Dr Ricci的個人專頁

我的家人曾經試過這間「地痞」小館, 對它的評價非常高, 所以我便和他們再一起光顧一次。我們在7時半到達, 但那時候食店已經滿座, 要等大約十分鐘才能拿到位子。等待期間我點了一枝樽裝的Coke Zero作為這頓飯的前奏。我們首先點了椒鹽鮮魷: 鮮魷炸得香脆, 亦非常多汁。接著是炒斑片: 斑片份量十足, 我的媽媽說用相同價錢買材料來自己煮, 可能也買不到相同的份量。每塊魚片都很厚, 而且炒得鑊氣十足。蒜蓉開邊蝦: 蝦的大小屬於中等, 味道非常鮮甜。最令我們驚喜的是, 埋單時發覺三道海鮮加啤酒承惠350元, 足夠三人享用, 媽媽再次驚嘆說買菜回家煮也未必低於這個價錢。希望我們在不久的將來能再與「海灣」相聚。…查看更多

在食家朋友「祖祖」的推薦下, 我前往在總統戲院後、馬會投注站對面的龍湖居。他說這是最近為他帶來驚喜的一間食店。這間食店剛剛開了幾個月, 當天不算非常爆滿, 而職員的服務態度也相當親切。由於這次只有我和爸爸兩人, 我們鎖定了「 特惠孖寶」為目標, 第一個選擇是蒸龍躉仔和雲英雞, 承惠228元, 另一個選擇是龍蝦伊麵和雞, 承惠248元, 我們最後選了前者。首先來的是雲英雞, 雞本身非常新鮮, 而且相信以很濃郁的湯去浸泡過的, 所以肉質充滿著鮮味。接著是清蒸龍躉仔。龍躉仔有一斤重, 是從魚缸撈出來即蒸的。雖然龍躉仔的味道可能比石斑稍遜一籌, 但是這間食店把蒸魚的時間控制得剛剛好, 肉質嫩滑, 令我們也多叫了碗白飯來「送飯」。最後他們亦送了芋頭西米露作為甜品, 味道也算相當不錯。總括來說, 這頓飯的整體水準可說是令人十分滿意, 而選了「孖寶」也為我們省了大約70多元, 我相信有機會的話, 還會再來一次, 試試另一個「孖寶」。…查看更多

我的多位朋友都曾對位於坪洲的「快車茶餐廳」讚譽有加, 所以我便下定決心趁著假日去一試。往坪洲的方法, 是從中環六號碼頭乘坐約每半小時一班的船, 如果是快船的話, 大概需時30分鐘。由於我的太太會暈船, 所以為了減輕她的痛苦, 我們選擇坐快船。幸好當天天氣晴朗, 我們有機會去一趟環島游, 不然只是單純坐船去坪洲的話, 實在有點不合乎成本效益。這裡的菜是預訂的, 而第一道菜是胡椒蝦。由於我們的「食團領袖」祖祖與老闆娘事前有聯繫過, 這次所用的蝦體積比一般為大, 炒得很乾身, 可以連殼一起吃, 胡椒味亦調得相當不錯。接著是蒸海斑, 他們把蒸魚的時間掌握得非常好, 所用的材料也非常新鮮。椒鹽瀨尿蝦方面, 這些足十吋長的瀨尿蝦需要事先預訂, 鑊氣十足, 不過最令我感到驚訝的並非這道菜的味道, 而是它的價錢, 我在此先賣個關子。此外, 花雕蒸蟹也是這裡很出名的一道菜, 由於我們人數眾多, 廚師為我們準備的蟹數量特別多, 相對來說蛋的份量就顯得較少了。如果我下一次再來的話, 會建議他「少蟹多蛋」, 因為我認為這道菜的精華在蛋中。魚卜魚湯: 「魚卜」是釀入了魚肉的豆卜,魚湯湯底清甜。炒蟶子: 水準算平均之上。鮑魚籠仔飯: 由於鮑魚不夠分, 我主要吃的是糯米飯, 味道不俗。鹽焗雞: 吃得出來應該是新鮮雞造的。我們還追加了「狗仔鴨」, 有些像羊腩煲, 味道調得很不錯。蜜汁炸腸: 我們「食團領袖」祖祖必點的菜, 香腸加上蜜汁, 再裹上脆米一起吃, 非常有層次。而最令我們驚喜的是最後有機會見到主廚簡先生, 他還坐下和我們一起喝酒。為什麼要山長水遠來坪洲吃飯呢? 我想主要有兩個原因:第一, 這間餐廳所有食物的質素都十分穩定, 屬於水準以上, 功夫相當穩紮穩打。第二, 我們吃了這麼豐富的海鮮, 每人埋單不計酒水也不用300元, 我得悉後心中不禁浮現劉德華一首歌「情感的禁區」的歌詞:『踏「快車」雨中追, 但願停車跟妳聚』。希望我將來也再有機會與「快車」重聚。…查看更多

