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重慶麻辣雞煲在香港掀起的熱潮，已經有兩、三年之久了，很多餐館都會推陳出新，推出更多不同款式的雞煲，例如藥膳醉雞、胡椒豬肚雞、人參雞、椰子雞、砂窩雲吞雞等等，滿足各位食客的口味。小弟今次要介紹的八寶雞煲小廚，主打招牌一品雞煲，難得舊同事們齊人歡聚，一致提議吃雞煲，就試試看吧!!由於同事早已電話留座的關係，無需等位便可入座了。大門光鮮明亮，可能是佔中旺角黑夜的前席，食客不多。我們一行六人被安排入坐一張十人大桌，餐館整體裝潢整潔，光線充足。到餐館吃火鍋或吃韓式燒烤，最怕莫過於煙霧瀰漫，飯後滿身油煙味。空調和通風設備方面，都做得不錯，環境相當通爽。食物方面，我們先點了招牌一品雞煲，有原味、小小辣、小辣、中辣及大辣五種辣度選擇。吃麻辣雞煲怎可以不辣呢？但考慮同事們對吃辣的接受程度，最後選了小辣。雞煲的配料十分豐富，主要有炸蒜子、乾蔥、薑片、大蔥、洋蔥、花椒、八角、指天椒、乾辣椒、唐芹等等。以電磁爐大火加熱大約十分鐘，隔著窩蓋已香味四溢；一會兒窩蓋一開，侍應大姐幫忙於雞煲中加點花雕酒，再以木匙快炒，那種麻辣濃香的香味，令人垂涎三尺。如果可以的話，在添加花雕酒之後，馬上以點火器燃點起花雕酒酒精成火焰，這時候又豈止嗅覺能感受到，簡直是視覺的刺激和享受。味道方面，自家製作的麻辣醬汁，先麻後辣不太鹹，濃香撲鼻。由於小辣的程度，入口辣度適中，咀唇間並沒有麻痺刺痛的感覺。雞件嫩滑，大小適中，惹味可口。吃過雞煲之後，我們再添加上湯作火鍋，點了不少配料，例如：炸魚蛋、芝士腸、芝士丸、台式貢丸、蟹子包、魚皮餃、豬頸肉、羊肉片、皇帝菜、雜菌併盤等等。食材新鮮，選擇豐富多樣。小弟認為有兩款食材最突出，先講自製即炸響鈴，不同於超市所買到的響鈴腐皮卷，這裡的是現點即製即炸的。上桌時眾人嘩然，每一條響鈴腐皮卷差不多一支筷子那樣長，真的很誇張。侍應大姐為我們準備了甜醬汁一碟，我們都一一品嚐響鈴腐皮卷兩食，把它一分為二，無論即炸點甜醬汁即吃或浸麻辣湯底吃，同樣爽脆，入口鬆化。兩種不同的醬汁，不同的美味。第二樣突出之最就是鵝腸。鵝腸帶點肥膏，在麻辣湯底稍稍灼熟，入口爽滑彈牙。鵝腸清洗得十分乾淨，吃起來並沒有內臟的臭味。總括而言，八寶雞煲小廚主打招牌一品雞煲配料豐富，麻辣濃香，火鍋食材新鮮美味，是三五知己歡聚的好地方。天氣日漸轉涼，大家不妨前來試試啦！…查看更多

The Market at Hotel ICON 這個名字，對於經常瀏覽Openrice自助餐專頁的各位，應該不會陌生。這間以「市場」為名及主題的西餐廳，於本年獲得由《U Magazine》雜誌舉辦的「我最喜愛食肆U Favorite Food Awards 2014」的「我最喜愛的自助餐廳」大獎；「OpenRice開飯熱店大賞」投票中，獲選為「最優秀開飯自助餐」及「最優秀尖沙咀開飯熱店」之一。以The Market的名氣、好評如潮，預訂留座的時間往往至少要等候二至三個月。小弟有幸光臨這餐廳，出席公司的周年午餐自助餐，為各位分享食後感。午餐自助餐供應時間為中午十二時至下午二時半，小弟大約十一時四十五分到達，餐廳大門外已聚集大批久聞其名、聞風而至的粉絲食客。