李康記豆腐花 (已結業)

自從數年前住澳門的朋友帶我和惡人來「李康記」後，每次到馬交都堅持要來這裡吃豆腐花。門面寫著頤德行，但人們一般都稱它為李康記。雖然試過吃閉門羹，亦經常迷路找不到店子，但從不會影響我們吃豆花的興致，因為這是我暫時吃過最滑的豆腐花，連九龍城的「X和」也要靠邊站。店子在澳門開業已超過六十年，原本是做油米批發，但後來因為競爭越來越大，於是轉做豆腐花，直至現在已經經歷三代，很多旅遊書及雜誌均有介紹。據說黃豆是經老板特別挑選後，由加拿大進口的，因為豆味較香。部分做好的豆花及豆漿會放在冰櫃裡，除店鋪銷售外，也有供應各大小酒店食肆、酒樓及甜品店。【豆腐花】堂食一碗七元澳門幣，【豆漿】則是一杯六元，外賣則以枝裝計。 豆腐花加淡奶是這裡的特色，原本已甚滑的豆花加上淡奶後變得更滑溜，豆味與奶味配合得天衣無縫。豆花片得均勻，份量亦足。你亦可依照自己的喜好加點糖水，這裡的糖水加薑煮成，微微的薑汁香味讓整碗豆腐花味道更加豐富。雖然相比數年前，豆腐花質素輕微下降了，但還是很好吃 (MOP7) ，相對下，豆漿顯得較普通 (MOP6) 。結賬MOP/HK$20，確實是不錯的午飯後甜品！環境氣氛： ★★★☆☆店內只有簡單的

食完牛記咖喱美食，沿住十月初五街向大三巴方向行，會見到一座廟，牌匾上寫的是「康真君廟」(即康君廟) 再問問街坊就行到黎喇豆花真係好滑! 但唔知點解硬係覺得豆味唔夠濃，可能係當日已經吃飽既關係。$7一碗豆花真係好抵食

澳門半天遊, 與家人一起渡過。之前一晚吃過澳門地道風味, 在午飯嚐了新店意菜, 接下來走到了澳門的橫巷小街, 來一個澳門人也喜歡的街坊味道。店鋪小小, 在巷中心, 尚算隱蔽。上巴士, 走到了中央酒店附近, 轉入小巷, 看到奇香閣, 在大龍鳳旁已無限接近似店, 可是仍要打幾個白鴿轉才到。其實如果你在奇香閣正門的話, 左旁一直行一個小街口, 店舖就已經在你左面。店面不算太少, 四五張4人枱, 左旁一列冷凍櫃, 後面有辦公桌。上次朋友給我送了外賣, 吃的是凍豆花與豆奶。今次冬天呼呼, 而且又想試試熱的, 於是不用多想。碰巧我們三個也是熱的, 不半分鐘, 熱豆花遞到了桌上。店的招牌不多, 餐牌亦簡單, 釘在牆上只有大小豆花與豆奶, 分別在於堂食與外賣。一碗暖暖的豆腐花, 展示出幾十年來的心機, 豆花嫩滑得如絲如絹, 如此暢快質感中亦缺不了豆香味道, 任誰香港哪家離島山水豆花也是鞭長莫及。一碗好的豆花除了用料, 磨功, 用水之外, 片豆花入碗中也講功架。太薄, 豆花易散欠質感; 太厚, 粗糙而影響口感。片豆花要做得好, 老實說, 無它的, 都不外乎手感, 心機, 細心, 小巧, 眼明與熟練而已。

每次來澳門，沒來這兒吃豆腐花，就渾身不對勁，像沒去過澳門一樣。男友迷上那種入喉的絲滑感，甚至笑稱這兒的豆腐花是地球上最滑的。記得上年來的時候，豆腐花一碗才賣$5，現在已是$6。雖然如此，價錢仍然遠比香港便宜。為了讓客人更容易找，店外招牌處裝了「李康記豆腐花」的LED發光板，雖然有點格格不入，不過也許真的有用。在這兒叫豆腐花，阿姐總會問要不要加花奶。其實我不知道這個點子是誰想出來的，不過其實他們家的豆腐花，就算不加花奶不加糖亦已經夠好味。因為本身已經夠滑，所以實在不用加花奶，那個奶香，反而會蓋了原來的豆香。今日重來，遇到掌陀人在計數，那個畫面令人不禁想像，這家老店的經營曾養活了幾代人，也陪伴着幾代澳門人成長。今日亦有緣見到店內的貓貓，牠那副明明很睏但仍然金雞獨立扮招財貓的可愛相，令食客們笑開懷。