近日路經銅鑼灣的希慎廣場, 想去一試新的餐廳, 所以便走進了「南小館」。南小館賣的是上海菜, 但它是一間非一般的上海菜館: 這間餐廳的裝潢十分摩登和前衛。由於我們只有兩個人, 所點的菜並不多:首先是他們的招牌菜生煎包, 是用鐵製的容器盛著的, 相信只是作為裝飾之用, 我認為味道算是做得中規中矩。接著是四小碟, 包括醉雞、涼拌菜絲、糖醋排骨, 以及冰宮卥肉, 水準不俗。最令我驚喜的, 是他們的雞扒擔擔麵。雞扒炸得外脆內嫩, 而且與湯是分開盛載的, 以免它被浸在湯中變「林」, 至於麵也是屬於合格的水準。此外, 令我高興的是這裡的可樂是樽裝的, 而我對樽裝可樂情有獨鍾。整體而言,「南小館」算是一間水準很不錯的新潮上海菜館。…查看更多

數天前, 我曾刻意到灣仔想嚐嚐神虎拉麵, 可惜那時候的「籌」已被派光, 只好失望而回。直到星期六我早了下班, 於5時40分便和太太到門外排隊等侯。店長帶給我們一個好消息和一個壞消息, 好消息是他們將會提早派籌, 而壞消息則是當天只會供應四十碗拉麵, 原因是他們覺得某部份拉麵的湯底做得不好, 於是把它們全部倒掉了! 幸好, 我們在等了一小時後終於能入席, 得以一嚐所願。我和太太都點了「神虎特選拉麵」。我先試了一試湯底, 豬骨味濃郁, 而且不會有令人很油膩的感覺, 值得一讚。接著是硬度為「普通」的粗麵: 由於我比較喜歡粗身的拉麵, 所以一直對另外幾間人氣拉麵店的幼麵評價有所保留, 而這裡的麵的粗度對我來說算是剛剛好。叉燒方面, 這裡的叉燒皆是選了較為瘦的部位製作, 但又非常厚身, 所以四塊叉燒加起來的份量一點都不算少, 令人感到十分滿足, 尤其與某些拉麵店像是紙一樣薄的叉燒作比較, 簡直是「天堂和地獄」的分別。至於溫泉蛋方面, 這裡的溫泉蛋並不是像餐單上所展示的一樣已經切開, 而是一整隻給你的。這樣的好處是蛋汁不會漏出來。最後在份量方面, 我認為若你屬於胃口較好的一份子, 「神虎特選拉麵」會是一個非常不錯的選擇, 但它的份量對大部份女士們來說可能會過多, 像是我的太太就沒有辦法完成整碗拉麵。總括來說, 這裡的拉麵做得相當出色, 從他們把一百多碗不達標的湯底全部倒掉的行為, 可以看出這所店對於製作食物的認真和謹慎(不過這樣做的確有點浪費食物), 而他們精益求精的態度, 也同樣能夠從我所吃的這碗「倖存者」拉麵的味道中感受得到。如果下次時間適合, 而且人龍不算太長的話, 我相信我們一定會再來!…查看更多

