chububi的個人專頁

從何洪記摘星前，家母一直都是他們的忠實粉絲。以前逛完時代廣場，就很自然會走到何洪記用餐，一人一碗雲吞麵，再加一份魚皮，便滿滿足足回家。早前看到何洪記在新店推出團購，價錢合理，家母二話不說便買了數張，而我，也陪她吃了三頓團購餐。新店在裝潢下了不少功夫，綠白對比鮮明，門口設水晶玻璃，格調不錯。而且新店比舊店大很多，顧客來到，自然坐得舒適，吃雲吞面不再摩肩擦踵。雲吞麵先說食物，每碗細蓉有四粒雲吞，豬肉跟蝦的比例剛好，爽口彈牙，喜歡。麵條粗幼不錯，帶咬勁，也不覺有鹼水味。但湯底卻比舊店遜色很多，入口頗鹹，雖看到不少蝦子，卻完全嘗不出蝦子應有的鮮鹹香，也不覺得如店家稱經長時間煎熬而成。乾炒牛河 舊店確實做得不錯，條條分離，沾色均勻又不油膩。在這裡吃了三次，只有一次接近舊店水準，其餘兩次入口都啖啖油。可能是因為團購，所以廚房做得比較馬虎？豉油炒麵對比之下，這一道水準較佳，起碼不油膩，豉油味香濃，不知不覺便吃了不少。馬拉糕 / 流沙包/ 炸雲吞 / 叉燒酥 普通酒樓水平，當中以叉燒酥最令人失望。雖然賣相不錯，烤至金黃，但每次上桌都只是微溫，酥皮厚又不鬆化，餡料少又不帶肉汁，吃畢口渴得很。炸兩 / 叉燒腸粉炸兩是要即叫即做才好吃，這裡的上桌完全凍冰冰，雖然粉皮拉得挺薄，但油炸鬼非新鮮炸起，放涼變得淋口，像咬橡皮一樣；後者跟叉燒酥一樣：外皮厚，餡料少。紅豆沙 / 雪梨糖水前者水準不俗，熬至起沙，香濃好吃；後者用料足，清甜可口，是冬日佳品。總體來說，每人六十多元（團購）就可以嘗到米芝蓮一星出品，可謂相當划算。 綜合三次光顧經驗，如果只算食物和環境，這裡絕對值一個中評。但經過今天一役，我不得不給這裡首個劣評。如上所述，這次是我第三次兌換這裡的團購餐。第一次光顧，是十一月左右，那時人不多，用餐後不用付任何費用。第二次光顧，是一月十五日，優惠券過期在即，人流明顯比上次多，用餐後同樣不用再付費，也沒看到其他團購客人需要埋單。好了，第三次來，未上甜品，店員就向每一桌團購客人放下帳單。明明過去兩次都沒有，一打開發現要收每人三元茶水費。實在不明所以，找個店員問問，他們說自一月一號起，公司便要求他們向團購客人收茶水費。明明上次來也沒收，再問另一位穿短袖的女店員。她用不屑語氣回答，說可能因為人多，走漏左單，所以上次我才不用付。好了，就算我（和當天我眼見的其他團購食客）上次走運，但我翻看團購優惠券的細則，明明沒寫要收茶水費，為何突然又要收？到底團購推出後，商店可否額外收費？店員態度不好，實在令人氣結，決定打去團購網站一問究竟。接線小姐表示，團購推出後，商店不可額外收費，而團購網站也沒有收到額外收費的通知。雖然團購網站表示會跟進事件，亦願意向我退還多收的茶水費，但事件總沒可能一時三刻解決到，最後我也只好死死氣，交那只是十元八塊的茶水費。每人三元茶水費，實在不貴，但如果需要收取，為何不早早包括在團購價錢，或在點菜時通知客人？最弔詭是店員說一月一號開始收，但翻看十二月的食評，其實早已開始收茶水費，那為何兩位店員，都咬牙切齒說是一月才實行的措施？唉，經過今日，對這裡徹底失望了。會否再來？不言而喻。…查看更多

