影片
更多
2020-03-03
1839 瀏覽
年初三，疫情剛發酵，市面已經冷清。唯獨是德美依然人山人海，訂了位仍要小等一會。食到熟晒，雖然家驅師傅放假，都係叫吧檯的ken師傅按大概價錢整啲好嘢我地食。坐低先來小食。精選了4款刺身。師傅坦白講明過年期間冇飛機貨，明白嘅～ 不過我留意到，刺身不再是以前的純一塊肉，係加入了其他調味/配料（即係我成日講的「加鹽加醋、整色整水」），提升味道。比如魷魚加入紫菜、螺肉加了柚子皮。4 款壽司也是各有特色。拖羅是剁碎加蘿蔔蓉，再俾紫菜自己包住食、火炙左口魚加了芝麻等等。一塊的拖羅就咁紫菜包住食。開始熱食。牡丹蝦先取出膏，燒熱再放回蝦肉上一齊食，原汁原味、兩種溫度。另外剛才食的螺，剩餘的部份也不浪費，用來煲湯，用螺殼裝湯，幾有心思之餘，個湯好鮮甜。小量串燒，正常。中場加入日本山芋絲做小食，清清味蕾。牛肉粒。太飽，無食到。最後以海鮮稻庭烏冬、招牌玉子、雪糕作結。連前菜22款食物。合理、豐富。德美一直係我地的一個best kept secret。這種「半 omakase」的食法很適合我地。師傅其實都要照顧全店的壽司刺身，有別於正宗 omakase 店，師傅全程照顧你，同你吹水。其實我地都唔需要呢啲感覺，反
食到熟晒，雖然家驅師傅放假，都係叫吧檯的ken師傅按大概價錢整啲好嘢我地食。
坐低先來小食。
精選了4款刺身。師傅坦白講明過年期間冇飛機貨，明白嘅～ 不過我留意到，刺身不再是以前的純一塊肉，係加入了其他調味/配料（即係我成日講的「加鹽加醋、整色整水」），提升味道。比如魷魚加入紫菜、螺肉加了柚子皮。
4 款壽司也是各有特色。拖羅是剁碎加蘿蔔蓉，再俾紫菜自己包住食、火炙左口魚加了芝麻等等。
一塊的拖羅就咁紫菜包住食。
開始熱食。牡丹蝦先取出膏，燒熱再放回蝦肉上一齊食，原汁原味、兩種溫度。另外剛才食的螺，剩餘的部份也不浪費，用來煲湯，用螺殼裝湯，幾有心思之餘，個湯好鮮甜。
小量串燒，正常。
中場加入日本山芋絲做小食，清清味蕾。
牛肉粒。太飽，無食到。
最後以海鮮稻庭烏冬、招牌玉子、雪糕作結。連前菜22款食物。合理、豐富。
德美一直係我地的一個best kept secret。這種「半 omakase」的食法很適合我地。師傅其實都要照顧全店的壽司刺身，有別於正宗 omakase 店，師傅全程照顧你，同你吹水。其實我地都唔需要呢啲感覺，反而德美這種做法唔會收 omakase 的超高 premium ，我覺得更物有所值。
開瓶費$100，非常合理。加上最近的進步（不再是普通江戶前壽司的做法、加入更多配料元素），一定會再來！
張貼
