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等級4
人在香港,每當想念起美味的北京烤鴨,其中一間自然會浮現在我腦海中的餐廳,就是位於沙田凱悅酒店Hyatt Regency內中菜廳「沙田18」。這晚與朋友又再次到訪「沙田18」。溫馨提示,以免一場來到會失望,建議大家最好在訂位時預先訂好烤鴨(半隻$340,一隻$550;另外也可加錢改成二食和三食)。食烤鴨前,大家先吃吃前菜。崧籽豆乾拌翡翠 ($118),賣相有點像上海涼菜馬蘭頭,不過一吃下去就發現原來用了菠菜替代,很清甜。再加上豆乾粒和崧子,食起來層次豐富,喜歡呢。另一道前菜川椒家鄉口水雞 ($158),雞肉肉香不錯,質感嫩滑,醬汁味道香辣、麻香得來又balance,好吃。玉桂南瓜帶子羹 ($138/位),南瓜羹相當甜美濃滑,配著粒粒嫩帶子,飲完有點飽肚。只是說好的玉桂味來得有點輕手,未夠突出。接著就到大家期待已久的北京烤鴨出場啦!現場所見,真是每枱都必點這道名菜呢。師傅先把原隻烤鴨推來我們枱邊,再用熟練手勢開始片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。鴨的光亮皮卜卜,看到已經覺得好吸引。同時間,侍應亦為我們認真擺好各式配料和醬料,有青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖和蒸薄餅等。烤鴨皮相當酥脆,淨食、抑或
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人在香港,每當想念起美味的北京烤鴨,其中一間自然會浮現在我腦海中的餐廳,就是位於沙田凱悅酒店Hyatt Regency內中菜廳「沙田18」。這晚與朋友又再次到訪「沙田18」。溫馨提示,以免一場來到會失望,建議大家最好在訂位時預先訂好烤鴨(半隻$340,一隻$550;另外也可加錢改成二食和三食)。
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食烤鴨前,大家先吃吃前菜。崧籽豆乾拌翡翠 ($118),賣相有點像上海涼菜馬蘭頭,不過一吃下去就發現原來用了菠菜替代,很清甜。再加上豆乾粒和崧子,食起來層次豐富,喜歡呢。
沙田18 -崧籽豆乾拌翡翠
$118
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另一道前菜川椒家鄉口水雞 ($158),雞肉肉香不錯,質感嫩滑,醬汁味道香辣、麻香得來又balance,好吃。
沙田18 - 川椒家鄉口水雞
$158
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沙田18 -川椒家鄉口水雞
$158
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玉桂南瓜帶子羹 ($138/位),南瓜羹相當甜美濃滑,配著粒粒嫩帶子,飲完有點飽肚。只是說好的玉桂味來得有點輕手,未夠突出。
沙田18 -玉桂南瓜帶子羹
$138
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接著就到大家期待已久的北京烤鴨出場啦!現場所見,真是每枱都必點這道名菜呢。
沙田18 -北京烤鴨
$550
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師傅先把原隻烤鴨推來我們枱邊,再用熟練手勢開始片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。鴨的光亮皮卜卜,看到已經覺得好吸引。同時間,侍應亦為我們認真擺好各式配料和醬料,有青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖和蒸薄餅等。
沙田18 -北京烤鴨
$550
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沙田18 -北京烤鴨
$550
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烤鴨皮相當酥脆,淨食、抑或蘸著砂糖吃都是超美味!
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沙田18 -北京烤鴨
$550
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淨鴨胸肉質仍juicy一點不會乾,加上各種醬料後包成卷,食完一條又一條呢~
沙田18 -北京烤鴨
$550
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連皮的鴨腿肉,皮下脂肪不多,每啖都有脆皮和juicy肉,亦都同樣好吃。
沙田18 - 黑蒜鮮淮山啫銀鱈魚
$328
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這晚除了烤鴨外,我們也點了數款主菜。當中我最喜歡的就是黑蒜鮮淮山啫銀鱈魚($328)。銀鱈魚魚肉鮮甜軟嫩,配著爽口鮮淮山,及頗惹味的黑蒜香醬汁,送碗白飯就最夾啦。
沙田18 - 魚湯瑤柱浸莧菜
$228
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魚湯瑤柱浸莧菜 ($228),嫩綠莧菜,和味足但不會過鹹的魚湯,看似簡單,但已經能叫人吃得舒服滿意了。
沙田18 -馬拉盞鳳梨煎牛腩
$268
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馬拉盞鳳梨煎牛腩 ($268),牛腩炆完再煎,外層有少少脆,肉質很軟腍,醬汁帶點咕咾肉影子,酸酸甜甜,不過多份微辣,頗惹味。
沙田18 -陳皮梅醬煎焗魚雲
$238
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朋友們還有吃陳皮梅醬煎焗魚雲 ($238),魚雲我就沒有吃,不過嚐了少量陳皮梅醬,味道幾特別呢。
沙田18 -冰梅黑椒班片煎脆米粉
$248
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另一道用了梅的菜式就是這冰梅黑椒班片煎脆米粉 ($248)。甜梅醬汁中加了黑椒的微香辣,配班片就有點偏濃,不過與煎得脆脆的煎米粉餅就很夾。
沙田18 -冰梅黑椒班片煎脆米粉
$248
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每次來沙田18都要提醒自己留肚食這裡的中西元素合璧的甜品,不少款都是只此一家,配搭都很有創意。
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就像這日的黑糖薑話梅奶凍 ($62),質感滑溜像panna cotta,但加入了黑糖薑和話梅,甜中帶點酸枚枚,口味相當特別。
沙田18 - 黑糖薑話梅奶凍
$62
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沙田18 - 黑糖薑話梅奶凍
$62
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還有這個像chocolate brownie x 五仁月餅的五仁朱古力餅 ($62),口感層次豐富,效果不錯。
沙田18 -五仁朱古力餅
$62
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此外,這裡的雪糕口味實在吸引,在選擇困難症發作下我們點了這壯觀的雪糕陣容
茉莉花茶雪糕 ($40),這茉莉花茶雪糕很清香。不過建議先食這款口味,因為相對其他雪糕,這個的味道來得較溫柔清淡。
沙田18 - 雪糕/雪芭
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粉紅胡椒雪糕 ($40),幽幽的胡椒辛辣,不錯。而我最愛就是花雕話梅雪芭 ($40),花雕與話梅的味道都很突出,吃著這雪芭,真有點感覺在飲杯餐後花雕呢~

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (晚餐)
推介美食
沙田18 -崧籽豆乾拌翡翠
$ 118
沙田18 -玉桂南瓜帶子羹
$ 138
沙田18 -北京烤鴨
$ 550
沙田18 -北京烤鴨
$ 550
沙田18 -北京烤鴨
$ 550
沙田18 -北京烤鴨
$ 550
沙田18 -北京烤鴨
$ 550
沙田18 - 黑蒜鮮淮山啫銀鱈魚
$ 328
沙田18 - 魚湯瑤柱浸莧菜
$ 228
沙田18 -冰梅黑椒班片煎脆米粉
$ 248
沙田18 -冰梅黑椒班片煎脆米粉
$ 248
沙田18 - 黑糖薑話梅奶凍
$ 62
沙田18 - 黑糖薑話梅奶凍
$ 62
沙田18 -五仁朱古力餅
$ 62