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2013-05-24
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apr 14, 13.............9人來食sunday brunch........唔飲酒的話(6人),折後hk$485/人..........飲酒的話(3人),折後hk$580/人 : 1) appetizers on buffet counter-出面嘅appetizers counter有沙律,蠔,波士頓龍蝦,alaska蟹腳,螺,3款3文魚,火腿,cold cuts,tartare等-我當然唔能夠每款試晒嚟-試咗波士頓龍蝦,3文魚,蠔,alaska蟹腳,螺,bayonne ham,tartare,龍蝦沙律-波士頓龍蝦有膏,肉都有微鮮,都不錯,而且供應無斷過,會不時refill,無欺場-3文魚有3款分別喺smoked, gravlax, baltik............當中我最期待嘅喺baltik,因2007年當中環ritz carlton就快要拆卸前去食buffet........當時第1次食到baltik...........喺好滑身,有光澤嘅橙色,望落去見唔到紋理,入口肉質明顯比平時食到的黏口,密度高 ,很rich3文魚味...........令我印象深刻,
1) appetizers on buffet counter
-出面嘅appetizers counter有沙律,蠔,波士頓龍蝦,alaska蟹腳,螺,3款3文魚,火腿,cold cuts,tartare等
-我當然唔能夠每款試晒嚟
-試咗波士頓龍蝦,3文魚,蠔,alaska蟹腳,螺,bayonne ham,tartare,龍蝦沙律
-波士頓龍蝦有膏,肉都有微鮮,都不錯,而且供應無斷過,會不時refill,無欺場
-3文魚有3款分別喺smoked, gravlax, baltik............當中我最期待嘅喺baltik,因2007年當中環ritz carlton就快要拆卸前去食buffet........當時第1次食到baltik...........喺好滑身,有光澤嘅橙色,望落去見唔到紋理,入口肉質明顯比平時食到的黏口,密度高 ,很rich3文魚味...........令我印象深刻,到宜家仲記得............不過呢度嘅baltik色澤暗啞,肉質同普通3文魚無分別.......根本談不上什麼黏口,密度高,3文魚味濃..........質素同ritz carlton比...........差之1000里.........我寧願食有dill草醃過嘅gravlax好過
-蠔初段時有南非,澳洲同美國,按食友嘅評價,南非嘅有海水味,又爽口............因為我嘅quota只可以食到2隻蠔,所以全揀咗南非的..........後期南非的已無晒,剩下澳洲的.........蠔已開好,所以我攞之時,都有用叉測試過隻蠔嘅新鮮度反應........先揀咗2隻南非蠔..........質素不錯,可惜蠔手技術很差..........全枱食友嘅蠔,每隻總有蠔碎,只差異在多定少咁解...........我哋笑言蠔手要再培訓..............hahahaha
-alaska蟹腳對我嚟講,ok啦..........因為之前喺norway食過新鮮劏完即烚的king crab...........緊喺有好大分別啦...........hahahaha-螺好大隻,肉質彈,鮮味薄,但都ok的
-bayonne ham已1片片薄切好,亦有即場手切,不過師傅技術麻麻,手切出嚟很厚身,聽食友講入口太chewy..........所以我全食已切好嘅1片片薄的.........火腿嘅鹹香味after taste不足,所以月份計應該好young.........但都ok不錯的
-龍蝦沙律有點似華杜夫沙律,都喺有青蘋果粒,西芹粒(撈咗檸檬汁),只喺nuts換成嘅龍蝦肉...........入口酸酸甜甜醒胃.........gd2) snacks from the kitchen
-有2款每人1份嘅小食
-raw帶子無嘜味,普通
-焗帶子味道豐富好多,有芝士面,亦有sauce
3) main coursei) seafood soup from provence
-試咗食友2啖,鮮味濃,亦無煎燶到甲殼動物嘅味道
-微"杰"身,裡面有魷魚,蝦,青口等
ii) riso and tourteaux crab meat folded in a mariniere cream sauce-呢個只食到牛油味,面舖咗蟹肉,pasta裡都有不少蟹肉絲,可惜1d鮮味都無
-而個pasta又腍.........口感好差~~~
-已經飽架啦...........又乏味,又膩..........吃了幾口..........吃不下去~~~
iii) pan fried seabass fillet with saffron cream sauce and carrot puree-呢條魚都煎得唔錯喎
-juicy,肉質唔乾實,有魚味
-伴以紅蘿蔔puree甜甜哋,gd flavor balance
iv) roasted sirloin with ratatouille-呢個只借食友那碟來影相,無試過
4) cheese-無諗過佢有個專人counter整raclette.......很難得
-可以要求crusty d.........咁佢就會grill耐d
-伴以烚薯同酸青瓜仔
-側邊就有cheese table5) dessert
-亦估唔到佢有個counter整crepe suzette
-程序都算做得足(只欠+埋個鮮橙喺個pan度碌吓佢),又+牛油,又+酒上火
-pancake夠薄身,有牛油番,橙味都濃,香甜
-不錯
-其他甜品有profiteroles/ puff, chocolate mousse, mango mousse, rum baba, bread and butter pudding, creme brulee, mini brownie, tart, homemade sorbert and ice cream等..........-但質素麻麻,只喺個芒果雪糕好d
6) drinks
-juice (蘋果,橙汁同西柚)任飲...........最後以coffee/tea作結
題外話/補充資料：
* 多謝食友安排...........又代為比住deposit
* 價$$$$唔平..........雖然又有蠔,又有龍蝦,蟹腳等..........但唔算優質
* 難得食食吓..........巧遇舊同事~~~~
* 用匯豐白金卡...........有88折
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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