豬皮魚蛋's Profile

週末中午打算去銀座鮨久撐佐籐師傅場，上到去才發現他和吉野師傅兩個都已離開，十分可惜！只能轉去福助。位於澳門逸園中心的日本料理餐廳有10家之多，但真正是日本料理還是港式日本餐的有多少家？大家心中有數！福助沒有因為福島事件改變用其他國家的食材，依然堅持自己的風格造下去，十分有誠意，令人尊重！今天點了福助壽司10件套餐，$200十件壽司有鯛魚、自身、中卜口、葱かつお、芝麻マ夕口、帶子、甜蝦、明太子、海膽、穴子，全部沒有將貨就價，新鮮美味，温度處理尤其上盛，入口溶化，鮮甜味留在口腔久久不散，醋飯握得鬆緊也恰到好處，筷子夾起不散，入口即化開。師傅說米來自千葉，不夠新，不是晶瑩也不夠彈性，是唯一自己不喜歡的！太太點的刺身定食$230，已經有兩塊大卜口厚切，是絕佳的貨色，差不多已值回票價。每個套餐也包括薯仔沙拉、茶碗蒸蛋、蝦頭紅味噌汁和甜品，連沙拉的選材也一絲不苟，清新可口，茶碗蒸蛋加入冬菇、鷄肉、百合、白果和蟹肉，調味做得一流。甜點的什果啫厘也同樣十分有誠意，令人滿足！只要有堅持有信念，災難也打不倒福助！…Read More

香港其中一種特色美食聚會當然係週末全家去飲茶啦。歐美朋友我會介紹他去中環美心，克林頓都去喎！國內朋友去國金軒啦，豪o麻！再o吾係去龍皇、港島廳踫下明星！大陸朋友鍾意見明星多過食好野。我自己就反而鍾情去車氏，坐得麻麻地但係點心好食！吃過車氏全部點心了，今次介紹其中幾款：1.炸芋角：一D都吾油，芋頭夠粉夠香，鬆化！2.排骨陳村粉：車氏的代表作，選了的排骨仔細細粒，每粒有骨有肉，肉又彈牙重肉味，陳村粉滑而韌，吸左豉汁排骨的味道，好味！唯一挑剔係粉太油！3.椒鹽排骨仔：排骨仔選材好，點煮都已經好，加上車氏炸功一流，做得好乾身冇油淰淰，脆又惹味，滿分！4.魚頭米線：限量發售，好正！魚湯味濃，米線滑漏又吸滿魚湯鲜味，記得加胡椒粉、葱白粒和大頭菜蓉，會令味道更佳。5.墨西哥叉燒包：墨西哥餐包外皮甜脆鬆化又濃牛油味，內裡o既蠔皇叉燒配合得天衣無縫，叉燒肥瘦比例恰到好處，冇得挑剔！6.懷舊豬膶燒賣：黃沙膶高膽固醇，正呀！更正係面頭果塊腐皮，吸收晒餡o既味道。…Read More

[福島核洩漏令人對香港高級日本料理店失去了興趣和信心，當初更有報導說，香港將有40%日本餐廳會面臨結業，結果絕大部份的壽司店仍然是營業著，走進鮨辰問師傅食材來源，他們強調食材魚生仍然是從日本空運來，其實高級店很多魚類也取自北海道和日本海，遠離福島，暫時還是可以放心吃的。週日中午鮨辰的入座率達三分之二，証明港人既理性又善忘，來了一份chirashi套餐，各款魚生也有少份量，加上大大隻的竹節蝦，砌成一個顏色豐富的飯盒，令人食慾大振，醋飯和漬物做得不錯，魚生切得很薄，尾指一節大的瀨尿蝦特別鮮甜，$230不算便宜。另外，點了一客自選三色飯，有北海道海膽、三文魚子和葱蓉Toro，$200，由另一位年輕的香港師傅做，明顯水準較差，現在仍有人會說魚生只要食材好，師傅功力不重要。哈哈！那些人根本不懂吃壽司，回應也罷！套餐都配有味噌湯和茶碗蒸，整體不錯，只要最怕貨比貨！同區中的福助、Sushi廣和順壽司，不是同質素而比它實惠，就是同價錢而比它更好吃。日本壽司店的競爭巨大才是令部份餐廳結業的真正原因也說不定！…Read More