這個星期天我與太太到最愛逛的銅鑼灣去「覓食」, 行經這間剛開幕的小店。由於太太喜歡吃 waffles (格仔餅), 加上香港沒有太多主打格仔餅的食店, 所以我們便決定一試。值得一提的是, 他們所賣的格仔餅不止是「甜點」, 還可以是作為主食的「鹹點」。由於正值香港國際七人欖球賽, 我們點了「Rugby Sevens」的優惠套餐, 包括芝士牛肉格仔餅加上樽裝生力啤, 承惠78元。可能是因為餐廳剛剛開始營業, 他們的啤酒溫度不夠冷, 但我對樽裝啤酒情有獨鍾, 所以算是抵消了溫度的不足之處。等了大約7分鐘, 格仔餅便來了。侍應說他自己吃的時候曾經燙到嘴, 叮囑我們千萬要小心燙熱。以下是格仔餅剛送來的樣子:接著把中間的紙條撕開:最後把上半部分折開, 就可以開始吃了 (也許你會留意到格仔餅的右上角缺了一塊, 那是因為我忍不住在拍照前偷吃了一口, 原本是完整的)那麼這個格仔餅吃起來的感覺是怎樣的呢? 我覺得格仔餅內夾著這麼多餡料是一個有趣的做法, 因為它正好包著漢堡牛肉和汁液, 有一種類似餃子皮的效果, 有助保存著食物的溫度。至於味道方面, 內裡的牛肉有著一般漢堡包店的水準, 只是由於要夾在格仔餅裡面, 厚度製作得較薄, 因此不像其他漢堡一樣有嚼頭。整體而言, 這種格仔餅在香港算是頗為有趣和新穎, 所以我也沒有後悔作出這次嘗試, 至於這間餐廳能否一直「長紅」下去, 我認為除了需要創新之外, 還要看他們能否端出可以令人一直重複光顧的招牌食物。 …查看更多

最近與老友談論香港的地道食店時, 她大力推薦灣仔的「新景園咖哩小廚」。當她提到那間小店的位置在春園街時, 我頗為驚訝, 因為那是我平日「行街揸車」都時常經過的地方, 但從沒有停下來嚐嚐這間食店。說起豬扒飯, 很多人都會想到日本的吉列豬扒飯, 但究竟香港地道的豬扒飯是怎樣的呢? 幸好這所小店能夠給我們一個答案。好不容易等到坐位, 我們四個人都不約而同地點了咖哩豬扒飯。這個飯是先上咖哩汁的, 有薯仔在裡面, 咖哩味道算少辣, 對我來說剛剛好。當豬扒和飯到來時, 給了我們很大的驚喜: 豬扒有兩塊, 份量非常大和厚。而最吸引的地方是當我將豬扒切開後, 裡面的肉是剛剛好熟, 透著粉紅色的。我首先不配咖哩汁來淨食豬扒, 豬扒是剛剛炸起的, 肉非常嫩, 十分美味。我及後將咖哩淋在豬扒和飯上, 三者混為一體可說是天作之合。我認為這個咖哩豬扒飯可算得上是香港地道美食的標誌。至於價錢方面, 一個咖哩豬扒飯需68元, 如果想要套餐 (配上樽裝可樂及油菜)則要78元。順帶一提, 如果你要原味可樂的話, 他們會給你大支樽裝的, 但若然你要無糖可樂, 就會給你細支裝的。用幽默的角度來看的話, 他們的意思可能是「既然你都要減肥啦, 不如都飲少D可樂啦!」…查看更多

