型新Weekend Buffet
2009-02-06

食Buffet这种活动,最喜欢在周末放假日子进行,一来放松心情胃口自然好,二来周末放假的自助餐选择特别多!Yamm明天(2月7日)就推出Tea Buffet,而柏景餐厅亦将下午茶及消夜自助餐转做燕窝主题,要食型格或是美肌下午茶,任君选择。

特色拼盘五选一
Yamm自去年中推出自助餐,开业至今热潮仍未冷却,Dinner Buffet预订时间要至少一个月。想一嚐此店出品,Lunch Time要上班又未必就到时间,将於明日(2月7日)推出的Tea Buffet,就是另一个选择。贯彻Yamm自助餐型格创新的风格,Tea Buffet亦另创一格,$198的价钱可从特色拼盘中五选一,再加上甜品Buffet,正正是一个份量刚好又满足的下午茶。

想叹下午茶自然想起英式Tea Set或酒店甜品Buffet,Yamm副行政总厨Eddy Leung为Yamm设计Tea Buffet时就决意突破传统,主打富各地特色的5款拼盘,配以任食甜品,既能保留Yamm的特色,亦满足吃下午茶自助餐的要求。

5款拼盘包括日式寿司拼盘、美式汉堡薯条拼盘、欧洲三文治拼盘、亚洲春卷沙嗲拼盘及英式的松饼(Scone)拼盘。有水准的日本料理向来是Yamm的一大卖点,Tea Buffet的日式拼盘就包含牛油果软壳蟹卷、蟹籽炸虾卷、加州卷、三文鱼及吞拿鱼寿司。而美式拼盘则是Eddy的心水推介,拼盘包括迷你芝士牛肉汉堡、热狗、薯条及扒芝士火腿三文治,虽然是迷你版,但加起来份量也不少呢!


■迷你汉堡、德国肠热狗及热辣辣薯条等美食尽在美式拼盘,配可乐一流。


■日式寿司拼盘包括一向受欢迎的寿司及卷物款式。


■欧洲拼盘包括风乾牛肉三文治、蒜香番茄包及烟三文鱼芝士卷。

嚐过主菜,还有近20款甜品等着你。甜品都由COCO甜品大师Louie Ma亲自设计,最近前JW Marriot行政糕饼总厨Thomas Lui更加入此酒店集团,他入行已逾30年,获奖无数,笔者自然对Tea Buffet的甜品更期待。这次Tea Buffet的甜品与平日Yamm自助餐的甜品有何不同?Thomas解释Tea Time甜品会比较多Scone、Muffin类的选择,另外由於近春天的关系,甜品亦多以水果入馔,好像Raspberry Sable、Coconut Cake及Lemon Tart,偏向清新的味道。

多两个朋友一起享用这个Tea Buffet,就可多点叫两款拼盘共同分享,相比传统英式Tea Set有固定的食物款式,人多人少只是份量不同,Yamm的Tea Buffet来得有趣得多。如果只想吃甜品,$138就可享用Dessert Buffet了。


■前/士多啤梨啫喱、热情果忌廉及芒果汁配搭清新、中/栗子挞的栗子蓉混入车厘子酒更香滑、後/绿茶小蛋糕及日本红豆可谓最佳配搭


■前/Raspberry配合Lemon Tart的柠檬忌廉,更能带出清新的酸味、中/青苹果啫喱配香片茶忌廉,茶味突出、後/三色朱古力慕丝配牛油脆粒


■前/很有热带风情的Coconut Cake,配上菠萝及椰子忌廉、後/饼乾质感的Raspberry Sable中间夹有啫喱馅平衡味道

滋养肌肤燕窝菜
为了瘦身,不少女士都对大吃大喝的自助餐避之则吉,但一听到主题是燕窝,情况就不一样,因为燕窝养颜美肌的功效,女士们都无法抗拒。柏景餐厅2月推出燕窝Tea Buffet,就给女士们一个尽情吃喝的藉口了。

冬去春来,酒店行政总厨Jackie Lau考虑到经历冬天的乾燥天气,肌肤实在需要滋润一番,故推出燕窝Buffet。$158的价钱可以任吃燕窝,说是用上甚麽矜贵燕窝大家都不相信,自助餐用的都是东南亚一带的燕窝,胜在燕窝份量不吝啬,冷热盘以至甜品都有。例如燕窝苹果鸡汤,先蒸炖鸡汤2小时,最後加入炖好的燕窝,苹果鸡汤平身已清润,加上燕窝就更养颜。而燕窝滑鸡粥以生滚形式供应,特别选用黄油鸡炮制,粥煮好後加上燕窝享用。

虽然农历新年刚过去,大家品嚐过不少糕品,但蒸燕窝素翅萝卜糕用上小钵盛载,上面放上炖好的燕窝或素翅,吸引度立即上升。而且这款萝卜糕原来采用星马制法,萝卜份量较中式的多,味道较清淡,不会过份抢去燕窝的味道。而用来配甜品的燕窝,会先加入蜜糖清炖一小时,例如燕窝巨峰蜜露,用巨峰提子汁制成啫喱後,加上蜜糖糖水及燕窝,啫喱清甜燕窝润肺。

此燕窝自助餐除了下午茶时段,消夜时段亦有供应,燕窝菜式共有约50款,每次轮流供应约20款。


■燕窝杂果沙律选用时令生果配以油醋汁,重点当然是最後加上的燕窝。


■蒸燕窝素翅萝卜糕用星马萝卜糕的做法,口味较清淡,以配合素翅和燕窝的味道。


■燕窝巨峰蜜露的巨峰啫喱晶莹剔透,燕窝份量也不少。

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