在銅鑼灣逛街走得累了，想歇一下Hea一下，不妨走進agnes b 2/F休息一下，這裡有多款蛋糕可選擇，特別推介朱古力味的，女士們怕肥可試嚐新出的乳酪，今天選了鮮士多啤梨Topping，不加糖漿！食物在這裡可能是其次的，大部份客人都是來享受那份法國風情，女性客特別多，一枱一枱的全女子組，大聲傾談更大聲笑，個個公主上身，令巴黎茶座變成「剩女」俱樂部！…Read More

新葡京裝修俗不可耐，品味全面靠攏大陸二線暴發風格，偏偏酒店內的餐廳卻十分國際接軌！其中三樓Don Alfonso意大利餐廳就請來米芝蓮星级大厨坐鎮，裝璜是西西里式的華麗，每桌都有水晶吊燈，牆上掛有大型油畫，看似風景畫牆紙的原來都是油畫來的。中午2 courses套餐可從頭盤、湯和意大利粉三項中選擇一道，加上主菜，甜品及咖啡是附送的，才280元一位。頭盤選了魷魚配玉米蓉，芝麻菜及25年陳年意大利黑醋。魷魚是小幼兒魷魚，嫩軟鲜甜配合芝麻菜的強烈香味又有陳年黑醋的酸，各種味道一層又一層在口腔內打轉，醒胃之餘，令人想起意大利南部地中海的微風。特色海鮮扁意粉。汁醬是用海蝦頭和殼熬制，是這道意粉的靈魂，配合海鲜有蝦、帶子、小鱿魚，令人沐浴於地中海懷裡！唯一美中不足是扁意粉不夠Al Dente！主菜之一是香煎龍脷魚配薰衣草及蔬菜。用的龍脷不是急凍過肉實硬硬的，而是入口溶化，薰衣草獨突的香味提昇魚的鮮味，我幾乎可肯定大廚是來自意大利南部的。另一主菜是牛仔柳釀水牛芝士伴豬面頰配香草，意大利西蘭花及紅酒汁，當我意識到大廚是南部人就知道我不應點這道菜，所謂” 靠海食海” ，這份牛仔肉煮得太老了，失去了牛仔肉的幼嫩，侍應主動上來問我們可滿意食物，只能如實相告，他立即提出為我們更換另一份，這種貼心的服務，實在值得嘉許！甜品包括杏仁慕士配西西里橙片及甘荀雪芭和意大利芝士蛋糕。杏仁慕士配合炸糖漿薄脆一起吃，味道一流，橙片浸過紅酒，甘中帶甜，加上雪芭的清新，像一場意大利三重奏，迷倒不少少女吧！另一道女仕們至愛甜品~Tiramisu~不用多說，沒想到兩支匙羹原本是曲奇脆餅，又可用來作餐具又好吃！一家令人不想再進的酒店內有一家令人一再回味的餐廳，世事往往就是充滿矛盾的！…Read More

澳門朋友介紹文員網球會這家餐廳的焗豬扒飯已經有一年之多，上兩次來澳門也擦身而過，這回來澳門不打算進賭場，不打算觀光，不打算看Show，只為了吃吃吃！第一站專程來到文員網球會。本來被安排了一個靠窗的位置，十分舒適，又適合拍照，可惜之後來了一對男女坐在隔鄰，男的說話聲大如飛機引擎，耳朶受罪，只能避開到較差的位置。豬耳沙律，比較一般！用白醋、橄欖油、蒜、香菜伴豬耳，有點江蘇風味，以想嚐葡國菜特色計，真沒特色。葡式迫牛脷，牛脷夠厚燉得很嫩很軟，紅酒汁和什菜的甜都迫進牛脷去，自己很喜歡，老婆就嫌不夠熱。主角焗豬扒飯來了，是用一個小瓦煲焗的，面層有稠稠的茄汁，豬扒沾上麵包糠炸過，令豬扒更脆，飯也焗得夠香不會太乾，但覺得港式那種用蛋炒飯的會更有味道層次感，另外，豬扒有點薄，口感不足。葡汁焗蔬菜，葡汁椰香足但咖哩不夠，汁不夠濃！澳門有多家葡國餐廳也做得更好的。賣單才MOP240元，以這個價錢，整體計是十分不錯。…Read More

