【品酒有问】日本除咗清酒同威士忌,都有生产葡萄酒?有边只好介绍?
2017-03-08
品酒有问
Tersina Shieh: 酿酒师、葡萄酒评判及撰稿人、葡萄酒活动筹办人。曾在欧洲、南非及中国等地酿酒,到访多国酿酒区。

问:你最喜欢的日本饮品,可能是清酒或威士忌,但你知道日本也生产葡萄酒?

答:在日本种植葡萄超过 85% 是食用的。用来酿酒的葡萄产量很少,大多数葡萄酒亦都不出口。但如果你有机会,一定要品嚐日本的地道白葡萄酒甲州 (Koshu),它於约 1000 年从欧洲引入,是日本最重要的酿酒葡萄品种,主要种植在日本四大葡萄酒产区的山梨县。有所不知,山梨以前的名字是甲州。

甲州葡萄皮带粉红色,葡萄酒有新鲜酸度,相对较低的酒精(11.5-12.5%),柑橘香和微咸的口味(即矿物味),是一款很精致的葡萄酒,最好是搭配日本同样的精致菜肴,如鱼生和天妇罗。它也是新鲜细腻食物如生蚝,白灼虾,蒸的豆腐和烤白鱼等。

日本文化讲究,农夫会在每一串葡萄上放上雨伞,在下雨时开启,防止葡萄发霉;由於工资高及产量少,日本葡萄酒并不是最便宜的,但质素好的酒是是绝对值得。如果你喜欢葡萄酒,热爱日本美食,或是嗜精致风味食物,那就一定要品嚐甲州葡萄酒。

山梨县的 Grace 酒庄 (Grace Wine),可以说是日本其中最盛名的酒庄,酿酒师 Ayana Misawa 是庄主的女儿,极具魅力,曾在世界各地酿酒 。她的酒纯净优雅,香港 wine’n’things 有进口她部份的酒。山梨县离东京大约只是一小时火车程,下次你到东京,可抽时间到酒庄参观。

购买日本葡萄酒要留意,目前日本没有管制葡萄酒生产的条例,有些葡萄酒是用进口葡萄或果汁酿造,称为国产日本产酒(Kokusan, Japanese product),通常用日本葡萄酿造的酒(日本ワイン,wine of Japan)便宜。所以购买时要清楚细阅标签。


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Tersina Shieh
酿酒师、葡萄酒评判及撰稿人、葡萄酒活动筹办人。曾在欧洲、南非及中国等地酿酒,到访多国酿酒区。
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