很久不更新，全因最近實在太忙。大學最後一年，論文、小組演講排山倒海的來，完全把我的行程都塞得滿滿，實在有點喘不過氣來。面對壓力，每人解壓的辦法都不同，有人喜歡唱歌，也有人喜歡看電影。但對我而言，吃辣吃到頭皮發麻、滿頭大汗，讓壓力隨汗水排走，就是最好的解壓方法之一。這天，我倆來到紅磡的聯記川王涼粉，一於吃辣解壓。小店位於鼎鼎大名的時新旁邊，很好找，火車站B1出口出，沿著天橋一直走就到了。這家店的裝潢很簡單，就只有幾張木桌、折凳；店面一旁放滿雜物，對環境有要求的朋友，可能會稍有微言。當天來的時候大概下午四點，人不多，來到直接就坐在雜物旁邊的桌子。雖然沒有華麗裝修，但挺喜歡小店的格局，很有老香港的感覺。麻辣青瓜（$28）甫上菜，麻辣的味道便撲鼻而來，有點嗆鼻，但正是味道這麼強烈，才深得我心。青瓜用料新鮮，顏色翠綠，加上做法傳統，全拍非切，口感爽口清脆，很對辦；調味方面，小店用上私家調配的花椒麻辣粉，相當惹味，讓我倆吃不停口。寫這篇文章的我還沒吃飯，但想起色香味俱全的青瓜，唾液就不禁加速分泌，好想再吃。對了，這次點了小辣，但辣的程度也比我想像中高，不能吃辣的朋友記得點微辣。雞絲涼粉（$32）涼粉是這裡的招牌菜，當然要點一個來試試。涼粉是由綠豆粉加水製成，先做好一大塊，然後再切條；正宗的涼粉滑嫩爽口，澆上辣椒油，佐以花椒、酸醋，便是一道簡單好味的冷菜。說回這邊的涼粉，雖然做到滑嫩，但質感偏軟，口感欠奉，有點失色；不過沾上香濃的調味料，先麻後辣，仍叫人欲罷不能。至於伴菜的雞絲，雖然是手撕，但分量不多，也不新鮮，不要寄望太高。總括而言，在香港能以二三十塊，便能吃到如此水準的川味小吃，絕對算高性價比。唯一不滿的是，可能小店主要做外賣生意，所有食物都以塑膠飯盒承載，筷子也只有即棄木筷子，很不環保；下次再來的話，會考慮自備飯盒，也希望店家能引入正統的餐具，愛護一下地球吧！…查看更多

銅鑼灣人來人往，絡繹不絕，難免令人覺得局促擠迫；想找個地方歇腳，又發現大多是制度化的連鎖店，食品味道一式一樣，毫無特色。那天對銅鑼灣真的厭倦了，決定沿維園慢慢走去大坑，過一個慵懶下午，遠離煩囂。這個小小社區獨處一隅，別有一番光景，不見地產商横行建設的商場，卻有獨立小店百花爭鳴，在香港可算碩果僅存。那天想吃甜食，左揀揀右揀揀，最後選了這家位於角落的Cafe on the Corner。店子裝潢簡約，播著輕鬆悅耳的音樂，讓我的心情也隨著旋律，慢慢放鬆下來。嗯，不用上班上學，就應該這樣泡咖啡館，聽音樂吃蛋糕，慢慢享受悠然時光。店子面積不大，座位約十來個，設有四人梳化卡位，看起來頗舒適，可惜當人已有客人預訂。對我而言，小店其一可愛之處，就是這些黑板菜單，不論是那種配有精美繪圖，還是這種字跡隨意的，都比印刷菜單親切得多，就像收到朋友親手寫的信函，一樣溫暖。酸忌廉芝士蛋糕+熱巧克力套餐（$48）期待而久的蛋糕首先送到，如果你喜歡不膩的芝士蛋糕，那定會喜歡這裡的出品。芝士蛋糕質地細膩，濕潤柔軟，入口用舌尖輕輕一推，就像棉花糖一樣融化了；而芝士味不算很重，畢竟加了酸忌廉，吃的就是輕盈的感覺，女生吃完一整塊，也完全不會有罪惡感（但這樣才罪惡吧）。