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2019-09-26
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食評開始之時先講句題外話，就是我之前在上手戶口，曾寫過兩間炸雞食店的食評，都是評價他們廚房製作，走濃厚韓國風的鹹蛋味道「黃金鹹蛋炸雞」。之後我的上手手提電話戶口，因為手機電話報銷，而令我後來在某連鎖炸雞快餐店裡面，食過限定推出的「黃金鹹蛋炸雞」，那些相關食評因為上手手提電話報銷而胎死腹中，相隔大約三個月後我再次食到「黃金鹹蛋炸雞」。不過今次賣「黃金鹹蛋炸雞」的食店，不是大型連鎖集團快餐店，而是薄餅店「薄餅博士PHD」。昨日我前往慈雲山之前，就曾經在「彩雲邨」巴士站旁邊的「PHD」購買過兩件「黃金脆香雞」。可惜昨日看完電視綜藝節目，打開「黃金脆香雞」外賣盒的時候，發現「黃金脆香雞」的外層脆皮，很快已經軟掉變腍。儘管「黃金脆香雞」裡面的鹹蛋鹹鮮味未有變質，但當時炸雞溫度已經因為我遲遲未食而冷掉，始終未能作準。炸雞冷卻驅使我在翌日，要再幫襯「PHD」多一次。幸好「PHD」還有一個比其他薄餅店多出的優點，就是「PHD」餐廳裡面，原來還有堂食檯櫈座位，提供一眾臨場上門光顧「PHD」的朋友。「PHD」的薄餅跟炸雞一樣，都是奉行快餐店的銷售模式，即是食客需要先到收銀櫃檯面前付款購票，然後才能慢慢等候
之後我的上手手提電話戶口，因為手機電話報銷，而令我後來在某連鎖炸雞快餐店裡面，食過限定推出的「黃金鹹蛋炸雞」，那些相關食評因為上手手提電話報銷而胎死腹中，相隔大約三個月後我再次食到「黃金鹹蛋炸雞」。
不過今次賣「黃金鹹蛋炸雞」的食店，不是大型連鎖集團快餐店，而是薄餅店「薄餅博士PHD」。昨日我前往慈雲山之前，就曾經在「彩雲邨」巴士站旁邊的「PHD」購買過兩件「黃金脆香雞」。
可惜昨日看完電視綜藝節目，打開「黃金脆香雞」外賣盒的時候，發現「黃金脆香雞」的外層脆皮，很快已經軟掉變腍。儘管「黃金脆香雞」裡面的鹹蛋鹹鮮味未有變質，但當時炸雞溫度已經因為我遲遲未食而冷掉，始終未能作準。
炸雞冷卻驅使我在翌日，要再幫襯「PHD」多一次。幸好「PHD」還有一個比其他薄餅店多出的優點，就是「PHD」餐廳裡面，原來還有堂食檯櫈座位，提供一眾臨場上門光顧「PHD」的朋友。
「PHD」的薄餅跟炸雞一樣，都是奉行快餐店的銷售模式，即是食客需要先到收銀櫃檯面前付款購票，然後才能慢慢等候「PHD」廚房店員製造食品出來。
於是我在「PHD」購買的兩件，很重鹹蛋鹹味的「黃金脆香雞」，跟「PHD」下午茶茶餐裡面的牛肉薄餅「PHD珍寶」，再加「PHD」裡面製造的手調綠茶飲品「凍芒果椰果綠茶」，需要等候大約三十分鐘。
但是由於「PHD」裡面的下午茶飲品「凍芒果椰果綠茶」，基本上不需要什麼製作時間，我購票後不久，「凍芒果椰果綠茶」飲品很快已經順利造好，我一邊喝一邊等候「PHD珍寶」薄餅跟「黃金脆香雞」出來。
果然「凍芒果椰果綠茶」飲品製作完成不久，「PHD珍寶」牛肉蘑菇薄餅跟「黃金脆香雞」已經很快製作完成，廚房店員立刻通知我，我立刻收到所有飲品食品。
「PHD」下午茶茶餐裡面的迷你版本招牌薄餅，「PHD珍寶」表面的餡料包括了蘑菇、芝士、菠蘿、蕃茄還有牛肉。有芝士作為調味料的薄餅，「PHD珍寶」味道沒有理由會太淡薄。
事實上迷你批版本「PHD珍寶」的芝士味道頗為濃厚，我從薄餅處拉起其中一件再扯起來，結果薄餅拉出了一條很長很高的芝士拉絲，芝士餡料裡面的芝士味道偏向比較酸，配合配合酸味菠蘿，味道效果就更明顯。
至於牛肉在下午茶迷你批版本「PHD珍寶」裡面，牛肉佔薄餅裡面的味道其實不算很大。「PHD珍寶」裡面的牛肉被切成肉碎，所以牛肉的原有肉味，都被芝士的甜味跟菠蘿所掩蓋。
蘑菇在「PHD珍寶」薄餅裡面所佔的味道也不算強，但是蘑菇起碼還有一個好處，就是蘑菇的口感頗為彈牙，可以跟甜味的芝士以及酸味的蕃茄醬互相配合，變成一道味道酸酸甜甜的迷你批薄餅。
