海底捞未开!铜锣湾麻辣锅新店介绍
2017-08-17

自从海底捞宣布来港开店後就再无新消息,我哋呢班火锅迷等到颈都长埋!与此同时,铜锣湾近日有 3 间新开麻辣火锅店,间间都好似蓄势待发,准备好迎接海底捞呢个劲敌!好,就等开饭仔点评一下呢 3 间麻辣火锅店先!


「辣」名远播 蜀大侠

2015 年於四川成都起家,发展只有两年,却於全国有超过 200 间店,远至意大利米兰都有,可见实力超强!餐厅非常受国内外明星嘅追捧,有范冰冰、张钧甯、吴亦凡、赵丽颖等,亦多次成为国内节目的拍摄场地,就连电影《摆渡人》庆功宴上都指定食蜀大侠麻辣火锅,Eason、伟仔都赞不绝口。

麻辣汤底用咗米酒、姜蓉、红太阳、辣椒、青椒、牛油 10 几款材料而熬成,分微辣、中辣、特辣 3 种程度;至於白汤,就用牛骨、猪骨、蔬菜、菇类熬出什菌蕃茄猪骨清汤。

图:wander2wonder

食材方面有近 70 款选择,肉类、海鲜、丸类、蔬菜样样齐,而且餐厅深知我哋爱影相,喺食物卖相花咗不少心思。连餐牌都被设计成武功秘笈咁款,好得意。

(左) 冰川鹅肠、(右) 大侠上上签 (牛肉) 图:苏怡Zoewander2wonder

(上) 太极双滑,原味与辣味两款。(下) 大侠水牛毛肚,即系牛柏叶。 图:苏怡Zoesharzi

(上) 功夫土豆片;(下) 必试「花千骨」,大厨将猪肋骨去骨後,加入秘制麻辣腌酱腌至 4-5 小时。图:wander2wonder


陈柏宇加持 云长小龙坎老火锅

开店灵感取自国内小龙坎老火锅──国内另一间麻辣火锅店,於 2014 年四川成都起家,全国至今约有 300 间分店,背景与蜀大侠都几相似。不同嘅是,餐厅有陈柏宇、模特儿赵劲皓投资,并且更推出香港独有嘅菜式添!

图:ckw720 @IG

麻辣汤底分大、中、小 3 种辣度,并由成都直送到港,再配以花椒、乾椒、麻籽等 10 几种材料,当中最特别嘅就系汤底用牛脂肪去熬制,牛油味甚香,令汤底更浓郁。

图:Ism1115

麻辣汤底之余,仲有由香港师傅设计嘅蕃茄、药膳汤底,药膳汤料有龙眼、淮山、杞子等,好温和。两款汤底均可加入红油或走辣。至於必食 items 有:牛柏叶、冰川鹅肠、小龙黄喉、巴蜀麻辣牛肉等等。

图:jokerher @IG、Ism1115

香港店更有特别菜式:龙厨八宝摩天轮,影相一流。每个摩天轮上面都摆放饺子及丸子,如墨鱼肉、牛丸、云吞等,由师傅新鲜手打,口感非常弹牙。


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店内仲有火锅专用油碟,即麻油,加入葱粒、蒜蓉蘸火锅食材,可有助建降温、解辣,亦令食物更香滑。


有「鲜」气 卧龙正宗成都麻辣火锅

呢间餐厅虽然并非出自内地餐厅,但汤底、汤料都均来自四川成都麻辣火锅店,味道同样正宗。店舖占地约 2,000 尺,空间感十足,加上中国风装潢,食客都坐得舒适。

麻辣汤料由成都直送,有花椒、青椒、红椒、乾椒等等,设辣、超辣 2 种辣度,香港人一般选「辣」就已经啱食。鸳鸯汤底仲有用猪骨、鸡骨熬成的白汤。

图:卧龙正宗成都麻辣火锅 Facebook

肉类、海鲜、蔬菜大部分食材都购自本地街市,而且货量日日清,保证新鲜。而且店中更有个小档位畀师傅即场手切牛肉。另有自家制手打一品虾丸、墨鱼丸、牛丸、即炸响铃、炸鱼皮、云吞、韭菜饺等等。

图:卧龙正宗成都麻辣火锅 Facebook

图:卧龙正宗成都麻辣火锅 Facebook

文:Joy

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