韓國人在雨天都喜歡吃煎餅，近日時不時下雨，不妨做個開胃的泡菜海鮮煎餅享受一下「韓風」。先把海鮮汆燙至熟，然後才加入粉漿中，便不怕外熟內生。留意在加入粉漿前，把鑊燒熱才加油繞一遍是很關鍵的動作，下粉漿後便要跟煎魚一樣，不要翻來翻去，讓粉漿慢慢成型，才不會煎散，這時切記要有耐性，即睇如何製作泡菜海鮮煎餅：

泡菜海鮮煎餅（4人分量）

烹煮時間：25分鐘

材料：

急凍雜錦海鮮160克
洋蔥1/4個
甘筍1/4條
韭菜60克
泡菜50克

粉漿：

中筋麵粉90克
粟粉30克
蛋1隻
水90毫升
鹽2克

做法：

1. 混合中筋麵粉、粟粉和鹽，加蛋拌勻，再慢慢加水直至拌成粉漿。煲滾水，收細火，放入海鮮汆水1分鐘；蟹柳切絲。
2.洋蔥和甘筍切絲，泡菜切碎，韭菜切段；把材料加入粉漿中輕微拌勻。燒熱鑊，倒入2湯匙油在鑊繞一遍，然後倒出1湯匙油。
3.一口氣從中間倒入所有材料，開中細火煎，先不要翻動，待5分鐘後才搖晃鑊；如果煎餅開始離鑊，轉小火煎2分鐘才把煎餅翻轉，再轉中火煎4分鐘，最後開中大火煎1分鐘即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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