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2004-07-05
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那是出發遊大西南前最後一晚的事，為送別那不肖子而吃的一餐，讓他吃飽飽「上路」。旺角區有看頭的酒家不多，除利苑外，大概就只有鳳城，前者無訂位，該吃不成了，那就只好選鳳城，在鳳城早茶是喝過不少，晚市倒是首次，且看其招牌菜－炸子雞是啥米豆糕。坐著平日飲茶的位置，氣氛自然較茶市時平靜，亦換上較資深的侍者，明顯地是走高格調的路線，可惜裝潢及餐具擺設出賣了它，看到這種竹升格局，已有點心寒說，只好求神拜彿，希望食物非這般竹升．．．菜單上載著一大車菜式，看的眼也花了，平生最討厭這類菜單，什麼北方的、南方的點子一籮籮，款式雖多，然，煮得好的卻無幾款，既然如此，為啥不乾脆做專門的地區菜？啊對不起！忘了這裡是香港。既無心水，只好問問侍者的意見，她細心介紹著招牌菜，雞燉翅、乳豬、炸子雞什麼什麼的，說的都是套餐上的菜式，就是說要你點這套餐，再想下去的話，怕打烊也想不出要點什麼，就點這四人餐吧。菜式包括雞燉翅、乳豬併生腸、炸子雞、菜疏炒帶子、油菜，心肘：這真的是四人餐乎？怕極惡男在的話，憑其一人之力，要清掉不算難事。打頭陣的是雞燉翅，一大鍋上，份量十足，足夠四至六人用，湯底用雞、海螺、火腿炖成，炖了多小時，材料味
旺角區有看頭的酒家不多，除利苑外，大概就只有鳳城，前者無訂位，該吃不成了，那就只好選鳳城，在鳳城早茶是喝過不少，晚市倒是首次，且看其招牌菜－炸子雞是啥米豆糕。
坐著平日飲茶的位置，氣氛自然較茶市時平靜，亦換上較資深的侍者，明顯地是走高格調的路線，可惜裝潢及餐具擺設出賣了它，看到這種竹升格局，已有點心寒說，只好求神拜彿，希望食物非這般竹升．．．
菜單上載著一大車菜式，看的眼也花了，平生最討厭這類菜單，什麼北方的、南方的點子一籮籮，款式雖多，然，煮得好的卻無幾款，既然如此，為啥不乾脆做專門的地區菜？啊對不起！忘了這裡是香港。
既無心水，只好問問侍者的意見，她細心介紹著招牌菜，雞燉翅、乳豬、炸子雞什麼什麼的，說的都是套餐上的菜式，就是說要你點這套餐，再想下去的話，怕打烊也想不出要點什麼，就點這四人餐吧。
菜式包括雞燉翅、乳豬併生腸、炸子雞、菜疏炒帶子、油菜，心肘：這真的是四人餐乎？怕極惡男在的話，憑其一人之力，要清掉不算難事。打頭陣的是雞燉翅，一大鍋上，份量十足，足夠四至六人用，湯底用雞、海螺、火腿炖成，炖了多小時，材料味道全溶入湯中，雖濁但味道十足，衰（梳）仔翅的份量不少，真如其名是一梳梳，翅這些奢侈品，過過口癮算了，說到味道，大家心裡有數。
然後是乳豬併生腸、炸子雞同時上場，先說說炸子雞，用的是龍崗雞（廣東有兩個龍崗），說到龍崗雞，不得不灌灌水：公公婆婆就是住在南頭附近的龍崗，偶吃龍崗雞少說也有十幾年，沒錯，十幾年前的龍崗雞是不錯，因為當時是村民放養的走地雞，然而改革開放後，該區發展的很快，空地多用作建屋之用，現再看不到走地雞，儘管是婆婆養的雞，由於無地方放養，質自然每況愈下，昔日肥美的走地雞，怕再沒機會吃到了．．．
碟上的雖說是龍崗雞，心肘：「什麼龍崗不龍崗，就算真個是用龍崗雞又如何？怕連普通的走地雞也比不上說。」，卻較嘉美小兒還窈窕，半點肥膏也未有，偶懷疑牠是否發育不良，吃炸子雞最忌這種嫩雞，皮薄肉嫩，現在是包雲吞麼？做炸子雞該用（200磅）肥雞來炸，取其油脂的香及肥美的口感，若有斤半至兩斤的話，雞味該不俗，廚子拿捏得好的話，其口感將不下於化皮乳豬，加上肉質細嫩，極品也。只可惜這都是幻想，當晚吃到的不算「削」，時間也拿捏得好，外脆內嫩，然而，就是缺乏了剛才所說的雞味及肥美口感，瘦雞不可持，對的．．．
至於乳豬併生腸嘛，若是七點來吃的話，會是粉讚的一道燒味，惜遲了兩各半小時，油都乾掉囉，入口尚算脆，然而沒有油脂的乳豬，就與不足黃的黃油蟹，無看頭；配菜中的生腸卻教人驚喜，與鹵水店賣的那些空心腸不同，是實肉的，下口甚有嚼頭，雖無甚腸味，然而多年來吃的都是空心腸，能再次品嚐這品，又是一番風味！
最後一道菜，這道小炒最讚的地方是炒的很乾身，半點多餘的油也沒有，菜疏鮮而帶子爽甜，原本是好好的的道清菜，單吃其新、鮮已值回票價，惜下了太多調味料，除破壞了素材本身的風味，更予人造作之感，這回真的是畫蛇添足。
菜式上該說的都說了，不該說的也說說吧，雖說是四人餐三口子吃，僧少粥更少，就是吃不飽，埋單卻要六百五十大洋，這回真的當了竹槓，被敲的彭、彭作響！回家後得煮個雲吞麵來填肚，那死肥豬吃不飽上路去，怕要做只餓鬼囉～
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