為何我會說「聞風而至」呢? 正因為The Market餐廳主打貓山皇榴槤甜品，進入大門接待處轉右就到達甜品部，食客們已遠遠聞到榴槤飄香。喜歡貓山皇極品榴槤的朋友點止聞「風」而至，直頭是蜂踴而來;而討厭榴槤的朋友，就可能聞風喪膽了。自助餐以國際美食為主題，種類豐富，應有盡有。首先吃吃沙律，清清腸胃。餐廳提供了六款沙律:分別有煙鴨沙律、扒雜菜、肝醬批、雜果沙律、鮮茄發達芝士沙律及韓式雞肉沙律等等。另有自助沙律吧，提供多款蔬菜及醬汁，供食客自由調配。凍肉切盤有沙樂美腸、風乾牛肉及巴馬火腿，是小弟的最愛。海鮮方面:以小龍蝦、波士頓龍蝦拑及阿拉斯加長腳蟹分盤疊切成海鮮塔最為特出。由於小弟忙於拍照，未能一試。同事們的小食評:波士頓龍蝦拑大大件、啖啖肉，肉質爽口彈牙；阿拉斯加長腳蟹肉質鮮甜爽口，不乏帶點新鮮海水鹹香味。無論把長腳蟹去殼拆肉，一絲絲的放進海鮮湯內或把蟹肉棒排得整整齊齊地吃，同樣美味。另外，還有海蝦、藍青口及東風螺，都是新鮮可口。日式魚生、壽司及冷麵…查看更多

前陣子在TVB看過少年食神Michael的"為食一條街"介紹過這興發茶餐廳，其實就在小弟的公司對面，平日午飯時間都間中會和同事到來吃過快餐。經過餐廳大門口，眼看店子小小的，客人都會坐得逼逼的。這樣的一間普普通通的餐廳，吸引我的不是店舖本身的裝橫，而是餐廳大門玻璃外牆的菜單海報。什麼九層塔炒牛肉、黑糯米釀雞翼、醋香豬扒、特色生炒牛肉飯、特色芙蓉蛋飯，還有脆麻花等等......琳琅滿目，製作得十分精美。我心想，街上的路人們會不會和我一樣被同樣的幾張海報所吸引呢？在菜單海報的另一邊，有另一張海報，此餐廳原來曾被U Magazine選為我最喜愛食肆及Openrice.com開飯入圍食肆之一，可見其受歡迎程度。少年食神Michael林澄光、森美、小儀，甚至Ivana王菀之，亦被這餐廳吸引過來，多次光顧，究竟有什麼乾坤呢？一於和女朋友去試一試......昨晚走進興發茶餐廳，已坐滿七成食客。有看過Michael的"為食一條街"的觀眾都知道，餐廳老闆為父子檔，爸爸在廚房裏埋頭苦幹地做菜，兒子和兩位員工就在樓面為客人點菜，亦忙不過氣來，另有一男員工負責水吧工作。店子雖然細小，只有餐桌六、七張，可能坐在卡位的關係，感覺並不是太擠逼。坐下了，肚子亦餓了，當然要立即點菜。上一段小弟提及過大門玻璃外牆的菜單海報，除小菜名稱外，下方還有“歡迎預訂小菜”六個大字。就在當天下午，我已致電茶餐廳老闆，點了幾道招牌菜：黑糯米釀雞翼(一隻)、醋香豬扒、特色生炒牛肉飯，當晚再加點了一碟勝瓜炒肉片。 由於是預訂了的關係，等了不久便上菜了，首先第一道來的菜是“黑糯米釀雞翼(一隻)”。為什麼要用括號標名一隻呢？因為這道菜真的並不便宜，菜單亦清楚顯示“$48(每隻)”，所以和女朋友商量後，最後都是點了一隻便算了。有朋友問我，黑糯米釀雞翼要$48一隻，是否太昂貴呢？如果單看價錢，當然並不化算。但如果是喜歡吃、喜歡入廚做菜的朋友來說，$48的價錢不只在於雞翼本身的味道，而是在背後預備的功夫和時間。上菜時，老闆已經幫小弟把雞翼切開成兩件。雞翼表面炸得非常香脆，相信花了很多心機和時間在預備的功夫上。先把珍寶雞全翼去掉雞槌部份，雞中翼拆骨後釀入已調味及煮熟的黑、白糯米飯，再吊起風乾三小時或以上。