壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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久未吃過的壽喜燒，心癮一起立即到日本餐廳用餐。店內都是吧枱形式的坐位，正好讓食客看著廚師烹煮，感覺好專業。這個名為「兵之膳」的午餐，已包括刺身、蒸物、壽喜燒及甜品，相當豐盛。刺身三點乃是帶子、拖羅和油甘魚，全都鮮美不已，油甘魚尤其出色，魚油不斷游蕩於口腔之中，比拖羅更勝一籌！茶碗蒸的蛋水滑近乎豆腐花，高湯美味非凡，差不多每一口都吃到三文魚籽！關西風的壽喜燒乃先將牛肉放在鍋裡以牛油煎香，繼而以醬油、糖跟高湯調味，以突出牛肉的原味，餐廳就清清楚楚地在食客跟前演繹出來！燒好的牛舌芯的配搭有生洋蔥、生日本蔥、微辣醬及柚子汁等，先被牛舌的嚼勁攻陷之後，緊隨酸香的蔥，超級可口！接著的美國肉眼，細嫩到入口即溶，混入日本蛋佐飯，又香又滑。而和牛西冷的牛味更進一步，享受到極點！壓軸的炒烏冬，吸盡了鍋內牛肉的精華，能夠延伸這份美味。至於舞茸菇清湯真的非常清，一滴油也沒有，竟然是用來解膩的！最後的抹茶雪糕食到抹茶香氣，甘而不澀，完美的句號！店員於客人面前即席烹煮之餘，每道菜式皆附詳細介紹，十分貼心的服務。

📍銅鑼灣鬧市樓上有間壽喜燒專門店 全場座位均為席前燒吧檯 大約16個位置 每位師傅負責4位客人 每次上菜都有介紹食材同食用方法 $688價錢已經包括前菜+壽喜燒肉品+茶碗蒸+野菜盛盒+ 飯/烏冬+甜品 但食物已經好豐富!💲 可以加錢升級至$988 有刺身& 海膽牛肉他他 & 帶子菇菌炊飯🔅 先付三點: 海帶柚子佐魷魚& 蟹膏燒玉子& 海雲醋🔅 刺身三味: 珍寶帶子& 拖羅& 鰤魚 拖羅厚身軟嫩 油香魚香濃郁🔅 海膽和牛他他: 用上即切m4和牛粒 配搭海膽同黑松露醬汁作調味 提升鮮味又減少腥味 將生蛋黃撈匀 口感就更為滑溜🔅 茶碗蒸: 蒸蛋口感滑流 吃得出高湯的鮮味～ 配搭鰻魚+菌菇+山椒.. 層次豐富咗之餘 仲好暖胃🔅 壽喜燒shabu shabu- 分成四道菜 每款都有不一樣配搭 🐽日本黑豚西冷片& 豬腩片: 4款菜式使用不同調味配搭 主要用上燒南瓜/ 大白菜/冬菇/大蔥/蘭王雞蛋調味 我最喜歡醬燒豬腩肉片 裹上大蔥絲 配上蘭王紅雞蛋 味道有層次 黑豚西冷片肉味夠香但偏向結實硬身🤔 雞蛋配白飯🐮 A5 和牛西冷 & 厚切牛舌: 屋企人表示火候控制得好 香口但肉質依然保持軟嫩 🔅

好想食有水準嘅正宗壽喜燒,   女朋友選擇了 壽兵衛 - 壽喜燒專門店, 位於銅鑼灣, 餐廳面積不太大, 每桌也有專人招呼, 講解及助煮, 優質服務.  餐廳有日本直送岩手黑毛和牛, 頂級A5和牛,  黑毛豬等等 , 愛吃壽喜燒者最岩.女朋友 點了晚餐,   這個月有優惠.   $498/位. 我們點了京姬柚子梅酒, 梅酒清香, 有助減壓. 落單約  10 分鐘, 店員奉上前菜三點:  每人一盤三款,   蟹膏豆腐配三文魚稃,  機煮鮑魚.  先吃口水雲, 好滑.   蟹膏豆腐配三文魚稃, 魚稃卜卜在口中爆開,  好正.最後食 機煮鮑魚, 味道出眾, 好回味.  茶碗蒸:  配海產食材, 穴子,  細滑可口.   伴上麻花椒, 少少辣味, 吃得精采. 師傅介紹今晚食材,   有色澤鮮明 A5 和牛肉眼,  A5 和牛西冷和牛:  牛肉大大片,  油花像大理石紋般分明, 日本黑豚西冷 , 肉質細緻.   日本新鮮雞蛋, 季節 野菜拼盤:  冬菇,  豆腐, 南瓜, 香菜, 赤蒟蒻, 金菇, 蔥,  紅蘿蔔, 紹菜, , 日式粉絲,  好足料.A5 和牛肉眼 :  慢慢煮至熱騰騰, 牛氣上