我在星期六的五時下班，想起了不設訂座的「船街22號」，由於前一天在報章上看到梁詠琪曾去過這所餐廳，所以便決定趁著時間尚早去嘗試一下。這間小小的西班牙餐廳坐位不多，部份客人需要坐著背向大街的位置，而餐廳外觀走一種較為年輕化和時尚（chic）的路線。我們點了以下菜式：炸魚皮：炸得非常脆，加上特製的醬汁，可帶出魚皮的鮮味，非常惹味。我們點了三份。黑松露多士：以帕爾瑪火腿和黑松露作配料的多士，在上面舖著鵪鶉蛋。黑松露的香味濃郁，整個組合配搭得宜，令人回味無窮。帶子沙津：這道菜的鋪排是很有「層次」的，但可惜並沒有給我們太大的驚喜。ＢＢ豬：這道菜是跟著鐵盤上的，肉質非常嫩滑，外皮燒得很脆口，我曾去過很多西班牙餐館吃過這道菜，而這間餐廳做得算是十分出色，只是份量不算太多。鵝肝漢堡包：這個迷你「的骰」的鵝肝漢堡包很適合一些喜歡吃漢堡包，但又不想吃得太飽的朋友。乳鴿：不過不失，它的醬汁和配菜配合得不錯，但是我個人還是比較喜歡中國式的燒乳鴿。甜品方面，我們點了水牛芝士雪糕：我第一次吃這個雪糕，味道不錯，它的crumble做得很出色，似乎是用液體氮去做出來的。蘑菇形朱古力雪糕：賣相非常吸引，像是藝術品一樣。椰子冰糕：很有分子料理的風格，果酸味給人很清新的感覺，可惜我個人不太喜歡。我們用餐時間只用了45分鐘，可說十分有效率，而三個人埋單一千多元，價錢尚算合理。聽聞梁詠琪是這所餐廳的常客，我個人也覺得這裡值得再來光顧。…查看更多

聽說粥棧小廚的豉油雞做得相當好吃，所以我在星期六放工後便慕名來嘗試一下。我們點了以下菜式例湯：煲得有火喉咕嚕肉：與我同行的友人之前曾在這裡點過生炒骨，對它讚不絕口，所以我這次對咕嚕肉也寄予厚望。可惜的是，他們的咕嚕肉是用厚點的肉片造的，外殼不算太脆，肉質尚算嫩軟，味道還可以，但對咕嚕肉頗有要求的我來說並沒有驚喜。豉油雞：果然名不虛傳，豉油是這道菜的亮點，它是用大量洋蔥去烹煮的，雞肉非常入味，而且整道菜式是用瓦煲載著的，所以避免了像一般豉油雞上碟溫度較低的情況。我建議在吃這道菜的時候可以點一碗白飯「撈汁」。美極中蝦：可說是這頓飯的另一個驚喜，炒得很有鑊氣，外殼很脆，可以連殼一起吃，味道也調校得非常好。炒芥蘭：做得非常好，因為他們是用大芥蘭切片來炒的，口感很爽脆。黃鱔「肉餅」蒸飯：我本來只想叫黃鱔蒸飯，但我媽媽堅持要加上一塊肉餅，所以這個「九唔搭八」的組合便很考驗黃鱔和肉餅本身的味道。肉餅吃得出來是用人手剁的，而黃鱔亦非常肥美，蒸飯做得相當不錯。整體而言，這頓飯令我們非常滿意，相信有機會的話還會再來。…查看更多

星期天的中午時份，我漫無目的地在銅鑼灣閒逛，想在希慎廣場找個地方吃午飯，最後選擇了位於誠品內的The Herbivores。它的名字引起了我的興趣，因為雖然很多初認識我的朋友都以為我是個「食肉獸」，但其實我同時也很喜歡素食，可算是一個「半素食主意者」。這所素食餐廳的裝修給人一種舒服和自然的感覺。顧名思義，餐牌裡只有素食的選擇，最接近肉類的大概應算是蛋類製品。我們在餐前點了青檸梳打及熱情果梳打，清新開胃。主食是蛋鬆餅 (Eggs Benedict) 和菠菜三文治，蛋味濃郁，有一種外國的風味。餐後則點了一杯香濃的咖啡。整體來說，這所餐廳從環境到食物，都給我一種很健康和舒適的感覺，即便我只是個「半素食主意者」，也想有機會在假日時再來一遍，好好享受一個悠閒的下午。…查看更多

