日本神级烧肉店中环开业 午市食A5和牛五大部位
2018-06-02

日式烧肉迷一定要识来自东京嘅焼肉ジャンボ(Yakiniku Jumbo),开业三十年,现时有两间直营店。长年高居日本食评网三甲位置,引入全国不同产地和牛之稀有部位,加上自家创制的腌肉酱汁,被誉为东京烧肉店的始祖。首间海外店选址香港,而且忠於原着,牛肉、酱汁以及烤炉都同日本一样!



位於中环万宜大厦,有别於一般烧肉店,楼底高格局开扬。烤炉抽风好,唔怕食到一身烧肉味!



开业初期,日本社长兼总厨南原范充亦驻场监督,确保质素。香港店亦由日本厨师主理,亦曾到总店受训。



所有牛肉都系冰鲜而非雪藏货,由总厨亲自於日本搜购再每周运抵香港,而且全部手切。唔一般烧肉店只取某一个县牛肉,但Yakiniku Jumbo每一个部位都会拣全国最靓产地出品,更会不时转换,可能来自鹿儿岛、枥木县等不定。除咗侧横腹肌(skirt)及牛舌来自澳洲,其他全为日本和牛。


另一灵魂系腌肉酱汁,日本多间着名烧肉店都系由Yakiniku Jumbo供应!酱汁由日本运来,於上枱前轻轻腌制数分钟就得,带少许果香及微酸,可以中和和牛油腻感,又唔会喧宾夺主。


晚市有套餐及散叫,有十几款稀有部位可选,而且更有特别命名。如Zabuton位肩位、Mizuji就系前腿腹肉、Ichibo则系盘骨附近臀肉,非常刁钻,油花、肉味亦各有特色,烧烤时间要因应部位调节,侍应会教你大约烧几多秒就ok。



采访当日和牛来自枥木县,每个部位满布均匀油花,入口油香重亦富牛肉甜味。个人比较锺意平衡Misuji,食时可以再点少少酸汁或特制酱油,带出层次。

(左)Kalbi肋肉、(右)Uchimomo大腿内侧



招牌作不得不提野原烧,切得极薄西冷位,由专人代烧,每边略烧十秒左右,油花多到火光熊熊,生熟度刚好,肉质柔软又肥美甘香,再配上九州生鸡蛋黄同吃,似食紧寿喜烧。


推介食午餐,价钱比晚市更抵,$498已经可食到五款招牌部位一共7块,而$598更包埋野原烧。另亦有熟食、吉列牛等十几款选择,最平九州产鸡肉乌冬套餐由$150起。



Yakiniku Jumbo

地址:中环德辅道中60-68号万宜大厦3楼302号舖


文、相、片:Perrins

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