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2016-01-18
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很喜歡遊日本，很喜歡吃日本料理，好喜歡跟日本TABELOG壽司排行榜搵好野食，大概兩年幾前已經試過東京銀座Sushi Tokami，那次是我第一次體驗OMAKASE！超級驚喜的米芝蓮Sushi店！兩年後，意想不到的驚喜重現!!見到商場內的Poster ! Wow~~~很開心！知道香港新開了Sushi Tokami， walk-in進店問店員，日本人店員 (原來她懂得廣東話^^) 親切有禮地回覆: Omakase 是需要提早至少一天預訂的，因為師傅從日本訂貨空運魚鮮來港，為確保剌身新鮮高品質！本身超級鐘意食吞拿魚，而Sushi Tokami最出名正是吞拿魚，仲有此店特別獨有的吞拿魚突先手卷 (Tossaiki Tuna)，難忘那清而不膩的吞拿魚骨膠原湯, 超軟綿綿有口感的海鰻, 仲有特別的甜蛋 (Tamago) ….. 實在急不及待很想回味，即時reserve 定weekend享用Dinner Omakase，不過都Full House。店員表示下星期Lunch有位， Lunch 都可以叫Omakase，不過都係要最少提前1天預訂。至於午市套餐 (Lunch Set) 會跟前菜、吞拿魚突
見到商場內的Poster ! Wow~~~很開心！知道香港新開了Sushi Tokami， walk-in進店問店員，日本人店員 (原來她懂得廣東話^^) 親切有禮地回覆: Omakase 是需要提早至少一天預訂的，因為師傅從日本訂貨空運魚鮮來港，為確保剌身新鮮高品質！
本身超級鐘意食吞拿魚，而Sushi Tokami最出名正是吞拿魚，仲有此店特別獨有的吞拿魚突先手卷 (Tossaiki Tuna)，難忘那清而不膩的吞拿魚骨膠原湯, 超軟綿綿有口感的海鰻, 仲有特別的甜蛋 (Tamago) ….. 實在急不及待很想回味，即時reserve 定weekend享用Dinner Omakase，不過都Full House。店員表示下星期Lunch有位， Lunch 都可以叫Omakase，不過都係要最少提前1天預訂。至於午市套餐 (Lunch Set) 會跟前菜、吞拿魚突先手卷和玉子魚湯，仲可按個人食量去決定要幾多件壽司，有3個choices架！ (12件sushi @$600 / 14件sushi @$800/ 16件sushi @$1,000)，聽到有位，超開心~即預訂下星期Lunch 4位。
此店比日本總店大，有2間房，十個座位和八個座位，一進店內是大房，經過條小走廊走到隔離細房，2間房都是Sushi Bar，全店裝潢都同日本總店的設計一樣風格，木裝修的設計簡約，全店放滿很多陶瓷擺設，格調高雅，環境舒適！
看到Sushi bar內的師傅好像是日本店的那個光頭師傅正在生磨Wasabi (因為他樣子很鬼馬，成個一休和尚，所以印象特別深刻!) 問了店員，原來真的是日本總店的料理長木崎倫 (Kizaki san)，他在日本總店調派來香港，又一驚喜！可以重溫正宗日本Sushi Tokami師傅的刀功和店內出色的主打-吞拿魚菜式。我們4人叫了各2份16件sushi set 和14件sushi set。基本上只係件數的不同，我叫的是16件sushi set, 多了北海道馬糞海膽，真係超級Creamy! 14件&16件都有大拖羅sushi, 正呀~~~無筋, 超肥美, 入口即溶!!
TORO
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首先上的是前菜: <蠔> 真係好新鮮呀! 有海洋的味道, 肉質肥美！日本蘿蔔很軟稔入味！
前菜之後就正式開始由淡味魚開始品嚐!! 第一件壽司是 <平目魚> ，伴碟只有薑, 不用奇怪沒有芥末和醬油, 因為師傅已將wasabi 放在魚生內, 而壽司飯不是普通的白醋飯, 是經師傅精心調配而成的赤醋飯, 味道剛好, 不用再點醬油，已經很美味!
<墨魚壽司>
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<小肌壽司>
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TORO
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1: 赤身(Akami) 驚喜又來了！連赤身都好好味~ 醃製味道剛剛好（不會太鹹），而且跟赤醋飯好match!
2: 中拖羅 (Chu-toro) 中拖羅脂肪少一點, 入口即溶!!
3: 大拖羅 (Otoro) 大拖羅好肥美, 油香在口中, 魚肉特別柔軟，入口即溶!!
<北海道馬糞海膽>
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<赤鯥壽司>
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<海鰻壽司>
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<吞拿魚突先手卷>
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吃了16件壽司之後，肚子已很full，不過這個 <突先手卷> 是必吃item! 手卷用吞拿魚頸的部位，充滿豐富的骨膠原! 紅醋飯 x 吞拿魚真係Prefect Match, 一般壽司店只用米醋配刺身，但Sushi Tokami用赤醋，比一般米醋更香醇及味道濃郁，而且更能提升魚肉的鮮味!! 而且紫菜好香脆,一定要吃喔!
差點忘了此店的綠茶！很好喝！茶香幼滑。我問了店員，為什麼跟平時一般壽司店的綠茶很不同，店員指了一指吧檯上小木牌，指全店的食用和飲用水都由日本空運到港 (哇~~~唔止泡茶的水, 連洗米的水也是用溫泉水, 很厲害!! ) 水是來自鹿兒島火山地下750米湧出的天然純溫泉水。難怪用溫泉水泡製的綠茶，入口特別幼滑細緻，茶香清甜。
<甜蛋> Tamago
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最後，以一道 <玉子魚湯> 作為完美午餐的總結! 非常完滿! 大滿足!
我和朋友們都有喜出望外的驚喜！食物質素和服務真的一流！店員亦很親切有禮！
離開店舖時，師傅特地走出來，站在門口歡送我們 (跟在2年前在日本Sushi Tokami的情景一樣)。
現在不用飛到東京，在香港也能品嚐正宗地道的米芝蓮壽司店，真的物超所值，我們懷著滿足又期待的心情離開….
(期待下一次Omakase Dinner!! 已向店員留座了^^)
題外話/補充資料：
後記:
曾有2次去東京旅遊時已提早2星期前訂東京Sushi Tokami都full house >.< 後來日本朋友的經驗告訴我，原來東京Sushi Tokami很full的，最好提早1-2個月前訂座！日本朋友仲話東京5千幾間壽司店，Sushi Tokami係TABELOG壽司排行榜係排TOP 10架! 嘩！咁厲害！難怪要提早咁多卜檯啦！
今次不用飛到日本, 在香港也有幸可以品嚐到香港Sushi Tokami，真係超驚喜! 開心地同日本朋友share相, 佢話我知此店已是連續3年 (2013-14, 2014-15 & 2015-16) 取得米芝蓮, 而且TABELOG壽司排行榜已經攀升上Top 5, 好厲害!
♥….仲有下集….♥
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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