極品焗蓋世豪俠
先說選酒，由於這次是Wine Pairing的菜單，故酒類已經一早選好。除了開席前的汽泡酒，這次獲選的Burgundy有一紅一白：Pinot Noir和Chardonnay。寫酒呢，小編還不是專家，但喝下去那感覺還是懂得。例如這瓶Chardonnay的口感確是較為濃厚，而且礦物味相對明顯。這有關於這酒的產區土壤礦物質較多，令水土等都帶有礦物味。
這次的菜單一共六道菜，然後足夠吃得很滿足。首先前菜已經有兩款香口美食打開你的味蕾，包括鹽酥帝王鉗（炸蟹鉗）和金碧雙輝影（燒及燜豬腩），兩者都非常好吃。連小編也想不到，濃重口味也有開胃的作用。蟹鉗非常飽滿，炸粉亦酥脆；而豬腩很是入味，加上點點香辣的北方調味，精彩。
釀蟹蓋比較難界定是哪裡的菜式，但用上多種海鮮伴以洋蔥的釀法，整個除了豐富則是口味香濃；多種層次真讓小編停不下來。
照燒菌魚燴羊鮮，其實就是照燒銀鱈魚配燴羊架。看食材好像有點西化，但吃下去那羊架原來用了北方的選材和製法，保留濃郁的羊羶味，再綴以北方醬汁。而且煮得軟綿綿，沒有一絲西化的感覺。而魚和羊拼起來，剛巧是「鮮」字，各位食家可以自己研究一下。
甜品焦糖燉蛋之前有多一道白玉卷清清味蕾。選料異常鮮美，咬下去每一口都是清爽的蔬菜，伴著以蘿蔔、些厘酒等等煮成的醬汁，層次豐富但不膩。甜品口味有點像粵式燉蛋，配上一件自家製炸雪米滋，很有特色。
這菜單每晚7時至11時於風味居呈上，每位$650+；配酒為Le Vieux Quartier Bourgogne系列。
右起：金碧雙輝影、翠綠瑤仙子
摩利獅頭雞豆花
最右邊為鹽酥帝王鉗
照燒菌魚燴羊鮮
文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com
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