「私房蔡」的私房菜 —— 價錢是一問題今天下午看完柏架山的新樓盤後，已經是5時45分，由於我們還未想到吃什麼，所以便駕車到大坑逛逛，幸好在下午6時可以較容易找到咪錶位。我們下了車才到處去尋找喜歡吃的餐館，途中剛好看見一個熟悉的名字 —— 「私房蔡」，便決定去嚐嚐。我們沒有預訂，幸好時間尚早，老闆娘便安排四人進駐主店 (他們在離一街之隔的距離有一家副店，只提供桌子和座椅，因為廚房在主店)。我們點了以下的幾味小菜：胡椒豬肚湯：味道非常濃郁，喝了十分暖胃。咕嚕肉：肉質不錯，但皮不夠脆，不算太出色。椒鹽鮮魷：魷魚非常新鮮和「諗」，炸得不錯。蘿蔔清湯牛腩煲：湯底不錯，蘿蔔不算「諗」，牛腩比較韌，可能是因為煮的時間不夠啫啫唐生菜：正常水準。整體來說，我們認為價錢方面比較貴，雖然只點了一些普通的菜式，也需要每人接近＄190。以這個價錢，不難有其他更好的選擇。另外，在銅鑼灣一間名字同音的「私房菜」點類似的菜式，價錢大約 $130以下。所以，我短期內多半沒有計劃會再來。…查看更多

「嚐館」──可以一嚐的小館我的食家朋友「祖祖」大力推薦「嚐館」的籠仔蒸龍蠆飯，對灣仔不太陌生的我，最初居然也找不到小店的位置，最後只好依靠手提電話裏面的 GPS 導航，才發現它處於灣仔集成中心隔壁的籃球場旁邊那一段小巷裏面，所以想到那裡「覓食」的朋友們可能需要多加留意了。我們一行四人共點了以下菜式：茶燻雞：我們點了半隻，茶燻雞的顏色比平時所吃的更深，有十分濃的的茶香，非常美味。墨魚油炸鬼：墨魚頗為彈牙，但油炸鬼較硬，算是有創意之作。冰梅骨：味道不錯，但是骨頭比例較大，佔了每一塊肉的一半，沒有了「啖啖肉」的感覺。馬拉盞芥蘭煲：由於不夠乾身，沒有那種沸騰「渣渣聲」的效果，算是不合格。炸豬手：非常有驚喜的一道菜，它的大小有如德國的豬手，皮十分薄和脆，沒有多餘的油脂，秘製醬汁味道不錯，只是價錢較為高昂。籠仔蒸龍蠆飯：這道蒸飯是我來光顧這間小店的主要原因，也是我全晚最滿意的一道菜，龍蠆鋪滿了糯米的表面，魚肉非常鮮，而豉油也經過精心炮製，可以帶出魚的鮮味，令我想起名古屋蓬萊軒的鰻魚飯，感到非常驚喜。離開之前，侍應贈送了我們每人一碗薑汁蕃薯糖水，但質素只屬一般。最後埋單平均每人215港元，價錢尚算合理。我會不會再來呢？大概應該還會。因為我希望嚐嚐他們的蝦多士、肉餅、蒸籠仔荷葉蝦飯和炸魚片頭，或選擇在下午時份來試試他們的午飯套餐。…查看更多

