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2019-11-16
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懷石料理講求美感，觀賞有價，令人唾涎三尺。得悉中環開了一間樓上日本懷石料理店，無論食材時令，器皿的配搭和廚子對食物創新的思維，都給予我驚喜。打頭陣的功夫不少，餚製而成的粟米湯清徹明透，啖啖清香，又加入了份子料理原素，好特別的一道萊。懷石料理中的「八寸」是不拘料理方法，將時令季節的食材盛為一盤，彷彿將自然景色都裝進器皿中。也是前菜的一道。秋天意境的造型，每件精緻小巧，有點窩心。好喜歡芝麻豆乳這款，散發出濃厚的豆香，芝麻的馥香末有被蓋過，非常合拍。神秘的盒內是三款味道的脆片，有粟米脆片，墨汁脆片和日本玫瑰脆片，配以帶子他他，心思十足。美食一浪接一浪，隨著而來是真鯛刺身。建議先嚐真鯛的清淡原味。再將青檸汁數滴淋在岩鹽上，真鯛在岩鹽上掃上數下，清新而帶出鮮味。茗荷獨有的香氣跟真鯛非常夾味。厚切的粒貝，嘴嚼起來，鮮味甜味盡出。炙過的梳子魚油份迫出，惹味十足。驚喜位又到了。木盒打開，薰煙味撲鼻。赤身和吞拿，配以法國魚籽，中西交融。絲絲的香箱蟹，味道出眾，配搭清甜的粟米茸，高雅。蘿蔔入味非常。釀入了蟹絲，清淡中盡顯特出。份子料理的柚子泡泡，清香有空氣感，水菜配搭最佳伴侶。金鯛輕輕炙過，魚鱗燒得脆口，
得悉中環開了一間樓上日本懷石料理店，無論食材時令，器皿的配搭和廚子對食物創新的思維，都給予我驚喜。
打頭陣的功夫不少，餚製而成的粟米湯清徹明透，啖啖清香，又加入了份子料理原素，好特別的一道萊。
懷石料理中的「八寸」是不拘料理方法，將時令季節的食材盛為一盤，彷彿將自然景色都裝進器皿中。也是前菜的一道。
秋天意境的造型，每件精緻小巧，有點窩心。
好喜歡芝麻豆乳這款，散發出濃厚的豆香，芝麻的馥香末有被蓋過，非常合拍。
神秘的盒內是三款味道的脆片，有粟米脆片，墨汁脆片和日本玫瑰脆片，配以帶子他他，心思十足。
美食一浪接一浪，隨著而來是真鯛刺身。建議先嚐真鯛的清淡原味。
再將青檸汁數滴淋在岩鹽上，真鯛在岩鹽上掃上數下，清新而帶出鮮味。
茗荷獨有的香氣跟真鯛非常夾味。
厚切的粒貝，嘴嚼起來，鮮味甜味盡出。
炙過的梳子魚油份迫出，惹味十足。
驚喜位又到了。木盒打開，薰煙味撲鼻。
赤身和吞拿，配以法國魚籽，中西交融。
絲絲的香箱蟹，味道出眾，配搭清甜的粟米茸，高雅。
蘿蔔入味非常。釀入了蟹絲，清淡中盡顯特出。
份子料理的柚子泡泡，清香有空氣感，水菜配搭最佳伴侶。
金鯛輕輕炙過，魚鱗燒得脆口，份外惹味。
五款壽司各有特色，其中海膽嚟款最為吸引，主角的海膽外，還有魚籽和海膽餚製而成的醬汁，混合一起來吃，感覺幸福滿瀉！
甜品毫不輸陣、賣相吸引、嬌小可愛。
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