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2021-05-14
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今晚為了慶祝紀念日，特別預約咗女朋友心儀已久的曰式法國餐廳，就是位於銅鑼灣皇冠假日酒店內的Marble 餐廳！攝人的氣氛在餐廳大門打開一刻完全展現！金色配上冷色裝璜，雲石抬面被射燈照耀下另啥柔和。加上開放式廚房的設計，我們坐在吧枱位上，即場欣賞師傅們現場表演，更可近距離跟大廚交流，完全係Omakase 嘅感覺！可能由於疫情關係，今晚不是太多顧客，只提供一款晚餐！八道菜式如下：1）前菜係.賣相令人眼前一亮！法國魚子醬晶瑩剔透，跟北海道海膽配搭得宜，相得益彰！紫蘇葉入口香脆，海膽味道濃郁，配上咸香嘅魚子醬同時在口腔爆發，源源的幸福感油然而生！2）刺身係3）［日本烏賊面配鰹魚汁］大廚刀功精細，將烏賊切成麵條狀，再配上白芝蔴，與日本麵一般無異。食用時沾上鏗魚汁，口感煙靭彈牙，咸鮮的醬油配上鮮甜嘅烏賊，絕配！4）［汁煮鮑魚加米狀pasta配鮑魚肝汁］鮮味的鮑魚用上湯熬煑，入口軟滑，配上鮑魚肝汁令鮮味更為突出。鮑魚底下係用雞湯煮成嘅米粒狀Pasta,形狀似米一般。但口感比意大利Risotto 更軟更柔，口感一流！5）主角［宮崎牛三文治］出場，賣相非常吸引，但亦邪惡非常。大廚先用最嫩嘅牛肉炸成天婦羅
今晚為了慶祝紀念日，特別預約咗女朋友心儀已久的曰式法國餐廳，就是位於銅鑼灣皇冠假日酒店內的Marble 餐廳！
攝人的氣氛在餐廳大門打開一刻完全展現！金色配上冷色裝璜，雲石抬面被射燈照耀下另啥柔和。加上開放式廚房的設計，我們坐在吧枱位上，即場欣賞師傅們現場表演，更可近距離跟大廚交流，完全係Omakase 嘅感覺！
可能由於疫情關係，今晚不是太多顧客，只提供一款晚餐！八道菜式如下：
1）前菜係[北海道海膽配法國魚子醬，紫蘇葉天婦羅].賣相令人眼前一亮！法國魚子醬晶瑩剔透，跟北海道海膽配搭得宜，相得益彰！紫蘇葉入口香脆，海膽味道濃郁，配上咸香嘅魚子醬同時在口腔爆發，源源的幸福感油然而生！
2）刺身係[地金目鯛配牡丹蝦］，在如幻如仙的乾冰煙霧效果下，地金目鯛在漆黑中閃閃發亮，吸睛指數一流！魚身脂肪較少，鮮味而彈牙。至於牡丹蝦鮮甜扎實，口感綿密。兩款海鮮不同的口感！
3）［日本烏賊面配鰹魚汁］
大廚刀功精細，將烏賊切成麵條狀，再配上白芝蔴，與日本麵一般無異。食用時沾上鏗魚汁，口感煙靭彈牙，咸鮮的醬油配上鮮甜嘅烏賊，絕配！
4）［汁煮鮑魚加米狀pasta配鮑魚肝汁］
鮮味的鮑魚用上湯熬煑，入口軟滑，配上鮑魚肝汁令鮮味更為突出。鮑魚底下係用雞湯煮成嘅米粒狀Pasta,形狀似米一般。但口感比意大利Risotto 更軟更柔，口感一流！
5）主角［宮崎牛三文治］出場，賣相非常吸引，但亦邪惡非常。大廚先用最嫩嘅牛肉炸成天婦羅宮崎牛，再切成方形，再配以自家製麵豉醬，賣相一流！
三文治size 不大，一啖咬落去超軟juicy,人口即溶，雖然和牛有相當厚道，天婦羅唔油膩，兩三啖便食完，太美味了！
6）［尾崎牛卷］
牛肉油脂分布平均，先食和牛配以溫泉蛋黃，肉質鮮嫩，再將白飯加入蛋黃，口感豐富綿密。
7）［尾崎牛shabu shabu 壽喜燒］
湯底是以牛骨煮製26小時，味道濃郁！大廚輕輕將和牛片拖過巳隔油的湯底，猶如魔術般令牛肉變身，另有一番風味！
8）甜品係時令生果 ［靜岡皇冠哈密瓜配福岡士多啤梨］
前者係日本皇室御用，品質毋容置疑，爽甜多汁。後者甜中帶微配！兩款生果互相呼應，為這晚的晚餐畫上完美的句號！
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