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2007-09-23
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是一位好友越洋過海搞的一餐飯局，仍記得好友早前還抱病在身，抱恙中仍千里迢迢在烈日下打點菜式，寫下一圍18人的菜單，雖說蓮香已吃過數次，然而這回卻是數次中最有意義的一次。這位好友來前，原來早已將大禮寄存好（事後才知的），怪不得甫坐下仍見其氣喘喘的。18人的飯局，訂了大檯，熱鬧而迫夾，都幾符合蓮香的格局。老伙計依舊的有性計，說訂了菜單，就是喊也部會給你各餐牌說，洗杯換水，可以的話，還是自己來好了，最好還是部要打攪老火計們。主角姍姍來遲，人齊（大致上）菜也上來，先上一盅清熱湯水，大冬瓜蒸過後以大鐵盅盛著，仍是睇頭十足的重量級之作，一大隻冬瓜也足夠18人分，挑花後的冬瓜，內有夜香花、火腿、火鴨絲、冬菇、瘦肉等材料，長時間燉得瓜的皮也變得深沉起來，冬瓜肉雖厚，吃落口卻滲著清甜的高湯味，吃過就知坊間湯還湯、瓜還瓜的分別，這裡的依舊的好。之後是重頭戲之二，霸王鴨，是蓮子、腩肉再加埋鹹蛋黃將鴨塞得滿滿的，定形後以濃醬來炆，感覺有點似扒大鴨，大量材料炮製下，油甘十足，也有鹹蛋黃的濃郁味道，夏秋之間的蓮子靚得緊，沒有半點苦味，也炆得鬆化，每次來每次都不會失望，這回感覺較之前幾次更好。攝場時間，來了味蠔油炆
是一位好友越洋過海搞的一餐飯局，仍記得好友早前還抱病在身，抱恙中仍千里迢迢在烈日下打點菜式，寫下一圍18人的菜單，雖說蓮香已吃過數次，然而這回卻是數次中最有意義的一次。
這位好友來前，原來早已將大禮寄存好（事後才知的），怪不得甫坐下仍見其氣喘喘的。18人的飯局，訂了大檯，熱鬧而迫夾，都幾符合蓮香的格局。
老伙計依舊的有性計，說訂了菜單，就是喊也部會給你各餐牌說，洗杯換水，可以的話，還是自己來好了，最好還是部要打攪老火計們。
主角姍姍來遲，人齊（大致上）菜也上來，先上一盅清熱湯水，大冬瓜蒸過後以大鐵盅盛著，仍是睇頭十足的重量級之作，一大隻冬瓜也足夠18人分，挑花後的冬瓜，內有夜香花、火腿、火鴨絲、冬菇、瘦肉等材料，長時間燉得瓜的皮也變得深沉起來，冬瓜肉雖厚，吃落口卻滲著清甜的高湯味，吃過就知坊間湯還湯、瓜還瓜的分別，這裡的依舊的好。
之後是重頭戲之二，霸王鴨，是蓮子、腩肉再加埋鹹蛋黃將鴨塞得滿滿的，定形後以濃醬來炆，感覺有點似扒大鴨，大量材料炮製下，油甘十足，也有鹹蛋黃的濃郁味道，夏秋之間的蓮子靚得緊，沒有半點苦味，也炆得鬆化，每次來每次都不會失望，這回感覺較之前幾次更好。
攝場時間，來了味蠔油炆鵝掌，有說鵝掌炆得不夠腍，偶吃的這件，是腍得有點兒過分，也不覺有什麼膠質滲出來，可幸都夠味，間場攝下時間，還可以。然後的大蝦伊麵，比較喜歡伊麵多於大蝦，夠味又不會太腍，大頭的蝦，吃落口有種說不出的不夠鮮的感覺，加上以紅汁煎的蝦，實非偶那杯茶。
這局是怎麼啦？怎麼菜是轉得那麼快的？炸鱔呀、海參呀，轉個頭已部知飛到那去啦，吃不到不評了。
焗魚腸，也是有水準呢，不如益新般有著香濃的豆豉、陳皮香，然而魚腸卻是不腥，蛋微濕也夠香，想多吃一些，可惜轉個頭已「售罄」！
重頭戲之後仍有著目之作，炆斑鰭呀，出到來是鰭是尾，有目共睹，又是轉個頭就無之作，托老頭子的福，幫忙撿了僅餘的皮一小塊．．．只吃到滿口蔥汁味，也算奇觀．．．
炸子雞，是糖上得重手了吧，部分位置炸的焦的，造得皮肉分離，也幾「立身」的，肉質蠻滑的，至此其實已接近十分飽．．．之後還有荷葉飯，感覺上是蛋炒飯，有蝦、瑤柱等豐富材料，可能太飽，也吃不著荷葉包著來蒸的味道。
眾人戰意十足，之後，追加了咕嚕肉，看似薄薄的咕嚕肉，無酸味，甜味又不太足，勝在炸得夠香脆，不會有外脆內焦乾的感覺，或許是早前吃過得龍的梅頭咕嚕肉，這裡感覺仍是差了一點。
吃到最後，原來．．．有一分大禮衝著來，是好友籌備多時的注目之作，怪不得好友全晚不斷撿些瓜瓜菜菜來．．．原來早已有此一著，燭光過後，有說有笑的與一眾食友分享過，很開心的一夜，有幸識到一眾嗜吃的食友，更感激一位不適千里迢迢、越洋過海籌辦這回飯局的好友，無言的感激！
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