Jacomax (已結業)

今次來到上環的jacomax, 這是一間很正宗傳統的意大利餐廳。這餐廳的風格就像隨便在意大利街頭找一間薄餅店，裝修有點不修邊幅，但是食物簡單好味，能讓人感受真正的意大利風情。Rocket salad份量很大，足夠2-3人食用。用黑醋醬同巴馬臣芝士為火箭菜和沙律菜調味。值得一讚的是黑醋醬用得恰到好處，很大意式餐廳喜歡用油醋伴沙律，但是這樣調味你必須有一支好的黑醋，而不是只有白白酸味的黑醋。黑醋醬甜甜酸酸，不會令沙律水流流外更為沙律味道更豐富。如果可以多點火箭菜就好了。Onion & tuna spaghetti材料很簡單，就是碎吞拿魚，洋蔥頭和意粉。意粉生熟程度剛剛好，能做到Al Dente 的彈牙口感。由於材料很簡單，想做得好也不是想像中簡單。橄欖油成為了菜式重要的橋樑，連貫了吞拿魚，洋蔥頭和意粉的味道。正宗傳統的意菜採用的就是這樣簡單新鮮的材料。Buffalina pizza水牛芝士，basil 香草和蕃茄醬皮非常薄，是很正宗既做法。用上了薄餅專用的高溫焗爐，令薄餅更脆更好食。不過這薄餅薄得尼有一定既軟塾感，完全不像其他烤得像玉米片的餅皮。新鮮的水牛馬蘇里拉芝士薄餅在香港不太常見，但