宴客饭局啱哂 新派中菜馆片皮鸭推介
2017-06-19

无论系同屋企人庆祝生日,同亲朋戚友食饭,或者招待国外朋友想食中菜,片皮鸭(北京填鸭)都系其中一个好选择。开饭仔帮大家搜罗咗以下七间城中推介,有平有贵,有京式片连肉有新派一鸭三切。提提大家片皮鸭始终都系工夫菜,唔想扑空建议先Book枱预约定!
 

Fine Dining价(人均$401 - 800)

豪华中菜馆三切  卅二公馆


图:EAT hard PLAY hard

42天饲养北京片皮鸭(苹果木烧)需要早一日预订,先上枱比食客见过真身,再切成鸭皮、鸭皮连肉同鸭肉。鸭皮点黄糖即食油脂入口即溶,鸭皮连肉就可以配青瓜京葱同海鲜酱再用荷叶饼包裹进食,鸭肉可以点酱食,亦可以加钱做香爆鸭件或鸭松酱油炒饭。
 

豪少少价(人均$201 - 400)

新派填鸭之选  沙田18


图:EAT hard PLAY hard

Budget想低啲又想食到一鸭三切嘅话,沙田呢间酒店餐厅就绝对系另一个好推介。烤鸭三食先有片皮鸭,厨师会喺食客面前即场切鸭,先切鸭皮点糖食,然後系鸭肉,最後鸭脾部位系切成皮连肉。而二食系香口嘅鸭松生菜包,三食系鸭汤。顺带一提佢地嘅雪糕非常有特色,可以留肚一试!
 

传统新派糅合十食  大都烤鸭


图:紫扬晴海

尖沙咀呢间中菜馆既保留挂炉配以果木薰烤嘅方式,同时喺鸭架菜式上面加以创新。片皮鸭分鸭皮同鸭肉,鸭皮已经去除皮下脂肪,食落脆卜卜而唔油腻。配料有紫萝卜、蜜瓜、青瓜、京葱、京酱、砂糖同荷叶饼。鸭架则有荷香包鸭饭、梅子炆鸭架等十款选择。
 

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亲民价(人均 $101 - 200)

堂弄京式片皮鸭  金满庭京川沪菜馆


图:不孤独的美食家

呢间连锁京川沪菜馆唔单止定价较为亲民,而且仲会由厨师喺你面前将原只烤鸭切片,以皮带肉为主,值得一讃嘅系师傅动作够快,鸭片食落够热。配料有北京人点开嘅蒜泥同大葱、青瓜、甜面酱、饼皮。可以改为二食,从生菜鸭松、津白豆腐鸭骨汤同酱爆鸭骨任择其一。
 

皮脆肉嫩招牌菜  玉桃轩酒家


图:EatalyFUN

之前开饭仔喺生日饭局中菜篇就介绍过观塘呢间中菜馆,一样有店员堂切烤鸭,一样系皮连肉嘅切法,皮脆肉嫩。用饼皮包住鸭片同甜面酱、青瓜同大葱一齐食就最啱。而改为二食嘅话选择有鸭松生菜包、凉瓜炆鸭件、姜葱炆鸭件同豆腐菜苗滚鸭汤。
 

抵食价(人均 $51 - 100)

高CP值小馆  老掌柜东北菜馆


图:l.tsui

大角咀呢间餐厅嘅木枱木凳坐得无一般酒楼咁舒服,但胜在古色古香几有特色。片皮鸭系皮带肉,配青瓜、京葱同饼皮。鸭片食落皮脆有油香而鸭肉亦唔会太乾太柴,及格有余。唯一要挑剔嘅系加配料需要加钱,不过望返片皮鸭个单价,计翻CP值点都系抵嘅。
 

水准京川沪菜  霸王山庄


图:eat4forever

呢间喺尖沙咀同大角咀都有分店,唔少人会去试点心,其实片皮鸭水准亦唔错。佢地嘅片皮鸭嘅特色系比较少脂肪,好处系皮连肉食落都唔太油腻,坏处系可能会觉得香味唔够。配青瓜、京葱同饼皮。
 



文:Cathy

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