這間樓上和式壽喜燒以日本關西型式烹調，廚師在席前表演厨藝，店内富清雅悠閒的氛圍😃從菜單中選了，Deluxe wagyu set前菜三點: 磯煮鮑魚，鮟康魚肝，蟹膏豆腐，三種不同口感，爽軟滑有齊😋刺身三點: 帆立貝，油甘魚，拖羅，日菜例牌， 魚鮮味足😋茶碗蒸: 蟹肉三文魚子蒸蛋，嫩滑香口， 熱度適當😋海膽和牛他他: 配鵪鶉蛋香，放在青瓜上入口芬芳滑溜😋季節野菜盛盒， 大大盆多款蔬菜豆腐，加入肉食菜式中間， 可以沖淡香濃肉味😋牛舌: 面灑鹽花，爽脆有咬感，軟韌適中😋美國熟成肉眼， 伴日本茗荷，大蔥，沾上红蛋黃更增肉香😋主角出場前， 廚師先奉上白米飯，黃雞蛋，以配搭和牛肉香和油份日本A4和牛肉眼， 嫩滑非常 咬落油脂啱啱好， 配一口飯 好正😋日本A4和牛西冷， 肉香濃烈 油脂豐富又是拌飯好朋友😋舞茸菇清湯， 甘甜清淡，正好解解多款肉類的濃烈味道😋滿溢筋子釜飯， 大碗三文魚子任食, 混入蟹肉，黑松露， 香氣滿溢😋豆腐雪糕，密瓜作為結尾甜品滿足矣😃

朋友生日，揀咗呢間嚟同佢慶祝。如果以呢個水準嘅壽喜燒嚟講，晏晝會好抵食。全程有師傅喺你前邊煮俾你食，一路解釋，仲會同你傾偈添。$468套餐 一位刺身三點北海道帆立貝，池魚，赤身刺身好新鮮，都會講解有淡到濃咁樣食法，賣相精美不在話下。赤身含脂量少、肉質實、有咬口，但又有拖羅既魚香。最緊要係唔腥。茶碗蒸勁動L! 又有魚子點綴，入口爆汁好正!關西風壽喜燒一人配咗一隻生雞蛋，師傅話如果唔夠嘅話，可以繼續加雞蛋。唔似得出邊咁樣，淨係可以要一隻。完全可以係生雞蛋放題。足夠嘅份量可以每1塊肉或者飯都可以沾滿生雞蛋。巴西牛舌少啲筋，爽口，唔會韌。好少何食到咁厚嘅牛舌都係咁爽口，唔會咬唔入。同朋友一人揀一樣, 可以食曬2款牛精選和牛肉眼油脂分怖平均，口感好滿足。精選和牛西冷西冷部位冇咁油，肉味重。2種牛都係完美入口即溶美國熟成肉眼同雞肉2揀1，可以同朋友share，每人揀一樣。惠比壽雞腿肉（100g）第一次食到壽喜燒味道嘅雞肉，估唔到甜甜地都幾好食。時令野菜四點 南瓜🎃，2種菜，芋絲，冬菇，但由於我同朋友都唔食南瓜，師傅好貼心咁幫我轉咗做菜，唔會因為唔食而份量少咗。御飯或烏冬飯唔夠食可以再加!! 唔會唔

