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2018-05-12
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近來經常在網上看到「omakase」這個字，出於好奇查了一下，發現原來是指由廚師發辦，為客人決定吃甚麼時令食材。一直很想試一試，適逢這天女朋友也想嚐嚐，小弟便上網找一找，看到網上有人推介這間餐廳，便來到這裏了。在網上找這家餐廳的位置時，看到要從港鐵站走10分鐘，還以為位置很偏僻。但來到才發現不過是在「荃新天地」旁邊，從荃灣西站走過來也就5分鐘左右，尚算方便。剛進來，小弟便知道這晚有口福了：映入眼簾的是一個分隔成很多格的大水缸，裏面住滿了各類生猛的海鮮，游來游去。餐廳的裝潢亦很有氣氛，除了掛滿了日本的裝飾，天花處還掛了一條條「櫻花」，很有情調。除了各種裝潢，餐廳的空間亦令人感到很舒服，很寬敞。我和女朋友坐在「卡位」，每邊都足夠我們伸直雙手雙腳，不會覺得局促。而且這裏不但寬闊，還很有私隱。卡位之間的隔板很高，完全不會被別人看到，完全滿足了小弟和女友共進晚餐的要求。廢話少說了，這裏其實各方面都很不錯。除了上述條件，侍應的服務也很好，既有禮貎，亦很細心，看出小弟和女友是第一次吃omakase，幾乎每樣食物都為我們介紹其味道及食法。而重點是，食物的質素亦是一流。不論是前菜還是甜品，刺身還是熟食，
在網上找這家餐廳的位置時，看到要從港鐵站走10分鐘，還以為位置很偏僻。但來到才發現不過是在「荃新天地」旁邊，從荃灣西站走過來也就5分鐘左右，尚算方便。
剛進來，小弟便知道這晚有口福了：映入眼簾的是一個分隔成很多格的大水缸，裏面住滿了各類生猛的海鮮，游來游去。餐廳的裝潢亦很有氣氛，除了掛滿了日本的裝飾，天花處還掛了一條條「櫻花」，很有情調。除了各種裝潢，餐廳的空間亦令人感到很舒服，很寬敞。我和女朋友坐在「卡位」，每邊都足夠我們伸直雙手雙腳，不會覺得局促。而且這裏不但寬闊，還很有私隱。卡位之間的隔板很高，完全不會被別人看到，完全滿足了小弟和女友共進晚餐的要求。
廢話少說了，這裏其實各方面都很不錯。除了上述條件，侍應的服務也很好，既有禮貎，亦很細心，看出小弟和女友是第一次吃omakase，幾乎每樣食物都為我們介紹其味道及食法。而重點是，食物的質素亦是一流。不論是前菜還是甜品，刺身還是熟食，都令人「食過翻尋味」。以下是小弟對各款菜式的評價，由於我們從前菜到甜品總共有近十款食物，或有未能詳述的，請大家見諒。
前菜：
賣相：＊＊＊＊
味道：＊＊＊＊
口感：＊＊＊
配搭：＊＊＊＊
整體評分：４／５
評價：前菜五點共有5款簡單的前菜，有涼拌魷魚、蟹肉果凍、炸BB蟹、南瓜黑豆和另一款魚味的果凍。五款前菜都十分精緻，賣相討好，而且味道搭配得很好。5款前菜有鹹有甜，有熱有凍，基本上吃完5款前菜就能試遍各種味道，十分開胃。而佪人認為較特別的是炸BB蟹。BB蟹外層炸得十分香脆可口，放進嘴裏咀嚼「chop chop聲」，而裏面蟹肉的肉汁和油香又同時爆開來，十分滋味。
刺身及壽司：
賣相：＊＊＊＊
味道：＊＊＊＊＊
口感：＊＊＊＊＊
配搭：＊＊＊
整體評分：５／５
評價：這裏果然是專門吃海鮮的地方。魚生（包括海膽刺身）真的極其新鮮。不論是刺身還是壽司上的魚生，鮮味都非常突出，而且口感肥美。而壽司飯亦能吃得出經過調味，不同的魚生會配上不同味道的壽司飯，十分用心。吃之前，侍應還會提醒我們吃的順序，讓我們能夠品嚐到食材最好的味道。小弟特別推介八丈赤鯥和赤伊佐目兩款刺身：兩款刺身都是選用了魚腩部位，腩內的位置經過火炙，肉質頗為煙韌，與腩內肥美嫰口的口感形成一個對比，兩種口感夾在一起，相得益彰。再加上兩種刺身有很濃烈的各自的鮮味，吃進去真的可以說是齒頰留香，ICHIBAN！
鐵板燒、煮物及揚物：
賣相：＊＊＊＊
香味：＊＊＊
味道：＊＊＊
口感：＊＊＊
配搭：＊＊＊＊
整體評分：３／５
評價：事實上，這間餐餐每款菜式的質素都很不錯，不但美味，而且每款菜式都賣相出眾，仿佛藝術品一般。雖然小弟認為這些熟食沒之前的刺身和壽司那麼高質（或許因為個人較著重海鮮的鮮味，較偏好不經繁複處理的海鮮），但仍可用一個字概括：鮮！這裏的海鮮真的吃得出很新鮮，每一款都很鮮甜，而且吃得出師傅是很用心製作的。而鐵板燒的牛肉也很新鮮，很重鮮牛肉味。而雖然個人較喜愛刺身，但也能吃得出師傅對海鮮和牛肉的調味是高水準的，味道調配得剛剛好，不會遮蓋食材的味道。
燒物、浜燒及甜品：
賣相：＊＊＊
香味：＊＊＊＊
味道：＊＊＊＊
口感：＊＊＊
配搭：＊＊＊＊
整體評分：４／５
評價：第一眼看到甲羅燒，根本不知道是甚麼。上網查了一下，才知道是用貝殼盛着食物燒。小弟還是第一次吃這樣燒出來的食物，發現侍應燒的時候，蟹膏早已燒滾，但完全不用擔心燒焦，實在是一個好方法。燒滾的蟹膏香味四溢，令小弟食指大動。吃下去，發現蟹膏在高溫下融合了蛋和海膽的滑口和香味，再配上一粒粒的蟹籽，口感和味道都是一流。而黑曹和舞茸亦配合得很好，令整個菜式香而不膩。最後最後再來一塊入口即融，甜入心脾的靜岡蜜瓜，成為一個動人的句號。
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