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2022-05-16
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「頂立 」譯自英文 “Damn Lab”，意思係向生命中嘅不滿作出宣洩，打破傳統、締造創新👊🏻餐廳嘅裝潢融入日本傳統藝術，充滿日式地道匠人精神🇯🇵 老闆係專業barista，攞過好多獎🏆 餐廳將咖啡☕️ 同日式烏冬🍜 兩者結合，每朝新鮮熬製鮮甜湯底，務求帶出食物鮮味（尤其係海鮮🐟），再配埋自家特色咖啡，提升咗個層次👍🏻🦐 腐皮醬油燒海老 $110用上清酒、醬油同蝦頭熬製，再配埋鰹魚昆布湯，係三款烏冬入邊最濃味嘅，飲落唔會好鹹，清澈鮮甜。最特別嘅係先飲一啖咖啡，再飲一啖湯頭，最後飲返咖啡，會提升湯頭嘅鮮味，同埋咖啡嘅甜感😋 三大隻海老預先開咗邊，方便食用，肉質彈牙鮮嫩，真係食到蝦鮮味👍🏻 烏冬就算因為我影相而擺得耐咗都唔會腍晒，彈牙有咬口。配料方面好豐富，有大大塊腐皮好索湯汁、幾舊竹輪卷、粟米、木耳絲、筍絲。另外仲有兩碟前菜，分別係蟹籽明太子沙律同埋大豆糕。前者加咗wasabi，幾爽口開胃；後者外層Q彈，內裡嘅紅豆餡軟腍微甜，墊住嘅葉可以食用，帶有淡淡嘅草本香氣～☕️ 虹吸咖啡 $70見到老闆係用手磨磨豆，好有儀式感，磨成粉之後主動比顧客聞下香氣，再詳細介紹返咖啡豆。今次係哥倫比亞🇨🇴 厭氧
餐廳嘅裝潢融入日本傳統藝術，充滿日式地道匠人精神🇯🇵 老闆係專業barista，攞過好多獎🏆
餐廳將咖啡☕️ 同日式烏冬🍜 兩者結合，每朝新鮮熬製鮮甜湯底，務求帶出食物鮮味（尤其係海鮮🐟），再配埋自家特色咖啡，提升咗個層次👍🏻
🦐 腐皮醬油燒海老 $110
用上清酒、醬油同蝦頭熬製，再配埋鰹魚昆布湯，係三款烏冬入邊最濃味嘅，飲落唔會好鹹，清澈鮮甜。最特別嘅係先飲一啖咖啡，再飲一啖湯頭，最後飲返咖啡，會提升湯頭嘅鮮味，同埋咖啡嘅甜感😋
三大隻海老預先開咗邊，方便食用，肉質彈牙鮮嫩，真係食到蝦鮮味👍🏻 烏冬就算因為我影相而擺得耐咗都唔會腍晒，彈牙有咬口。配料方面好豐富，有大大塊腐皮好索湯汁、幾舊竹輪卷、粟米、木耳絲、筍絲。
另外仲有兩碟前菜，分別係蟹籽明太子沙律同埋大豆糕。前者加咗wasabi，幾爽口開胃；後者外層Q彈，內裡嘅紅豆餡軟腍微甜，墊住嘅葉可以食用，帶有淡淡嘅草本香氣～
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☕️ 虹吸咖啡 $70
見到老闆係用手磨磨豆，好有儀式感，磨成粉之後主動比顧客聞下香氣，再詳細介紹返咖啡豆。今次係哥倫比亞🇨🇴 厭氧日曬嘅La Palma & EL Tucan Geisha 😍 Tasting notes包括薰衣草、紫丁香、芒果、菠蘿、士多啤梨同埋車厘子，花香同果香爆棚🥰
老闆仲會講解埋水粉比同萃取時間，同埋虹吸嘅優點——比手沖更能帶出咖啡嘅香味。呢個價錢飲到虹吸藝伎，同埋又學到嘢，真係好抵！大力推薦💯
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🇮🇹 Tiramisu
即叫即做，仲可以自行調節軟硬程度，非常貼心。材料包括蛋白、芝士、哥倫比亞水洗豆、dark rum。賣相一流，而且好大份！咖啡、芝士同埋酒味都好香濃，尤其係rum好足🥃 手指餅唔會太濕太軟爛，keep到口感。整體唔太甜膩，層次豐富，係數一數二嘅tiramisu🤤
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呢餐飯感覺似味蕾嘅體驗同享受多過普通食飯，用餐期間完全感受到老闆嗰種熱誠。就算今日落大雨，到午餐時段都開始多人full曬，所以想自己包場或者同老闆多啲交流嘅話，就要早啲嚟啦😆 呢間咁有心嘅小店值得跨區拜訪（利申我就係🥰）
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