頂層的酸忌廉topping也不俗，不會過酸；餅底用了奧利奧曲奇，與蛋糕的顏色做成鮮明對比，視覺效果不錯，可惜餅底並不鬆脆，吃起來沒口感，要扣分。套餐的熱巧克力，雖不至於有酸味，但巧克力味道不濃郁，說實話很一般；反而我姐套餐的玫瑰茶味道不錯（忘了拍照），大家不妨一試。鴨胸肉沙律+玫瑰茶套餐（$58）沙律好吃不難，只要用料新鮮就可以，這邊的配菜翠綠爽口，配上香醋很開胃，但分量略嫌太少；鴨胸肉則是意料中的普通。這次只淺嘗了蛋糕和沙律，兩者以蛋糕較為出色；雖然水準不算太讓人驚喜，但小店格調舒服，來大坑放鬆心情，這裡是不錯的選擇。用餐期間，老闆主動打開話閘子，我們才意料得知，這家店已經開業八年之久。近幾年，各種獨立食肆紛紛進駐大坑，單是咖啡館就有不少，還有眾多西日韓式餐廳，競爭激烈，但這裡仍能站得住腳，相信確有其過人之處，決定了，下次就試試這裡的晚餐！…查看更多

我每次想吃潮州菜，總會心思思想到西環，原因無他，只爲德記。西環食肆林立，尤以潮州菜特別多，在開飯喇稍作搜尋，便發現有三十多家之多。不少人鍾愛歷史悠久的陳勤記，去過數次，感覺不錯，但還是偏愛德記。我非潮州人，無法判斷德記口味是否正宗，反正就很合胃口，不知不覺，已光顧五六次，每次都捧著肚子滿足離去。當日因事需到西環一趟，才驚覺已與德記闊別一年多，當然把握機會，與家人到德記飽餐一頓。抵達才六時半，店面已人頭湧湧，走過開放式燒味部，看到栩栩如生的菜式模型，經已食指大動。店員領我們到一小房間，桌與桌間距離擠，不太舒適。酸菜和辣豆腐前者釀製時間過長，並非一般常吃的爽口酸菜，口感腍糯，但酸酸的頗開胃；後者味道香濃，重口味如我妹，輕而易舉便吃到見底。鹹檸七每次到德記都會點鹹檸七，全因鹹檸檬醃得夠味，鹹鹹甜甜，十分醒胃，尤其在酷熱天時，一杯喝去十分涼快。胡椒豬肚湯德記名聲不比陳勤記遜色，全店也掛滿雜媒體報導，尤以胡椒豬肚湯所佔版面最多。媽媽一向好此味，當然要一試「招牌菜」的水準。店員送上熱騰騰的一碗，分量不多，但抱著「重質不重量」的想法，還是滿心期待盛了一大碗。呷一口湯，已知不對辦，湯底胡椒味過重，蓋過其他味道，喝起來就像「胡椒粉滾水」，再說豬肚、咸菜只得翏翏數塊，實在大失所望。德記脆皮雞點菜時，一直猶豫，應該點熟悉的「糯米大腸」、「滷水拼盤」，還是來點不一樣？最後，我們選擇後者，而到最後，也證明這個決定不太明智。會點這道菜，全因鄰桌的脆皮雞看起來相當不俗。而這裡的脆皮雞，確實是名副其實的「脆皮雞」，除了「脆皮」，還是「脆皮」，雞肉炸得過火，肉身鞋口，調味不當，吃不出雞味，每人吃了兩件，也無奈投降。蠔仔肉碎粥沒錯，我是衝著這味而來。自小便對蠔仔肉碎粥情有獨鍾，可惜不少餐廳的蠔仔粥，大大碗卻只有數粒蠔仔，要不就不是潮州粥底。這裡的蠔仔粥，當然沒有上述問題，落料絕不吝嗇，蠔仔大大粒，飽滿豐腴，配上用大地魚乾製成的鮮甜粥底，好吃。相反，我妹就不好這裡的蠔仔粥，覺得大地魚味道稍薄，過於清淡，影響整體表現。炸蠔餅相信看過LIS食評的朋友都知，我倆仿佛與蠔有仇，來到這裡，又怎會不點另一蠔物？這裡的蠔餅與蠔仔粥一樣，真材實料，每咬一口，都有肥碩蠔仔，沾上隨附魚露，叫人吃得忘形。