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2010-09-21
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自從三希樓在科達中心安頓後,樓下心齋亦多了人認識,就由對素菜向有硏究的食友陳真兄來一個清心寡慾宴. 店方將大家安排在大堂一角,環境清幽真是最好不過. 是晚食友先後要了三種茶,玫瑰荔枝紅是三種中香味最濃烈的一種,入口不單帶有玫瑰的花香,更有少許甜味,鐡觀音清香撲鼻,而菊花是消暑解渴,比起汽水確在有用得多. 由於早早人齊,店方亦相應加快上菜速度,大家唯有加快食力,在和店家競賽.......哈哈! 滷水猴頭菇 : 猴頭菇炆得夠腍,而且吸收了滷水味,本身的香味混和滷水中的香料味,實在不錯 雲耳百合 : 簡簡單單的雲耳炒百合,再灑上芝麻粒,味道清香又不太油膩. 京都乾煎豆筋 : 咬落有點脆口,而且醬汁收得夠濃,前菜中比較重口味. 藥膳野竹笙浸榆耳 : 原煲上檯,賣相夠霸氣,湯底帶有當歸,黨參之類藥材味道,竹笙吸收湯汁之後,味道變得有層次. 如意百合羹 : 用上切頭菜頭,百合及紅蘿蔔等煮成,再加上豆粉茨汁,缺成湯羹的效果,其實香味算是不錯,但豆粉茨是重手了點.荷塘吐艷 : 賣相在齋菜而言可說是意景別出心裁,冬瓜刨薄片,再將蓮子逐粒包裹,堆砌成花芯的形狀,蓮子鮮甜,冬瓜清新,色,味,賣相都是一流.
店方將大家安排在大堂一角,環境清幽真是最好不過.
是晚食友先後要了三種茶,玫瑰荔枝紅是三種中香味最濃烈的一種,入口不單帶有玫瑰的花香,更有少許甜味,鐡觀音清香撲鼻,而菊花是消暑解渴,比起汽水確在有用得多.
由於早早人齊,店方亦相應加快上菜速度,大家唯有加快食力,在和店家競賽.......哈哈!
滷水猴頭菇 : 猴頭菇炆得夠腍,而且吸收了滷水味,本身的香味混和滷水中的香料味,實在不錯
雲耳百合 : 簡簡單單的雲耳炒百合,再灑上芝麻粒,味道清香又不太油膩.
京都乾煎豆筋 : 咬落有點脆口,而且醬汁收得夠濃,前菜中比較重口味.
藥膳野竹笙浸榆耳 : 原煲上檯,賣相夠霸氣,湯底帶有當歸,黨參之類藥材味道,竹笙吸收湯汁之後,味道變得有層次.
如意百合羹 : 用上切頭菜頭,百合及紅蘿蔔等煮成,再加上豆粉茨汁,缺成湯羹的效果,其實香味算是不錯,但豆粉茨是重手了點.
荷塘吐艷 : 賣相在齋菜而言可說是意景別出心裁,冬瓜刨薄片,再將蓮子逐粒包裹,堆砌成花芯的形狀,蓮子鮮甜,冬瓜清新,色,味,賣相都是一流.
佛海浦團 : 先炒好齋菜,然後外面用腐皮包裹,造成浦團狀,再澆上玻璃茨,挖開表面,菌菇香味便在空氣中跌宕,不錯.
欖角蒸鮮竹 : 欖仁一向用作蒜魚,今次用來蒸鮮竹,味道已經給吸收,腐竹今回變得軟綿綿,又幾特別.
鮮枝竹銀絲浸秋葵 : 腐竹似乎主宰了是日大部份菜色,秋葵放湯後加入粉絲及腐,再加上紅蘿蔔及草菇,味道似乎淡了一些.
心齋小炒皇 : 用上紅蘿蔔粒,崧子仁,粟米等一齊炒,雖然鑊氣不夠勁度,但夠乾身,水準以上.
南瓜咖喱盅 : 南瓜肉是溶入咖喱當中,令到咖喱帶有果甜,配以”假”蒜蓉包,因為素菜中蒜蓉絕不會出現,蘸點一齊食,味道勉強相似.
原個菠蘿炒飯 : 每次有原隻菠蘿,總想到會否環保之下再用,是夜炒得夠香口但不夠乾身,菠蘿粒似乎多了點.蓋面的肉絲,相信是豆乾之類的東西,但整體上算香口.
原個菠蘿咕嚕魔芋 : 以生炒骨作法,魔芋沾上甜酸汁,雖然口感未必似啖啖肉,而且有點煙韌,但欣賞店方不會無緣無故改肉名.
香草焗牛肝菌 : 其實是加入了翠玉瓜一齊焗,牛肝菌味道比較香濃,最好就是有翠玉瓜吸了牛肝菌的濃味而變得與別不同.
椒鹽金針菇 : 醬粉掛得平均,炸得香脆可口,只要少許椒鹽,已經覺得非常惹味.
羊肚菌露筍 : 羊肚菌跟露筍是分開炒,前者加少許醬油已經足夠,後者只不過是清炒,明顯地羊肚菌是比較濃味,配以清淡的露筍,一剛一柔,一清一濃,有心思的設計.
杞子龍眼桂花糕 : 杞子明目,龍眼清熱,加上桂花的香甜,飯後一件最好不過
豆腦花 : 用上三色醬汁,各自有不同配搭,酸辣汁,海帶汁及什菇汁,不過奇怪地,豆腐花的豆味好輕,細問之下,先知豆花反而是陪襯品,三色汁才是主角.
椰汁糕 : 椰汁香味似乎不夠,但夾有少許馬豆之類,又變得有咬口,不過不失.
蘿蔔絲酥餅 : 實在比起不少酒家還要出色,外皮酥軟又金黃,咬一口,蘿蔔味已經滲出,又夠熱辣辣,好高水準.
素菜包 : 蔬菜切得夠幼細,撕開亦只有蔬菜的芳香,包皮又夠熱,好味.
棗茸千層糕 : 夠煙韌,用上千層糕手法,夾層是棗茸,略帶果酸,開胃可口.
似乎店方對處理糕點類更出色,有機會一定要試試.
多元化的展現,將各式素食材料帶出不同口味,而且不會巧立名目,齋口不齋心,往往要配上各式肉類的名字,自欺欺人.
優美寧靜的環境,良好的服務態度,有水準的出品,難怪地點不就腳,是晚依然有不少中外顧客.
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