「PHD」的下午茶迷你批，雖然只是非正式常餐，但是薄餅實際的大，比我預期之中來得比較大，我的手掀起「PHD珍寶」迷你批的其中一角享用，享用過程因為拉出大量芝士而變得有點困難。
至於「PHD」下午茶茶餐配備的手調飲品，台灣風手調飲品「凍芒果椰果綠茶」，實際製成品體積比我預計來得更大，整杯飲品的份量很大，就連飲品的芒果甜味，也比我預期來得更甜。
「PHD」的手調「凍芒果椰果綠茶」飲品，始終不是台灣手調黑糖珍珠鮮奶飲品，「凍芒果椰果綠茶」裡面沒有口感煙煙韌韌的黑糖珍珠，只是口感偏向比較硬的椰果，感覺稍為遜於黑糖珍珠鮮奶。
不過，「PHD」裡面的台式手調飲品跟隨下午茶茶餐一起上，大部分飲品的價錢即使昂貴也很有限，一杯甜味手調「凍芒果椰果綠茶」飲品，才港幣十元一杯而已，非常抵飲。
我一路享用「PHD」份量又大，芒果味道又甜的手調「凍芒果椰果綠茶」飲品，再慢慢享用下午茶迷你批薄餅「PHD珍寶」，大約數分鐘過後，主菜食品兩件「黃金脆香雞」終於也造好了。
我發現原來彩虹店「PHD」廚房，剛剛新鮮製作完成的兩件版本「黃金脆香雞」，兩件炸雞都幾乎是無骨炸雞，炸雞差一點就已經啖啖無骨，夾雜鹹蛋鹹香味的雞肉。
雖然「彩雲邨」分店「PHD」銷售「黃金脆香雞」以及下午茶薄餅，都是近乎快餐店的售票模式，但是每件「黃金脆香雞」入口的時候，口感都是偏向有點熱度。
雖然我在「彩雲邨」分店「PHD」裡面，完全沒有機會看到「彩雲邨」分店「PHD」廚房店員，實際上製作「黃金脆香雞」的狀況，但是估計「PHD」廚房店員還是會等候柯打來到，才油炸製作「黃金脆香雞」。
所以我才能食到「PHD」廚房新鮮製造，溫度還熱的「黃金脆香雞」食品，而且「黃金脆香雞」實際的製成品，炸雞表面的炸雞皮還被炸得十分香脆。
我一邊用手拿着「PHD」提的餐具，提起其中一件的「PHD」「黃金脆香雞」製成品，另一隻手拿着手提電話，一邊拍攝「黃金脆香雞」。
結果「黃金脆香雞」在如此浪費時間和折騰的情況之下，「黃金脆香雞」雞皮的口感仍然有脆口感覺，炸雞皮裡面也有濃厚的鹹蛋黃醬鹹香味。
PHD珍寶迷你批
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最重要的是，「PHD」的兩件油炸「黃金脆香雞」食品，炸雞的表面也是油光滿面，新鮮炸雞炸出來的油份，佈滿了在兩件「黃金脆香雞」的炸雞皮，跟鹹蛋黃醬表面上，我為免弄髒雙手，所以選擇用餐具慢慢食炸雞。
相對昨天我拿着「PHD」外賣自取版本的「黃金脆香雞」，一路外賣自取攜帶坐車前往慈雲山「慈正邨」，再在看完「Running Man」之後才享用「黃金脆香雞」，所以當時炸雞的口感稍為放涼變腍，這是我需要負的責任。
凍芒果椰果綠茶
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我汲取了昨日，不小心把「黃金脆香雞」擱在一旁未享用，導致「黃金脆香雞」稍為放涼和口感變腍的教訓，今次我在「彩雲邨」「PHD」裡面，一等到「黃金脆香雞」上檯後，就儘快享用。
趁熱享用的「黃金脆香雞」，「黃金脆香雞」裡面的鹹蛋黃味道非常之濃厚，炸雞裡面的鹹蛋味道真的很香，炸雞的鹹味相對下算是適中。
而且「黃金脆香雞」雞肉裡面的味道，除了有鹹蛋黃的鹹香味和甜味之外，我還意外地食到「黃金脆香雞」雞肉裡面，有頗為濃和重的黑椒辣味，估計「PHD」廚房的人加了不少黑椒去醃製雞肉。
「PHD」為炸雞醃製加入了黑椒辣味之後，再在雞肉雞皮的表面上，加上鹹蛋黃再醃製，令本來味道已經偏辣的「黃金脆香雞」，再增加了鹹蛋黃的鹹味、香味。
黃金脆香雞
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雖然「PHD珍寶」迷你批裡面加入了不少牛肉碎，令薄餅可以食到不淡的牛肉味道，但是「PHD珍寶」迷你批的牛肉味再濃，還是不及「黃金脆香雞」裡面的鹹蛋黃醬味道那麼鹹香兼備。
即使「PHD」兩件食品加手調芒果椰果綠茶飲品，價錢需要港幣一百元左右，我食完仍然覺得賺回成本了。
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