我愛這道，我妹又跟我對著抗，覺得這裡的蠔餅蛋味不足，炸漿過厚，影響口感，還是心屬九龍城「新城潮州飯店」的蠔餅。芋泥吃過眾多咸點，當然要來個甜品作結尾。打開餐牌，發現沒有甜品一列，要問店員才知這個「隱藏角色」。平時芋泥大多是包點餡料，吃整整一大碗芋泥，還真是首次嘗試。芋泥味道香濃，質感厚稠，但又香滑可口，不含半顆芋粒，足可見師傅功力。但芋泥口味始終偏甜，獨吃未免過膩，數人分享一碗就剛好。這晚嘗試了不少新菜色，「脆皮雞」、「胡椒豬肚湯」一定後會無期。下次來，還是點熟悉的蠔餅、蠔仔粥、糯米大腸及鹵味。…查看更多

終於到週六，過去一週忙碌得很，要兼顧學業和兼職實在不易。難得週六早上不用上班，這天就睡到自然醒，熙和陽光滿滿地灑進來，打在身上實在舒服，不知不覺就睡到兩時多。週末不想太累，所以只到附近覓食，今天就到了這家魚湯米線專賣店「一哥湯麵皇館」。今天來的時候，剛好碰到員工在門外整理魚仔，看近一點，原來是梭羅魚仔，每條比我的尾指還短。梭羅魚和石九公一樣，都是熬魚湯的絕佳材料，眼見魚仔頗新鮮，想必鎮店魚湯定不錯。這家店位於香港仔利群商場旁邊，店面不大，座位約有十幾個，主要做街坊生意，裝潢跟一般茶餐廳無異。員工看到我拿著相機左拍拍右拍拍，還問我是不是旅客，又熱情介紹他們的招牌菜，感覺很親切。剛點好菜，餐飲就馬上送到，喝東西前習慣先聞一下，奶茶茶香欠奉，喝起來也偏薄，但還好不算太甜，作為一杯餐飲也算合格。生菜肉碎魚湯米線（$22）不消十分鐘菜就全上齊，廚房大哥果然快手快腳！魚湯米線分量十足，魚湯呈奶白色，看著已讓人胃口大開。魚湯用上新鮮梭羅熬製，盡是精華，湯頭固然鮮甜美味，雖然稍有「加味」，但也能接受。媽媽認為魚湯味道不夠香濃，相反我挺喜歡清清淡淡。米線質感不錯，頗彈牙，與魚湯匹配。一哥魚湯米線 （$22）配菜有魚片、香菇、雞髀菇片、蝦米和豆芽，用料新鮮，菌菇和蝦米的咸香滲進湯裡，比剛剛那一碗還要出色。雲南酸辣咸菜肉碎米線配班腩（$25）雲南米線的湯底很普通，既不夠酸，也不夠辣，而班腩只是普通魚肉，來這邊還是吃魚湯米線好。千層黃金（$16）腐皮是我最喜歡的食材之一，來到這邊又怎可不試這道炸腐皮？一客共六件，腐皮沾了蛋汁落油炸，每件都炸得金黃好看，夠乾身，太好，最怕吃完炸物滿嘴是油。這道腐皮做到外脆內嫩，外皮香脆鬆化，內裡濕潤嫩滑，層次分明，如果多放點鹽，或者加點鹹蛋黃，帶出腐皮的豆香，那就堪稱完美！這道小吃一到，我們就吃不停口，還多加了一份。我們一致認為它比魚湯米線還出色，屬「必試之物」！總括而言，這裡的魚湯米線不錯，千層黃金相當出色，而且價錢實惠，服務殷勤，有求必應，如果路經香港仔，不妨一試。…查看更多

記得小時候相當挑食，一家人到酒樓飲茶，每每看到點心手推車，父母都會貼心問我想吃甚麼。「豬潤燒賣」不吃，因為不愛吃內臟；「網油牛肉卷」不吃，因為油淋淋，唯有一道永遠是我心頭好，那就是「鵪鶉蛋燒賣」。問我「鵪鶉蛋燒賣」有何特別，我也說不清楚，大概小時候覺得鵪鶉蛋好得意，比一般雞蛋小，仿佛專為小朋友而設，就自此慢慢愛上。是日和友人分享兒時點滴，我倆生於九十年代，雖沒有經歷港式點心最光輝的時代，對老一輩的點心不算熟悉，但也發現我們小時候常吃的「芝麻卷」、「蝦丸豆腐」都已買少見少。