酥炸荔芋球

酥炸荔芋球

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入口容易的菜式一向受人歡迎，這味酥炸荔芋球最適合剛學煮食的人士，學習油炸食品的技巧。

初學

材料及份量

（一）荔芋一斤
（二）澄麵六湯羹，沖入滾水約1/3 杯搓成粉糰。
（三）乾草菇六件浸透剁碎。
（四）香菜心剁碎1/2 湯羹
（五）生粉一湯羹，開水二湯羹
（六）麵包糠3/4 杯
（七）油鑊

調味料

（一）五香粉、糖各1/4 茶匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）油三湯羹

煮法

（一）將荔芋十二兩蒸腍壓成茸，加入汀麵糰及調味，再加入乾草菇及香菜心搓勻，做成合桃大小圓扁餅。

（二）將圓餅先蘸生粉水，再黐上麵包糠，即投入油鑊中炸至金黃色排放碟上。

（三）將餘下四兩生荔芋，切成幼絲，炸香圍在碟邊即可上檯。

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