饮食志 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【牛仔骨食譜】蜜汁牛仔骨炒年糕一個菜式雙重享受

近排吃外賣吃得多，即使想起餐廳常見的小菜，如香口惹味的牛仔骨也會卻步？那就動動手自己煮吧！先用刀背把牛仔骨的肉拍鬆，煮起來會更鬆軟，及易於入味。這次加上韓國年糕一同炒，年糕吸收了炒牛仔骨的醬汁，吃起來

Yahoo Food

2022-03-10
豆腐食譜減脂又飽足豆腐包一樣食材同煎

最近每樣食材都加價，買餸都變得有壓力。想讓家人吃得好，吃得飽，但錢卻去如流水？這個時候便要考考煮婦煮夫們的巧思，將有限的食材化成美食菜式。像這次拿著雪櫃備用的硬豆腐和急凍豬腩片，將豬腩片包起豆腐，煎起

Yahoo Food

2022-03-08
日式腐皮雞肉卷食譜快手常備菜賣相靚又美味

日式腐皮用途多多，可以切條炒，又或者做腐皮袋，亦可以剪開攤平做腐皮卷。只要在腐皮抹上肉餡，再加蔬菜捲好，加水半煎半蒸，最後加醬汁來煮，快手又方便，賣相也好看。日式腐皮鋪餡料捲起前，先用熱水淋一淋，可以

Yahoo Food

2022-03-04
【薑蔥蠔食譜】薑蔥炒蠔汆水再煎唔會縮

近期生蠔當造，海鮮檔也有不少肥美的蠔可以選擇，如大大隻的桶蠔或袋裝蠔，簡單用薑蔥來炒蠔，可以吃出蠔的鮮和嫩，且炒過的薑蔥更加香。想炒蠔而不縮水，可在炒之前先汆水和略煎來定型，之後把薑蔥爆香才加入蠔快炒

Yahoo Food

2022-01-14
【羊肉食譜】汆水後白鑊炒蘿蔔羊肉湯香鮮不羶

過了聖誕節，天氣開始轉冷，這個時候最適合吃羊肉。除了羊腩煲和打邊爐，羊肉湯也是不錯的選擇，用蘿蔔來配搭羊肉煲湯，補而不燥。羊肉湯有羊羶味很正常，但想湯水更美味，可以先用冷水將羊肉汆水，再加薑白鑊炒香才

Yahoo Food

2021-12-31
【排骨食譜】九製陳皮排骨冰糖上色更油亮

紅燒排骨是常見的家常排骨菜式，如果想製作特別的口味，可以試試加入九製陳皮一同燜煮，這樣排骨會帶點甜，又有陳皮的芳香。想紅燒排骨色澤油潤，可以在燜之前先用冰糖來炒糖色；先上一層焦糖色後，再加入生抽、老抽

Yahoo Food

2021-11-26
【家常菜食譜】酒香糟滷牛腱先煮肉加花椒辟腥

平日的滷牛腱色水較深，醬油味較重，而上海菜中常用的糟鹵，則是把香糟和香料加在一起特製，不過想方便的話，也可以在雜貨舖買現成糟鹵，再加花雕酒和葱去炮製喜歡的口味。牛腱在滷之前要先煮熟，想要牛味香而不腥膻

Yahoo Food

2021-07-02
鼎爺中環再開店！設散叫手工懷舊家常菜

李家鼎鼎爺又發功，繼私房菜開業一周年之際，再次喺中環開設新店！今次唔係分店咁簡單，名為鼎．會館，概念、菜式完全唔同，好消息係唔使湊夠一圍先食到，而且設有散叫菜式，不過壞消息係，應該都係好難book！鼎

新店直擊

2018-09-03
【無綠不歡Green Monday】一心素食

一心素食深明素食光譜五花八門，於是在餐牌上清楚標示蛋奶素、蛋素、奶素和全素的選擇，免卻客人向侍應問東問西、走Ｘ走Ｙ這個煩惱。Go Green日子久了，最想食的未必是精雕細琢的菜式，反而是符合港人胃口的

Green Monday

2015-08-19