雞翼表皮又香又脆，肉質鮮嫩，黑、白糯米飯帶出特別的飯香。香脆雞翼搭配少許黏口的糯米飯，感覺好新鮮。糯米飯一向給人的印象是易飽肚及難消化，但釀雞翼的糯米飯餡料份量適中，普遍食客都能接受，還可多點其他小菜呢……味道方面稍為遜色一點，單靠調好味道的黑、白糯米飯釀入雞中翼中，雞翼味道變得平淡，如果沾點少許泰式甜辣醬(小弟習慣吃炸雞時都會點)一起吃，效果好得多，味道倍感惹味。第二道是“特色生炒牛肉飯”。小弟在這餐廳吃過特色生炒牛肉飯有好幾次，每次都能夠保持一定水準。生炒牛肉飯，顧名思義是炒飯的配料一定包括有新鮮碎牛肉(一般餐廳都會選用碎牛肉作配料)、粟米、青豆、蛋及蔥花(當晚的炒飯並沒有加蔥花作配料)等。碎牛肉易熟透，炒起來時要好好掌握每樣材料下鑊的先後次序。碎牛肉炒得恰到好處，吃起來不會太乾。碎牛肉雖然刨得很碎再下鑊快炒，但吃下來有點彈牙口感，很有嚼勁。和其他材料混在一起，加入醬油，炒出每粒米飯就色澤、層次都粒粒分明，上菜時已香噴噴的。如果小弟為這個生炒牛肉飯評分，10分為滿分，我會給8.5分。第三道是“醋香豬扒”。未上菜前已傳來陣陣鎮江香醋味，汁醬入口味道較酸，沒有甜醋的那種甜味，相信是以鎮江香醋、黃糖及醬油混和而成。豬扒肉質鬆化，充滿了糖醋醬汁的味道。酸的汁料，例如：菠蘿汁、檸檬汁、醋等等，有軟化肉類組織纖維的作用，在醃肉時加適量，可以令肉質變軟鬆化。以糖醋汁和豬扒配在一起，已可令味道達到畫龍點睛的效果，佐飯極佳。最後加點了一道家常菜“勝瓜炒肉片”，可說是平平無奇。勝瓜入口鮮嫩，但味道偏淡。唯一可加分的是肉片和剛才的豬扒一樣，在處理和調味方面都做得不錯，入口爽滑彈牙，味道可口。總言，一間小少的興發茶餐廳，可帶給食客多道招牌小菜，十分難得。近年通貨膨脹加劇，物價飆升刺烈，如果在菜單價格上稍為調低一點，小弟相信會吸引更加多食客，大家也來試試吧!!…查看更多

大家好! 這是小弟在OpenRice.com上分享的第一篇食評，請多多指教...今次為大家介紹的是在大坑的民聲冰室。外牆鋪上橙色的瓷磚，加上大大的招牌，明亮炫目，在老遠馬路處便能看得見。6:30pm剛發市，小弟和女朋友是首兩名食客。舖面狹小，只能坐客人四、五檯; 高朋滿座的時候就唯有請移玉步到店外品嚐。冰室內的牆上張貼了不少明星光顧過的相片，如鄭則士、錢嘉樂、陳奕迅、歐陽震華、何韻詩等等... 還有報章雜誌的介紹(小弟當天還有幸目睹鄭則士和太太駕車來買外賣)。食物方面，我們點了三味招牌菜，分別為鹹蛋蒸肉餅、口水雞和泰式排骨。鹹蛋蒸肉餅賣相很特別，小弟第一次見蒸肉餅好像金字塔似的堆起來，蒸爐的火力一定要夠猛才可以讓肉餅蒸熟。蒸肉餅入口腍滑，師傅應該下了不小功夫。肉餅本身的調味，加上鹹蛋，味道偏鹹了一點; 但蒸肉餅沾一沾鮮甜的豉油汁一起吃，佐飯極佳。口水雞是第二味小弟覺得很特別的菜。口水雞是一味四川菜，汁料味道先甜後辣，非常醒胃，刺激舌頭味蕾，增加食慾，白話說：「好味到流口水」因而得名。作為涼伴菜，爽滑的粉皮、新鮮生菜絲、皮蛋粒加上碎花生，口感清新。可惜，雞肉味道較淡，還有點雪藏味，確實有點兒失色。泰式排骨賣相一層層疊起來，均勻地淋上泰式甜辣醬，酥脆可口:)。這小小的食店，能夠做出多款不同特色的菜色，非常難得，大家不仿來試試。…查看更多