叠記咖喱

於澳門擁有77年歷史「叠記咖喱」在香港開業至今，已有3間分店。一直以來鍾情咖喱的我，朋友邀請我位於太子花墟的〈叠記咖喱〉享用午餐。我們點了招牌菜的如珠如寶麵、叠記咖喱三寶飯、一碟通菜和兩杯餐飲。如珠如寶麵～這碗麵除了有橡筋麵外，還有豬皮、豬紅、豬手和豬頸肉。朋友喜歡吃豬手，豬手沒有半點豬毛，且豬皮軟腍，滿是骨膠原，又有滷水香味。豬頸肉嫩滑，豬皮吸收脯汁。橡筋幼麵，麵質口感彈牙，配上腩汁湯底，味道濃郁。叠記咖喱三寶飯(牛腩、雞扒和豬扒）～這碗三寶飯很豐盛，當中的三寶是牛脯、豬扒和雞扒。初次品嘗此店的咖喱，醬汁香濃帶辣，很適合送白飯。牛脯、豬扒、雞扒和馬鈴薯上滿是咖喱醬汁，毎一口都吃到濃郁的咖喱。鬆化牛腩、嫩滑雞扒，兩大塊豬扒，這三寶的確很出色。腐乳通菜～均衡的飲食須有綠色蔬菜，故點了一份通菜配腐乳。柑橘檸檬梳打(特飲)～柑橘味香濃，有檸檬片和青檸，非常清新，又能解辣。熱檸水～飯後一杯熱檸水有助消化剛才吃的美食。

快樂星期五下班後找一間有特色的餐廳填飽肚子懷著期待來到以正宗澳門風味聞名，尤其咖喱菜式的小店由澳門第三代卸下高薪厚職的飛機師主理，將傳統車仔麵文化與自家祖傳咖喱秘方結合環境簡單樸實，帶點懷舊氣息，木桌椅佈置整潔招牌推介咖喱牛腩飯的肉質軟嫩帶嚼勁，香辣惹味香港限定系列叠記咖喱三寶飯（牛腩、豬扒、雞扒）濃郁微辣自選加餸配料咖喱魷魚外脆內嫩，咖喱汁增添海鮮鮮味單點小食生炸鮮蝦雲吞金黃酥脆，蝦肉鮮甜，口感輕盈大大杯檸檬茶冰涼解膩，檸檬味清新，份量誇張

「叠記咖哩」原來是澳門的著名食店，已經營至第三代。不過筆者去了澳門多次都未有光顧，實在有眼不識泰山。今晚由朋友帶路，來到他們在香港開的分店一試。「叠記咖哩」的太子分店位於花園街。店員非常熱情好客，主動提供圍裙，以防筆者和朋友太輪盡，衣服被咖哩醬汁弄污。如珠如寶指的是豬皮、豬紅、豬手和豬頸肉。豬皮軟滑，充滿滷水香味。豬手外皮Q彈，肉質嫩滑，帶著豐富骨膠原。配上橡筋幼麵，麵質爽口彈牙，口感很好。湯底加入了腩汁，味道更為鹹香。「叠記」出名的是咖哩，醬汁煮得香辣，甚為惹味，和白飯十分匹配。三寶配餸分別有咖哩牛腩、豬扒和雞扒。牛腩炆得軟腍入味，咖哩香氣濃郁！而豬扒、雞扒都有煎香處理，兩者肉質均軟嫩。除了上述配餸，還附有薯仔塊。整碗份量非常多，很飽肚！豬頸肉口感帶少許爽脆嚼勁。以瑞士汁炆煮，肉質入味，味道鹹中帶甜。一人一杯飲品解渴，選擇了兒童鴛鴦，好立克溝阿華田，好滿足。