我倆一說，點心癮即起，立即動身到附近的「點心居」，回顧一下兒時味道。「點心居」在九龍城區頗有名氣，是附近大學生的熱門宵夜食店。是日下午四點才來，人不算多，隨便挑張桌子便坐下來，桌上茶水已準備好，喝一口茶，是濃而無味的普洱，兩元茶位，也不能要求太多。這裡的點心即叫即蒸，上菜時都熱辣辣，感覺不錯。鵪鶉蛋燒賣（$18）先說主角，看到久違的點心，實在有說不出的喜悅。燒賣蒸煮時間把握一般，鵪鶉蛋略嫌過熟，不夠彈牙，蛋味亦不夠香濃；豬肉球用料正宗，有蝦仔和冬菇，肉質新鮮，但肥肉欠奉，不夠咬口。豉汁鳳爪（$13）鳳爪顏色紅潤，賣相不錯，加上煮得軟腍入味，頗有驚喜。灌湯小籠包（$16）平日到酒樓，我不會主動點小籠包，因為要做到皮薄餡靚，肉汁豐盈，實在考廚師功夫。是日友人想吃，就只好從命。甫送上來，先看看摺痕，不分明，再看看包身，飽滿但皮厚，最後看看隨附的香醋，竟是色素紅醋，已知不對辦。小籠包肉汁頗多，但滑進喉嚨有刺痛感，估計下了不少味精，而豬肉球非常腍口，一咬即爛，水準的確麻麻。蔥花炸兩腸粉（$15）這道腸粉是「點心居」的名菜，兩年前吃過覺得不錯，但今日再吃卻發現不復當年勇。完美的「炸腸」應外嫩內脆，是日蒸粉皮依然口感滑嫩，不算太厚，但炸兩就不夠脆，大大影響口感。流沙奶黃包（$13）不知何時開始，以前固體餡的奶皇包變得式微，相反流沙餡大行其道。這裡的奶皇包相當「流沙」，輕輕撕開黃澄流沙便傾巢而出，視覺效果甚佳。個人較喜歡杰身一點的流沙，這裡的流沙奶香濃郁，但欠缺鹹蛋黃的香，只有一股奶甜味，不算太過出色。提提大家，這裡平日二至六時，提供自選孖寶套餐，任選兩款指定點心只需$23元，相當划算。這裡另設外賣服務，服務範圍不詳，估計主要服務附近大學生，不設最低消費，外賣費每款點心只需五毫。是日吃了五款點心，雖然水準一般，但能與好友回顧兒時味道，又能忙裡偷閒，說說近況趣聞，開懷大笑一番，食物質素如何，已不重要。…查看更多

聞說如心南灣海景酒店（L'Hotel）的海鮮自助餐水準不俗，加上收費合理，十分吸引。趁著今年中秋家庭聚餐，我們一行十二人，決定到這裡一探究竟。雖然酒店位於黃竹坑工業區，但交通亦算便利，撘巴士到香港仔隧道收費廣場，步行五分鐘即達。餐廳不大，但不覺擠迫，設計富現代感，加上樂隊即場演奏，氣氛不錯。臨近佳節，當晚全場滿座，幸好我們有先預約，獲安排到餐廳一角的長檯，比較安靜，距離食物亦不遠，不錯。甫坐下，服務員便送上數碟新鮮生蠔，人人有份。生蠔是自助餐一大賣點，很多人吃海鮮自助餐，也怕要跟其他顧客「互相爭讓」，才能取得心頭好。餐廳深明顧客心理，作此安排可謂相當貼心。當晚的生蠔產自澳洲，體積偏小，不算肥美豐腴，蠔味偏淡，但勝在即叫即開，絕對新鮮，當晚大吃二三十隻，翌日肚子也沒有「抗議」。繼續說說「主角」海鮮，這裡提供蟹腳、青口和翡翠螺，供應源源不絕，絕無欺場。唯青口和翡翠螺味道一般，雪藏味偏重。相反蟹腳令人驚喜，每隻都新鮮肥美，味道鮮甜，連平時對海鮮相當挑剔的爸爸，也吃得津津有味，可見品質確實不俗。餐廳設壽司吧，提供大路刺身如三文魚、吞拿魚、希靈魚和八爪魚，質量一般，以三文魚較可取。