約了朋友去金鐘區午餐，上次試過有點港式的Olala有了陰影，還是揀一家正宗的比較好！Cine Citta環境和裝修十分優美，待應服務態度也很親切，第一印象良好！午餐選擇算豐富，今天選擇了:Roman Antipasto Bar但不是自助，更不是任食的。大概有8款前菜，每款給少份，味道不錯，令人開胃，更期待下一道主菜。Rigatoni with Sausage and Black Truffle “Norcina” ，Norcina就是意大利Umbria地方最著名的一款醬汁，用當地的香腸拆肉加入菌菇做成濃醬，Rigatoni是一種通心粉，比Penne和Ziti大一些，嚼勁更佳，配合Norcina是William和Kate的結合，郎才女貌！Baked Grouper with Ratatouille是友人點的，他大讚！待應說是龍脷，但看外貌魚肉身厚，像鱸魚和鱒魚類。Apple Crumble with Vanilla Ice-cream平平實實的一個甜品，偏甜，配合意大利咖啡，是甜對苦，冰對火的誘惑衝擊，非常意大利的那種大開大合個性。Fresh Berries with Cream and Kirsh就溫柔得多，沒有人會抗拒新鮮什莓的清甜，再加入奶油的軟滑，是一種婉麗的挑逗！總覺得吃哪國菜色也好，還是吃正宗的地道的比較” 穩陣” ！…Read More

平常去九龍香格里拉午餐都首選灘萬，今天試試Angelini意大利餐廳。中午Semi Lunch Menu有Appetisers from the Buffet，有二、三十款自助式前菜吧，頭盤水準不及同級餐廳如Cine Citta或Isola的Antipesto Bar，當中只有生牛肉片是唯一比較出色的。什菌湯毫無水準可言！主菜選了松子仁羅勒醬焗千層麵伴車厘子蕃茄汁，Genova風格，Genova在意大利北部，跟意大利南部的千層麵有什麼不同？不知道！只知道這份千層麵不太好吃，沒有肉醬，只有羅勒的味道和松子仁的口感，千層麵較硬身，面層烤成焦脆，芝士很膩，整體令人失望！甜品是杏仁酒香布丁，賣相比味道好。三百多元一個午餐，不值！…Read More

又是一家裝修得簡單清新的小西餐廳，跟隔壁的Mackie's很相似，但多了一點意大利風味。午餐有3個course，頭盤選了泡沫什菌忌廉湯，比許多高級意大利餐廳做得更有誠意，除了把什菌打成濃湯加入忌廉泡沫，湯內又有鮮磨菇粒增強口感，好味！主菜選了煎龍脷配牛油檸檬汁&什菜薯蓉，簡單直接，做得很有水準，若加點百里香更佳。甜品及茶是巧克力布丁，一頓＋分好的午餐才賣$88，希望酒店級大廚來吃吃，他們的高級餐廳一瓶有汽的水也收70~80元，實在是否對得起客戶？…Read More

中午12:07分到門口，待應說要12:15才準備好，不可進入，女待應強調餐廳已訂得很滿，但之後兩班客人來，仍可即時入座，令人不解！中午只有三款套餐，豚肉78元，和牛&美國牛小排各3片174元，都配有蔬菜、豆腐、兩種菇和甜品。一人一煱自選湯底有木魚、鯛魚和Shikiyaki三種選擇。豚肉品質非常一般，很韌很乾瘦，也沒肉味，麻醬不夠稠，蔬菜有大白菜和小蓎菜都很多渣，份量少，吃飯吃飽。牛肉餐同樣份量很少，美國牛小排比豚肉更韌…牛餐配有一款串燒，揀了燒鷄翼，燒得不錯但肉身太薄。值得一讚是湯底做得不錯，烏冬很彈牙新鮮，比很多烏冬專門店還要好。…Read More