芬記燒臘就只一個轉角來一份美味甜品, 李康記豆腐花如雷貫耳, 老字號, 老脾性。澳門朋友告訴我, 曾幾何時有人進店不久, 老闆拿著一碗豆花過去。客人不解問道: 我還沒決定吃什麼呀? 老闆回答: 我這裡只有這東西, 不然你入來幹嘛?從這個故事告誡大家, 如不知道自己要吃什麼的, 請攪清楚才去, 一句"非誠勿擾"。其實這店除豆花外還有豆漿, 不過豆花確是馳名之選。雖我吃的是凍豆花, 但嫩滑程度絕對不下熱的, 口感真如絲滑溜。老實說, 香港只要是比較偏遠的地方, 近山的就叫山水豆花。如他們真的用山水做, 恐怕你們也驚了!城市污染嚴重, 吃豆花不講水質了, 要看還是看選豆質素, 功夫心思吧!這店的豆花除了嫩滑還比一般香港的多了點豆香。不過還有一點, 其實做豆花的過程外, 片豆花的心機也很重要。一片一片薄而大的豆花, 一層層叠上去, 弄一碗也很花時間。香港人就是沒這一份心機。吃到的是一份澳門人純淨的核心價值。

從大三巴那邊走過來，即使手中拿著旅遊書及地圖，但在上圖般的窄巷中，要邊行邊找李康記的位置也不是一件容易的事，幸好最終還是誤打誤撞的找到了。店內的地方不大，來到的時候客人不多，所以還是可以找到一張檯坐下。既然目的明確的要吃豆腐花，就要一碗吧。本來想要熱的，但店內的阿姐說他們只有暖的，也好。這裡片豆腐花的功夫很到家，片片都是薄薄的，賣相很漂亮，不會片到碎碎的在碗裡。澳門這裡吃豆腐花除了加糖水外，還會加花奶的，為的是吃來會更加滑。入口時，豆腐花真的很滑很滑，差點直接掉進喉嚨裡。豆味是有的，但不算十分濃，加上了花奶後，吃來更多一點奶香味。

一坐下已遁上三碗豆腐花, 不過沒有熱的, 只有凍的不過吃起很解渴豆腐有豆味, 很滑。不過落了太多糖水, 太甜, 下次落少少已經OK!朋友落左花奶, 試了一口, 是怪怪的感覺, 蓋了豆香味。其實不嫌沒味, 什麼都不加是最好, 吃出最原本的味!這裡的豆腐花跟香港不同的是: 它滑得來易散, 好像一吃進口就爛了, 很輕的感覺, 而且一吃便知豆是望要成份啦。而香港豆腐花是滑, 但沒有豆的感覺, 好像很多水, 豆味不多。其實本來真想吃多一碗, 因為真的好正又清涼 不過又要趕下一行程了!走前我們又再問路, 她們很好地回應我們, 很詳細, 十分友善

來過澳門很多次，還是第一次來吃豆腐花！在這條很地道的小巷內的豆腐花店，清一色凍豆花！豆花加了淡奶，再加少許糖水就已經很美味！豆腐花反而沒有好好地拍照，不過怎拍都是一碗白色的豆花吧！豆味很香，也很滑，加一點點糖水就可以了。六元一碗，多便宜！大部分都是本地人，有摩托車女一口氣買了6碗！我也差點要打包一碗回家呢。在澳門還可找到這種小本經營的老店，在香港真是買少見少了。

李康記豆腐花咁出名點可以唔食...6蚊一碗,又滑又有豆味...其他地方好難做到...豆漿唔怕太甜.好飲過 X和豆漿多多聲...最緊要新鮮...但係要我再去多次就慘了...因為間野好難穩...問左好多人先去到...唔知會唔會上架OR搬個好D既地方呢...