大愛壽喜燒，週末特意找了一家關西壽喜燒專門店餐廳佈置充滿日式氣氛，裝潢別緻，以全吧檯式設計店內設有乾式熟成櫃，提供自家熟成至少21日的美國肉眼和西冷兵之膳套餐每位$468！師傅會即席烹調，食客可感受整個傳統壽喜燒的體驗刺身三點有北海道帆立貝、鱆紅魚及油甘魚！食材勻由日本直送茶碗蒸嫩滑，上有三文魚籽，入口蛋味濃郁，鮮甜爆發塩煎牛舌加上辛口蘿蔔蓉、蔥花及淡雪鹽柚子酸汁，入口爽脆軟腍精選和牛西冷油脂分布均勻，肉味香濃，肉質鮮嫩時令野菜四點有皇帝菜、冬菇、南瓜及娃娃菜美國熟成肉眼呈現霜降，經加熱融出的油脂十分鮮甜烏冬有壽喜燒風味，濃郁的醬汁融合到耐嚼的麵條中 舞茸菇清湯味道清甜，可清一清口腔，有助解膩去脂

今日同朋友嚟銅鑼灣一間主打壽喜燒餐廳晚餐，香港好少有壽喜燒專門店，今日一試無論味道、食材、服務都令我地非常滿意大滿足✨前菜三點磯煮鮑魚底下配上師傅自家調配既鮑汁炆煮，非常入味爽口👍🏻鮟鱇魚肝本身鮮味配埋柚子汁，配搭得宜北海道粟米生食既食法更食得出日本粟米既鮮甜味，呢隻粟粉比平時既粟米更多汁✨海之幸刺身三點北海道帆立貝、深海池魚、中吞拿刺身厚切新鮮👍🏻✨海膽和牛他他用料好豐富，中間一層和牛他他，面層有海膽、鵪鶉蛋，底下配上清新梨肉，三層加埋口感味道都好豐富✨美國Dry Aged Steak配上京蔥突顯牛自身肉香，另一食法配埋日本雞蛋令熟成牛食落更滑身✨牛舌牛舌用左香煎既方式烹調，揀左牛舌芯位置，食落個口感非常爽口配菜辣椒蘿蔔蓉加少少淡雪鹽帶起牛舌味道，底下配少少酸汁同洋蔥夾埋一齊食中和過牛舌帶來既油膩感✨日本和牛肉眼🥩肉眼肉質比較軟腍，和牛加上壽喜燒汁輕輕燒夾埋日本南瓜鮮甜得嚟又帶出和牛肉香師傅建議先試牛肉香味，再試配來至岩手縣既米飯，更甜更有牛味壽喜燒汁加埋日本雞蛋不但味道上配搭得宜，口感上亦令牛肉食落更軟滑✨食事 (滿溢筋子釜飯)好有誠意既單尾！日本米配上魚子、日本枝豆、雪蟹肉去烹調

這家壽喜燒專門店位於銅鑼灣店面不大但風格考究 顧客圍在吧臺坐一圈所有菜品由師傅即場製作可以看出店長對於食材及料理方式有嚴格的要求~午市和朋友每人點了一份lunch set關西風味壽喜燒和我印象中的“關東”壽喜燒不同不是鍋物而是鐵板 可以細心品嚐每一道菜品~刺身三點👍🏼肉厚鮮甜 入口即化茶碗蒸👍🏼蒸蛋搭配三文魚籽 味道適中塩煎牛舌👍🏼搭配淡雪鹽 辣椒蘿蔔肉 洋蔥條一起吃口感更加舒適和牛👍🏼肉類分別搭配時令蔬菜和壽喜燒醬汁 口味較為濃郁 蘸生蛋汁 肉質更加滑嫩順口烏冬面👍🏼舞茸菇清湯👍🏼水信玄餅👍🏼Q彈軟嫩的水晶球搭配黑糖醬和黃豆粉一起入口