前灣仔榮華要味道冇味道，要服務冇服務，要衛生冇衛生，一早就應該摺埋，現在由肥韜親自接手，應該值得捧場卦！友人係他頭號粉絲，肥韜搞試酒宴，他即訂兩枱，我又有免費晚餐食o剌！明爐風沙燒米鴨，米鴨比上次九龍灣果隻好好多，風沙雖惹味但跟燒鴨，濃味鬥濃味，有D怪！蕎菜炒肉眼筋、玉如意，玉如意即係豬天梯，肉眼筋吾爽反而林，蕎菜幾好吃一D渣都冇。翡翠枚肉釀玉環，所謂梅頭吾係果回事，呢味菜真係做得幾差。杏汁鮮奶燉肺湯，落足陳腎＆火腿，味道OK。海鮮燴花膠仔，花膠仔個「仔」字你一聽就明乜事o拉！窩貼明蝦夾，冇食，但吾覺得有損失！陳皮絲蒸大青斑，大青斑從來一個「鞋」字，大有鬼用o羊！脆皮一品燒鷄，唔錯，再吾食就會餓住返屋企o剌！椰菜絲牛崧炒飯，嘩！茶餐廳炒得好過佢。結果，追加5個豬油撈飯+一碟义燒，咁樣食套宴真係聞所未聞！甜點沒食。最後知道每圍至2K幾，算係咁o羅，仲有紅白酒免費飲喎，想點先？…Read More

喜歡吃台式鍋貼，相對大陸鍋貼，台灣的皮較薄。也吃過”四海遊龍”覺得不錯，公司附近開了八方雲集，就去試試比較。特別選了下午沒多人的時段，免得迫人，結果這決定是錯的，我點的那份韓式鍋貼不是現煎的，鍋貼這東西不是即煎，皮不會脆，餡不熱，還感覺特別膩，不會好吃！還好酸辣湯是熱騰騰的，跟台式一樣，是鰹魚湯底，不錯！…Read More

第一次吃四海遊龍是在大陸，覺得可以，回到香港查查Openrice才知道，原來香港也有四海遊龍。最喜歡這裡的煎鍋貼，皮薄又煎得脆，韓式泡菜鍋貼帶微辣，什麼醬都不必加了。原味鍋貼覺得點上他們提供的甜醬更好味。酸辣湯是台式的，用木魚湯頭，感覺一份清新。牛肉麵的湯與眾不同，有多種香料味道，牛肉燉得軟熟，麵像拉麵般煙韌。價錢也大眾化。…Read More

很喜歡看韜韜在TV介紹大陸和東南亞美食，很多菜式也新奇有趣，但他自己開的大榮華...試過元朗也試過九龍灣這間，也不覺得有什麼特式出色的！朋友卻是熟客，在大榮華為我慶祝生日，卻之不恭，今晚他們特意點了特式菜。先來是蒸米鴨，好像韜哥在節目也介紹過，很韌肉"鞋"！豆角炒豬心錠+豬脷+豬天梯，還不錯，但論食材，覺得"信得過"的豬內臟更正，韜哥自己也說食材是No.1重要。菜心穿鷄翼，當中有一條火腿，有點像鳳城的懷舊菜，鷄翼必須半煎香鷄皮才上汁，廚師卻只走油少少就燴，不香不好吃。再來是藥材花雕鷄，花雕夠香，又用了走地鷄，很不錯。但連續兩味鷄，有點怪...禾蟲鱷魚尾湯，用上大量材料集成，據說禾蟲補腎，鱷魚善氣管和肺，味道比預期美味很多，大喝了三碗，是全晚最精彩的一道。大榮華當然會吃本地大烏魚，韜哥已介紹很多次，不用檸檬或什麼配料，就清蒸之。腩的魚油，令醬油面泛起一層黃光，魚脂味濃，正呀！朋友們點了豬油撈飯，但今晚的豬油不是燒豬油，叫人失望！我沒quota吃，不評論！甜品有紫心壽包，餡是紫蕃薯加桂花糖，包皮做得很差，餡太甜，難吃！馬拉糕沒有豬油也沒欖仁，不會好吃！總結下來，這餐比平日的大榮華好吃很多，多謝各位好友。…Read More

自己不太喜歡甜點，但卻十分喜歡吃義順雙皮奶，尤其紅豆雙皮奶，不知他們怎麼樣可以把紅豆煮得又大又"起沙"但又完整一粒一粒！雙皮奶軟滑如絲，牛奶味又濃，貴是貴了些！看到好多人點通粉，也來一份豬扒湯通粉，實在沒什麼特別！還是吃回甜品算了！…Read More