 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
每當朋友之間說到智利紅酒，總是覺得它地方熱透、果味過熟、酒精很重的樣子。但這都是很籠統，而且不盡正確的概念。要論這十多年來智利葡萄酒的進步與改革，恐怕寫上萬字都說不完。倒不如從一些名氣過人的葡萄酒入手吧！以下說說它們的故事，讓大家多了解一點。
智利有不少一級葡萄酒，當中以波爾多釀造的葡萄組合最多。Cabernet Sauvignon與Merlot的主要配搭，不單有波爾多優雅的影子，更有智利獨特的風格。就如剛竄紅的影視巨星一樣，漸漸找到自身的風格，透出與人不同的味道。
十多年前朋友說起智利優質酒，大概都會提到由波爾多巨頭──武當酒莊（Ch. Mouton Rothschild）的莊主Baron Philippe de Rothschild，與智利最大生產商Concha y Toro合作的Almaviva。不過這十年內名氣提升得最快的，莫過於Seña酒莊。
如果說Baron Philippe de Rothschild是葡萄酒皇族的話，Seña的主理人 Mr. Eduardo Chadwick，也同樣是智利德高望重的 「藍血人」。他是智利著名酒廠Errazuriz的第五代掌舵人，在他帶領下，酒廠從本土名牌躍升至世界知名。為成就新世界獨有的葡萄酒風格，Seña與美國加洲葡萄酒教父Robert Modavi合作發展（後者是著名加洲葡萄酒Opus One與Baron Philippe de Rothschiled的合作端），旨於在智利造出不一樣的葡萄酒。
在剛過去的五月之行，就有幸拜訪這家酒莊，心中有無比的快感。在這佔地42公頃的葡萄園，有機耕作（Organic Farming）是基本。更重要的是，葡萄園利用日月星晨之間的互動關係，造出環境自主以及可持續發展的生物互動式耕作（Biodynamic farming）。葡萄園內的生物科學保存庫有如和尚布袋，當中奧秘難以言喻。站在高高的酒莊山坡之上，可感受到大自然的生生不息，難怪可產出擁有自然美的葡萄酒。
投資卓越、酒質優良，還得有傑出的市場團隊。從2004年開始，Mr. Eduardo Chadwick就親自帶兵出征，打過數十場戰役。說是戰役，一點都不為過。Seña為了在國際打響名堂，選擇了盲品的方式，打動一眾葡萄酒老饗的心扉。仿傚1976年巴黎試酒會的美法大戰，Seña首次在德國柏林擺下鴻門宴，並挑來波爾多左岸五大酒莊，與其他世界知名的葡萄酒進行盲品比試。
結果，2001年的Seña成功取得業界的歡心，而公認年份甚好的2000年Ch. Lafite Rothschild卻排在其後。柏林之後，Seña沒有因此而自滿，反而在這10年間不停走訪世界各地，同樣的比拼亦遍及五大洲，包括倫敦、紐約、香港、東京、聖保羅、蘇黎世等葡萄酒重地。依樣畫葫蘆，雖有勝有負，但成功引起注意，同時吸納不同地區專家人士的意見。
除此之外，他們還在世界各地舉辦巡迴晚宴。小的就有幸獲邀參加他們三個月前在港舉辦的一個晚宴，個人對其1999年Seña愛不釋手。陳年後的複雜與幽雅，加上打動人心的香氣結構，令人回味。乾果味、橡木與果仁有如紐紋雪糕一樣交織有致。席間配上一道香煎鵝肝，與紅酒也很匹配。但如果給我選擇，也許像Robuchon餐廳的Signature鴿胸肉般，內裡塞有鴨肝醬而外層帶少許脆口焦香的菜式，會更加可取！
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