大澳炭燒雞蛋仔叔叔 (已結業)

可能是成本和環境的原因, 炭爐煮食在香港的食肆中已經差不多銷聲匿跡, 大澳炭燒雞蛋仔可以算是碩果僅存. 聽見炭燒時啪啪聲, 嗅到炭烤獨特的味道, 心中總會覺得食物一定會好吃一點, 這是每個香港人都有的情意結吧! 大澳炭燒雞蛋仔的鋪位是前鋪後居的, 在大財團壟斷的香港已買少見少了!店子由一位伯伯主理, 他戴黑超, 身穿背心, 露出起展的手瓜, 絕對是型伯一名. 絕對有理由相信手瓜是由於每天要拿著幾斤重的金屬模具做雞蛋仔, 日積月累而得來的.不要看他戴超以為他扮型, 事實上, 炭爐時常彈出火紅炭屑, 那些離開炭爐幾呎遠, 正在輪候的人群也不時遭殃, 更遑論站在炭爐旁的伯伯呢? 不戴黑超是很危險的.要將美味傳延, 果真要付出不少血汗呢!由於伯伯同一時間只可以做一個雞蛋仔, 要吃就得要排隊了! 高峰時期排上十五分鐘也只屬等閒事.雞蛋仔終於到手了, 十分之熱辣辣. 其外貌不像別家的雞蛋仔, 別家的外皮大多呈死實的啡色, 這個則有點像充滿網紋的班戟皮. 而每個雞蛋仔之間的邊緣的面積都是很小. 即意味著柔軟的部分會比較多. 由於雞蛋仔十分之脆, 單單拿在手上也會輕易四分五裂.放入口中, 外層極薄極脆