餐廳提供不少熱食，例如咖哩、海鮮、中西湯、飯類、意粉等，另設粉麵檔和燒烤檯，照顧到不同顧客的需要。中菜以這道「海味玉蒲團」較為出色，冬瓜鮮甜入味，水準比不少酒樓高。燒烤檯的出品也不錯，大蝦、羊架、雜菜串燒等用料新鮮，加上熱辣辣即叫即製，又哪有不好吃的道理？試過海鮮，我倆甜魔已迫不及待要一嚐甜品。這裡大部份甜品都放在凍櫃，由服務員取出，方便衛生，乾淨企理，最怕看到亂如戰場的甜品區。甜品整體品質不俗，推薦北海道牛乳杯和木糠布甸，兩者均奶味香濃，香滑美味。除了一般蛋糕，另供應雪糕、豆腐花和即焗梳夫厘，水準不過不失，梳乎里偏甜，吃罷喝了一整杯水。到晚餐尾段，服務員推出放滿火焰雪山的餐車，每兩位顧客就有一客，相當大方。服務員即場噴上火焰，吸引不少顧客爭相拍照，熱鬧非常。火焰雪山分量足，味道偏甜，吃了一半已吃不下，但仍欣賞餐廳心思。餐飲採用自助式，咖啡奶茶檸茶全晚任飲，另設每位＄９８任飲啤酒優惠，當晚的品牌便是藍冰。當晚服務員十分有禮，周到貼心，頻頻為我們換碟加水，值得一贊。是日晚餐成人每位＄３０８（加一另計），不設長者優惠，匯豐信用卡可打九五折。我們一行人男女老少，都十分滿意是次晚餐。平日到餐廳吃海鮮拼盤，動輒也要數百元。這裡約三百元一位，便可享用新鮮生蠔和長腳蟹，冷熱食物選擇眾多，質素合格有餘；加上餐廳環境氣氛良好，服務又有效率，可說相當超值，會考慮再光顧。…查看更多

任何食物只要冠上「日本」之名，仿佛對港人都有一股魔力。這裡也不例外，網上、雜誌好評如潮，實在叫人心動。難得週六提前下班，就和拍檔一起到博洛尼亞，試一下甚具人氣的「八十一層丹麥麵包」。店子的裝潢簡單，走日本田園簡約風格，門外種有數株鮮豔的小盆栽，感覺舒服，很有代官山咖啡廳的影子。是日等候人龍不長，大概十分鐘就獲安排露天座位，迎面吹來陣陣秋風，感覺不錯。加上服務員親切殷勤，笑容可掬，坐著坐著，心情也漸漸好起來。但要注意的是，這裡廚房不大，只有兩名廚師，上菜需要一定時間，我們這天就等了三十分鐘。明太子意粉套餐（$110）甫上菜，明太子的香氣便撲鼻而來。意粉伴洋蔥及蘑菇同炒，表面灑上紫菜絲，是典型的日式西餐做法。明太子鹹香甘美，但整體口味偏淡，若然濃郁一點會更出色。意粉不算al dente，較淋身，稍欠韌勁。同碟的丹麥麵包明顯高一水平，麵包外皮烤至金黃酥脆，輕輕撕開可見豐富層次，散發濃郁牛油香氣，口感鬆軟，甚有水準。由於製作麵包用上大量牛油，不免會覺得油膩，幸好同碟還有半個奇異果，吃畢油膩感頓時全消。香蕉可可（$67）香蕉、朱古力醬和忌廉，是班戟的經典配搭，配上丹麥麵包又會擦出怎樣的火花？先咬一小口麵包，本以為會稍微翻熱，可惜一點微溫也沒，說實話有點失望。個人覺得麵包單吃更為出色，朱古力醬甜度十足，蓋過了麵包的香甜，兩個好吃元素加起來，有點「貌合神離」的感覺。套餐包括冰朱古力和抹茶雪糕。前者不過不失，奶味偏重，後者相當好吃，抹茶味香濃，用料十足，口感軟滑，為這頓午餐劃上完美句號。看到同桌的豬扒三文治，賣相十分討好，可惜我們胃納不大，唯有留待下次再嚐。雖然用餐後已相當滿足，但對丹麥麵包仍意猶未盡，立即打包了四塊，當作明天早餐。麵包索價九元一塊，不算便宜，但實在十分出色，即使要爬上斜坡，也絕對值得。…查看更多