潮樂園 (和富道)

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傳統就是傳統，正宗就是正宗，然而什麼是傳統什麼是正宗，相信難以鑑定，皆因歷朝歷代的飲食潮流或烹調方法都有在進步，否則只是原地踏步在茹毛飲血，柴火燒烤…… 這就是我對傳統/正宗的不惑之處，更何況在飲食的烹調世界裏各師各法，就算在同一師門裏都有不同手法，烹調是藝術不是倒模，總有不同的……當日與太座到北角打冷，遇上一位hardcore的師傅，點菜時他推薦我們吃滷水，說是傳統做法，我好奇地問他何謂傳統做法，他說是由祖上承傳下來，幾代都無變化過的傳統潮州家庭的配方做法，ok let's see how it tastes，講得咁堅就要試下乜味！潮州美食又點可少得凍海鮮!?與一般茶餐廳無異的格局，只差在雪一般白的裝潢，感覺又是特別乾淨~不能睇少的潮州辣油, 師傅自己炒!足料蠔仔粥，蠔仔大隻，鮮甜的蠔味全逼入粥內，粥底夠甜!巴基斯坦咖喱牛腩，算是做到巴基斯坦咖喱的正確味道，然而香料份量跟當地是有差別，但在烹調上是有下個功夫，在香料配搭和混和上算是不俗，牛腩夠腍薯仔夠入味，比當地咖喱算是油份較少~逢下午四時才出爐的潮州滷味，據師傅所講滷水是由祖上承傳下來的配方烹調，幾代都無變化過的傳統潮州做法 ...