽酥雞炸得金黃脆口，粉漿不會過厚，無骨雞件夠厚肉。一咬開肉質相當嫩口且乾爽酥香，炸得乾身不油膩。濃湯燉雞麵（細麵）$88以雞骨熬制的湯底呈現乳白色，採用鮮雞慢火熬煮6小時，湯頭清澈，浮油不多，散髮清鮮雞香，慢煮雞髀更是啖啖肉，肉質細膩柔軟，鎖緊豐腴肉汁。細麵條質感純樸滑口，盡吸雞湯底精華。楊枝甘露$30我最愛的中式甜品之一，配料豐富，混合不少芒果、柚子果肉，毫不酸澀，吃起來充滿天然清新果香，入口清甜沁爽。芋頭特調（大$37加$6布甸）粉紫造型浪漫瑰麗，質感厚滑富乳香，真材實料加入芋頭蓉，布甸香甜軟滑。招牌紅燒腱心牛肉麵$86麻辣味湯底，辣度溫和，手工面大大條，粗厚闊度長短不一，口感煙韌，非常掛汁。牛肉類似牛腩，炆到軟腍，非常入味。蔥肉蝦餅$48食到啖啖蝦肉，邊皮香脆，真