星期天的早上,三號風球剛剛離開香港,留下了藍天白雲,天氣異常晴朗 。為了享受這個難得的好天氣，我們一家四人想找個可遠眺美麗維港景色的地方吃午飯，但當時已是早上十時三十分，所以擔心很難找到一個適合的地方，幸好我忽然靈機一觸，想起兒時教會裏一位長輩(我父母皆稱她為曾媽媽)的推介 —上海綠楊邨酒家，說它的午市套餐水準十分高，而且非常「抵食」。我們很順利地預留了一張四人枱並準時入席。四人用的午市風味特惠套餐有380元或438元的選擇。主要的分別為438元的套餐多了四隻招牌乾燒大明蝦，所以雖然有58元的分別，我們仍毫不猶豫地選了較為昂貴的套餐。除了四隻招牌乾燒大明蝦之外，這個套餐裏面還包括自選五拼冷盤、三款小菜/湯類，以及兩款包點/飯麵類的選擇。首先，我們點了水晶餚肉、花雕醉雞、涼拌馬蘭頭、糖醋小排骨和蔥油海蜇。在冷盤裡面，餚肉跟其他的上海餐館水準差不多，醉雞的雞本身非常新鮮，味道恰到好處，馬蘭頭切菜的刀功細膩，糖醋小排骨也不過不失，而海蜇則非常爽口彈牙。接着來的是招牌菜乾燒大明蝦，果然是名不虛傳，體積大得需要用刀叉品嘗的大蝦，新鮮彈牙，配上酸酸甜甜的汁，是十分開胃的菜式。接着，我們點了砂鍋雲吞雞，椒鹽排骨以及鳯梨糖醋魚塊。雲吞雞是我的最愛，而師傅選的雞腿雞味濃郁，令雞湯十分鮮甜。排骨要趁熱吃，也算惹味。糖醋魚塊則不過不失。最令我驚喜的是雞火蝦仁炒飯，因為從這道飯中，亦可看出廚師精湛的刀工。飯裏面有切得很細的金華火腿粒、蝦仁粒與雞肉粒，每口飯都會感覺到金華火腿和美極鮮醬油的鮮味,，飯炒至很乾身，一粒粒的層次分明。小籠包也是有水準之作,雖然皮不算薄，但「灌湯」的效果是很明顯的。到底這個套餐有幾「抵食」?我們翻開過菜譜逐一查看過，如果把今天的每個小菜分開點，價錢應該會超過1000大元，現在埋單連茶芥都只是560多元，可謂超值！我心想，常言道：「不聽老人言，吃虧在眼前」果然沒錯，亦體會到「家有一老，如有一寶」這好處。在獅子山下，有很多曾經辛勞工作和為香港作出過貢獻的人，雖然他們現在已經是「老人家」，但是他們的人生經歷和至理名言，當然還有他們的「真誠推介」，皆是我們不可忽略的。…查看更多

我在英國工作七年的時間當中，經常會光顧 Pizza Express，所以在當地各間分店都曾留下不少腳印。Pizza Express的薄餅有它自己獨特的味道，我相信原因是用來製作薄餅皮的麵粉加入了某些特別的香料。星期天傍晚因為我和太太在銅鑼灣的時代廣場逛完街，所以正好順便「探望」一下這個「老朋友」。自它這所最近開設的分店地方寬敞，而且亦保留著歐洲裝飾的風格，是個很適合一家人一起去的地方。當我們找到坐位後，我首先點了一杯500毫升的Hoegaarden draught beer。這時候餐廳經理向我的太太推介可以無限添飲的冰紅茶，讓我不禁有點後悔「口快快」點了啤酒。正當我為此懊惱時，經理微笑著說：「你叫兩杯冰紅茶啦，我請你飲杯啤酒！」這令我感到十分驚訝，因為，從來沒有想過素不相識的餐廳職員會請我喝啤酒！最後我們點了四道菜，包括布斯加達麵包（即烘麵包配上醃車厘茄、紅洋蔥、蒜蓉和帕馬森芝士）、海鮮意粉以及四季薄餅。 布斯加達麵包有三塊，上面的芝麻菜十分新鮮，而慢慢烹調成深紫色的洋蔥也非常吸引，再配以帕馬森芝士，實在令人食指大動。至於主菜方面，海鮮意粉不過不失，而四季薄餅則是在一個薄餅上有四種獨特的口味，包括蘑菇、辣肉腸、銀魚柳和馬蘇里拉芝士。我建議把銀魚柳那部份留至最後才吃，因為這種「外國鹹魚」的味道是最濃烈的。究竟香港的Pizza Express和外國有什麼分別呢？第一，這所分店的外藉製餅師傅的搓餅技術比很多英國的師傅高，一塊薄薄的麵餅在他手上就像玩「飛碟」一樣，可謂出神入化。此外，不知道是否由於兩地口味不同，我並沒有在這次的薄餅中找到於英國時曾吃過的那種經典、獨特的味道，當下一刻感到有點茫然若失。我喝著餐廳經理贈送給我的那杯啤酒，轉念一想，不禁為自己剛剛的失落感到好笑。為什麼一定要執著於以前嘗過的那種味道，而忽略了現在這塊薄餅的美味之處？過往的事情再好，也已成為過眼雲煙，與其耿耿於懷，不如重新把注意力放在眼前和以後的一切。想到這裡，我微笑著舉起酒杯對經理致意，然後與太太繼續享受屬於這所分店的另一種味道，心想以後有機會的話，一定 「一家大細」再來吃一頓，也許更會有另一種不同的體驗。…查看更多