影片
更多
2012-03-23
242 瀏覽
不厭其煩再多說一次，西方眾多菜系中，我最愛意大利菜。或許，意大利菜賣相和精緻度往往不及法國菜，但就獨愛其簡單和不造作，每道皆以突出食材原本味道為宗旨。常認為，平凡中才見真功夫。 早陣子在香港吃過一頓稱心滿意的意大利菜，用料上乘又具心思。這次，走遠一點，跟大家介紹在澳門銀河酒店吃到的意大利菜。是個意想不到的驚喜！庭園，稱作地中海餐廳，主打的卻是意大利菜。坐好，便送來麵包籃和棍子麵包。庭園所有麵包都是自已製作，熱騰騰的送上來，每款麵包都鬆軟好吃，滿滿麵粉香。還有三款沾醬供食客同吃。我最愛其中的蕃茄醬，蕃茄味濃郁不造作，豐富了麵包的香氣。火箭菜，在台灣稱作芝麻葉。這道菜用36個月熟成的巴馬之士作為引子，原個芝士切半挖空後，直接把火箭菜放到之士球中，用湯匙挖出芝士，拌勻，最後再灑上橄欖油。簡單到不能再簡單的作法，沒半點多餘裝飾。火箭菜味道清爽，不覺苦澀，配上芝士和薄脆餅乾的鹹香，是個美好開始。看上去普通的芝士雲吞，卻滿有驚吞。雲吞皮是自家擀制，柔嫰富彈性。小小的雲吞中載滿水牛芝士和蕃茄蓉，咬開，滿嘴奶香和蕃茄香，微酸的蕃茄清新了味蕾，多吃也不覺膩。再來一顆，這次連同火腿及羅勒同吃，火腿的鹹香和
早陣子在香港吃過一頓稱心滿意的意大利菜，用料上乘又具心思。這次，走遠一點，跟大家介紹在澳門銀河酒店吃到的意大利菜。
是個意想不到的驚喜！
庭園，稱作地中海餐廳，主打的卻是意大利菜。坐好，便送來麵包籃和棍子麵包。庭園所有麵包都是自已製作，熱騰騰的送上來，每款麵包都鬆軟好吃，滿滿麵粉香。還有三款沾醬供食客同吃。我最愛其中的蕃茄醬，蕃茄味濃郁不造作，豐富了麵包的香氣。
火箭菜，在台灣稱作芝麻葉。這道菜用36個月熟成的巴馬之士作為引子，原個芝士切半挖空後，直接把火箭菜放到之士球中，用湯匙挖出芝士，拌勻，最後再灑上橄欖油。簡單到不能再簡單的作法，沒半點多餘裝飾。火箭菜味道清爽，不覺苦澀，配上芝士和薄脆餅乾的鹹香，是個美好開始。
看上去普通的芝士雲吞，卻滿有驚吞。雲吞皮是自家擀制，柔嫰富彈性。小小的雲吞中載滿水牛芝士和蕃茄蓉，咬開，滿嘴奶香和蕃茄香，微酸的蕃茄清新了味蕾，多吃也不覺膩。再來一顆，這次連同火腿及羅勒同吃，火腿的鹹香和羅勒的幽香，跟奶香相得益彰，層次更豐富。
送上來就給那個陣容嚇倒，整個pizza佈滿各種海鮮，還沒吃，己在流口水。拍照時己不住聞到那陣陣香氣，說的是從餅底傳來的麵粉香。連忙送一片入口，每種海鮮都鮮嫰可口，醬汁帶微辣，刺激感覺讓人更開胃。最喜歡還是那個自家製餅底，煙韌富彈性，細嚼間，滿嘴麵粉香。在想，下次來，也可以來一個簡單的margherita，愈簡單的材料，愈能突出餅底精彩。
我是個雞痴，自從在香港難以吃到一隻好雞後，只要離開香港，我都盡可能「叫雞」。或許別人沒我那麼感動，但這道烤雞真的擊中我的要害。簡單到不能再簡單的做法，就用鹽巴，香草塗抹雞身，再烤熟。雞肉富彈性，肉汁豐盈，雞味濃郁。我是吃到不停口，心中也不住說，好吃的雞就該如此。吃過三片pizza後己經飽到不行，但我還是不小心把全份烤雞吃光。
有別於一般做法，這裏棄用餅乾，換上海綿蛋糕，先輕輕泡浸在咖啡酒中，再置於芝士醬之中，最後灑上可可粉。蛋糕散發酒香，不濃不膩，芝士醬幼滑如絲，每口都是享受。有朋友說略甜，我認為，不甜，還算是甜品嗎？飯後，刻意拿餐牌來細閱價錢。前菜百多元一份，pizza百多至二百多一道，主菜三百至五百不等，不算便宜，但以品質來說，是非常超值。全晚下來，唯一缺點是女主人不在身旁，不能一同分享美味。不過，己決定在6月的澳門之旅，跟她一起分享這等美味。
常說，分享快樂，就多一分快樂。
謝過是夜酒店和公關的安排，是夜還有葡萄酒師李妍志小姐為我們配上不同的紅白酒，不過我不是此道中人，還是不要班門弄斧了。
張貼
