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2017-11-29
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最近，興起了一股浜燒的熱潮，最為矚目的浜燒餐廳非鯉魚門的三家村水產莫屬，地點就在三家村渡輪碼頭旁。雖然地點不算方便，但餐廳坐擁著藍塘海峽無敵的景色，在夕陽時份更可見成個咸蛋黃的，實在美妙。 由於餐廳位處海邊，正所謂近海吃海，所以主打的都是本地及日本直送的海鮮，餐廳更特別設置了大魚缸，將海鮮分門別類，款款都新鮮生猛。另外，餐廳的裝潢更設計成小漁村的模樣，木枱襯竹櫈，配上灰牆及木門框，大家圍在一起，氣氛熱鬧。 大家剛坐下，就點來些【枝豆】及【雞泡魚干】來過一下口隱，送送清酒，十分寫意。可是，最令人驚喜的是漬物，味道很好，爽脆好味，令人胃口大開。 第一道當然是店中的招牌，就是日本直送的漁產，大廚將各款漁鮮搖身一變，成了豐富的拼盤，當中有【粒貝、𩶘魚、金目鯛、赤身、中吞拿魚腩、大吞拿魚腩及海膽】，新鮮肥美，爽脆鮮甜，其中的大吞拿魚腩肥美得入口即溶，粒貝也都非常爽脆。 刺身拼盤之後，再來【金鎗魚山芋泥】，本來兩者的質感絕對是風馬牛不相及。可是，當拌勻後，味道吸引，鵪鶉蛋黃及芥末起了相當大的作用，令人不爽的是質感，黏黏稠稠，但卻入口卻是清新爽滑。 【清酒菲律賓石蟹
由於餐廳位處海邊，正所謂近海吃海，所以主打的都是本地及日本直送的海鮮，餐廳更特別設置了大魚缸，將海鮮分門別類，款款都新鮮生猛。另外，餐廳的裝潢更設計成小漁村的模樣，木枱襯竹櫈，配上灰牆及木門框，大家圍在一起，氣氛熱鬧。
大家剛坐下，就點來些【枝豆】及【雞泡魚干】來過一下口隱，送送清酒，十分寫意。可是，最令人驚喜的是漬物，味道很好，爽脆好味，令人胃口大開。
第一道當然是店中的招牌，就是日本直送的漁產，大廚將各款漁鮮搖身一變，成了豐富的拼盤，當中有【粒貝、𩶘魚、金目鯛、赤身、中吞拿魚腩、大吞拿魚腩及海膽】，新鮮肥美，爽脆鮮甜，其中的大吞拿魚腩肥美得入口即溶，粒貝也都非常爽脆。
刺身拼盤之後，再來【金鎗魚山芋泥】，本來兩者的質感絕對是風馬牛不相及。可是，當拌勻後，味道吸引，鵪鶉蛋黃及芥末起了相當大的作用，令人不爽的是質感，黏黏稠稠，但卻入口卻是清新爽滑。
【清酒菲律賓石蟹湯】的做法簡單，只是加入清酒，令石蟹的鮮甜表露無遺，湯頭超甜，令人停不了口。
大家也對海鮮拼盤流下了口水，急不及待想燒來吃，拼盤的海鮮相當豐富，分別有龍蝦、貴妃蚌、生蠔及帆立貝幾款。先燒【生蠔】，輕輕打開蠔蓋，蠔身脹卜卜的，鮮味得很。隨即也放上了【貴妃蚌】及【帆立貝】，店員燒得恰到好處，新鮮就非常好吃了。
此與同時，友人又口痕，說要吃【帆立貝刺身】，估不到新鮮原隻的北海道帆立貝份外鮮甜，質感爽口，連裙邊都特別美味。同時，還有來自日本東京的【鬼爪螺】，比本地的更大隻，鮮味絕對是非一般鮮甜。
浜燒的海鮮拼盤還有最後的皇牌，就是印尼來貨的【龍蝦】，看見龍蝦膏如此飽滿，就知道非常美味。店員除了放在爐上來烤，更出動了火槍來增加焦香，火喉燒得剛好，非常彈牙且鮮味十足。
來到此時，是晚最令人感動的是【馬友一夜干】。馬友本身已是油脂豐厚，經鹽醃成一夜干後，鮮味更香更濃，肉質也變得更為扎實，魚的風味更為獨特，值得一試。
最後，以【海鮮艇仔泡飯】作結，由於用上了豐富的海鮮陣容，令泡飯極為鮮甜。
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