太座安排了這頓日式關西風壽喜燒，聞說煮法先用牛脂燒香扁鍋，然後煎牛肉、再倒入醬汁，肉同菜輪流煮，所以關西壽喜燒嘅牛肉就比較香口👏全店皆為吧枱座位，每位客人都可一邊欣賞廚帥手藝一邊享用美食😊從多款午市套餐中點了兩份: 兵之膳,可以一次食四種肉刺身三點(北海道帆立貝，鮫鰈魚，大拖羅)，用料有水準，鮮味足😋茶碗蒸，蛋鋪上三文魚籽，添加鹹香味道，蛋蒸得啱啱好，嫩滑可口😋鹽煎牛舌，煎得到位，配上洋蔥絲，特製微辣蘿蔔蓉及柚子醋，甘甜爽脆😋主角是四款肉食以關西風壽喜燒:厨師推介先嘗三至四成熟日本和牛肉眼及日本和牛西冷，同一種煮汁食到兩種牛肉質感，沾上生蛋䊢更顯牛肉嫩滑感😋和牛過後，便是肉味濃的美國二十一日熟成牛肉眼和日本黑豚西冷，按厨師意見八成熟更顯肉味😋野菜四點( 南瓜，春菊，绍菜， 蒟蒻)，煑好後作肉食伴碟配菜👏烏冬熱騰騰灑面芝麻香氣散溢，伴肉食好拍擋😋舞茸菇清湯，清淡鲜甜，正好輕化肉食重味👏水玄信餅作甜品作结，入口滑溜，甜度適中，加點黃豆粉更有味😋

今日同朋友一齊去銅鑼灣食壽喜燒午餐。壽兵衛地點好方便，地鐵C出口過對面就地了。研究了一會餐牌，我們叫了兵之膳（$468）。選了不同肉類一起食，可以試下不同種類。🐟刺身三點🥚茶碗蒸 🐂牛舌心 🐂同朋友分別選了：美國熟成肉眼 ·日本和牛西冷 🐂 同朋友分別選了：日本和牛肉眼 ·日本黑豚西冷🥬時令野菜四點🍜烏冬🍄舞茸菇清湯🌸黑糖水信玄餅以下為大家逐一介紹：-1️⃣🐟刺身三點刺身包括北海道凡立貝、拖羅及深海池魚。凡立貝肥美鮮甜，大大粒、脹卜卜。拖羅魚油甘香細膩。深海池魚肉質細膩爽口帶油份。三款刺身都好新鮮。2️⃣🥚茶碗蒸魚子茶碗蒸。雞蛋蒸得夠滑嫩，魚子都算多汁美味。3️⃣🐂牛舌心牛舌心是牛舌中間的肉心，是最嫩滑嘅位置。口感爽脆得來油香味濃。配上柚子醋及辣椒蘿蔔蓉。令味道更多層次。高質。4️⃣&5️⃣&6️⃣🐂 關西風壽喜燒— 日本和牛肉眼、日本和牛西冷、美國熟成肉眼呢度用了關西煮法，先用牛油沾鍋後，放肉下去煎烤。 之後才開始放其他料，然後慢慢調味。 牛肉方面，我們選了：-🐮 日本和牛肉眼(A4)— 來自牛胸肋附近嘅肉，油脂比較多。🐮日本和牛西冷(A4)— 是牛後腰脊柱兩側的肉，肉質細嫩。🐮美國熟成肉眼— 21日熟成牛

對於呢一餐的評價好高，除咗食物的質素，仲有服務和價錢，都會令我想再去一次。是次用餐係星期六的中午，我地叫咗兵之膳，比其他午餐豐富，價錢只是$468，包刺身三點、茶碗蒸、關西壽喜燒（有鹽煎牛舌、二選一：精選和牛肉眼或精選和牛西冷、時令野菜四點、三選一：美國熟成肉眼或日本黑豚西冷片或惠比壽雞腿肉、御飯或烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share，煮好之後可以將啲肉一開二❤️如是者，我地除咗三選一的惠比壽雞腿肉無食到之外，樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，先試味，如果覺得太濃，可以要求淡味d，店員會調味，表現非常貼心❤️刺身三點 - 帶子、拖羅、深海池魚茶碗蒸鹽煎牛舌 - 配上蔥花同柚子醋，感覺清新和牛肉眼 - 油脂分布比較多，重油脂香，比較軟熟和牛西冷 - 肉味比較濃，口感比肉眼結實時令野菜四點美國熟成肉眼 - 21日熟