【李康記豆腐花】咁岩經過李康記豆腐花，梗係要入去試下啦。◎豆腐花：滑，澳門數一數二，略嫌少了點豆味，想當年我麻麻、爺爺整哥D一定好過李康記(印象中)。各位經過就食下啦，6元一碗好抵食，連外國人都去食。

專登去呢間再食豆花~~係橫街小巷~~~食極都吾厭....一食落口就溜到落喉x...正呀~~~必食~~呢間好食過榮記~~滑到丫~~~下次要試埋豆漿~好在又吾駛排隊~~~

其實有兩間澳門豆品店我也想試，分別是頤德行和榮記，今次先吃前者吧這條街有點偏僻，但不算難找。有麝自然香，位置的不便沒有影響客人的流量，我們來到也要等上一陣才有座位不作他想點了凍豆花，加花奶！糖水是自己另加的。光看賣相，已經感受到這碗豆花的滑度，進口果然是非常滑溜，還未來得及細嚐已滑進喉嚨裡去了！真想問問店家有什麼秘方可以做到一碗這麼滑的豆花出來！味道也不錯，滲出淡淡豆香，加上香甜花奶，很容易就清掉一碗了！個人覺得不加花奶同吃會更好，因為花奶的味道有點搶，舌頭很難辨出豆味，不過人人口味不同，我妹妹就很欣賞這個做法了，還說以後吃豆花也要加花奶吃！六元一碗，非常滿足！

穿過大街小巷, 終於找到了頤德行! 大熱天時, 朋友點了凍豆腐花, 而我任憑天氣陰晴圓缺, 寒風凜凜或炎炎夏日, 都堅持己見, 一定要吃碗熱豆腐花 $6, 這樣才可見真章.店東貼心地問-需要添加花奶嗎? 當然要. 我還要添加帶有清香薑汁的糖漿! 一口吃下, 豆花在口腔滑下, 帶有濃郁豆香、幼滑極緻的豆花讓味覺昇華, 滑滑溜溜的留著滿足的離開.

自從某次好友M推介頤德行後，每次來澳門都例必朝聖。今天再訪，留意到牆上貼著雜誌專欄的蔡瀾推介，但蔡san卻是木無表情，既然專欄是蔡瀾自己的，為何又笑都唔笑？奇怪。店子只賣豆漿和豆腐花，最近幾次來我也只吃豆腐花，還記得有一次試了豆漿，只是普普通通，始終出色的是豆腐花。這裡的豆腐花 (MOP$6) 有別於在香港吃到的，香港吃到的一般都是加黃糖和糖水，這裡沒黃糖供應，卻事先加了花奶以增加滑度，店員會問要不要加花奶，不喜請早揚聲。我卻鐘情多花奶，最後自己加糖水，當真滑不溜口，好像沒經過喉嚨就直吞了。今天這一碗凍豆腐花，依舊富豆味，但卻沒以前的滑溜。原因應是花奶落少了，雖然已經再加多了點，但感覺總是欠了一點點。其實不少人說頤德行沒特別，的確我也覺得是水準不穩。印象中之前吃過四次，有三次是超好味，但有一次卻只是一般水準，只覺得是自己唔好彩。看來經過這一天後，總比數會由３：１變成３：２了。

當遊客的都會有一錯覺，以為開在城市中橫街窄巷的小店子，賣的貨會較便宜而罕有，又因其他人找不到而令個人經驗變得獨特而有趣。我也試過像遊客般遊歷澳門，坐沒乘過的巴士路線，去不熟悉的地段，只為吃一度別人口中很出色的小食，這些小食也不是貴重的珍饈百味，往往只是售數元的民間零嘴。李康記是其中一間我曾特意搜尋的小店子，現已為澳門最為中港台遊人熟悉的豆花舖。我本最怕到已為遊客據地的店子光顧，就除了李康記。小店中只數張摺枱膠櫈，出出入入的都是吃它馳名的豆腐花，豆花被小心的片進瓷碗內，冷熱皆宜，建議加入花奶，令豆花香滑不少，糖水放在枱上，但老人家說糖會阻礙蛋白質吸收，適隨專便。一匙掏入，豆花不韌卻是適度的結實，像是豆花不卑不亢的專嚴，匙中豆花一層一層，更能嘗到其滑溜口感，沒豆渣不鬆散不會咳，每一口都軟滑舒服。三扒兩撥，碗子便掏得一空，豆花都進了胃子去，需時不過三分鐘，客人走了又來新的，流動快，永不缺位子，而氣氛永遠輕鬆自在。若你走得累了找食解渴，李康記豆腐花並不是沙漠中的神樓錯覺，而是讓你甜蜜期望滿足之源。http://jules-whitekitchen.blogspot.com/