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2023-04-01
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之前已經聽朋友說過，這間Omakase的出品不錯，所以今天都約了朋友試試看。入座後發現比想像中人多，的確比一般omakase更熱鬧跟朋友都點了1880的set，有前菜、7款刺身、2熱食、6款壽司、熱湯、甜品。估計全部師傅都是香港人，因為都是講廣東話的，所以大家都很聊得來，他們1位師傅大約招待2枱客人，款式太多，心水勁清才能交替上菜，太厲害了。先付～油炸小蟹，慢煮鴨胸，螢光魷魚(已煮熟)刺身～石垣鯛魚，入口較軟糯，酸汁好醒胃九州長崎小長井牡蠣加柚子啫喱，肉厚甜味重螢光魷魚，佐賀素魚，玩味性質，新鮮東京灣太刀魚，加了醬汁輕輕的燒過，魚油香重沖繩赤貝，青柳小貝鰹魚，輕輕燒香魚皮加上油浸薑花，油香味超重北海道毛蟹拆肉加上原隻小蟹腿，好味下田灣吞拿中拖羅，加紫蘇葉和竹炭鹽，清新鮮香脆紫菜夾吞拿魚腦天，微微燒香，非常嫰口。師傅說這部位是刁鑽位，一條吞拿魚只得2片 2款和食～立鱗燒，配上魚煮高湯，外脆內軟龍蝦天婦羅，白露荀，沾龍蝦膏做的醬汁，鮮上加鮮6款壽司～池魚王，富山灣白蝦，鳥貝壽司，師傅輕輕打了牠一下仍在動，就說明了勁新鮮北海道馬糞海膽，不用多說一定好味，北海道養殖BB銀鱈魚 師傅說野生的甚多
跟朋友都點了1880的set，有前菜、7款刺身、2熱食、6款壽司、熱湯、甜品。
估計全部師傅都是香港人，因為都是講廣東話的，所以大家都很聊得來，他們1位師傅大約招待2枱客人，款式太多，心水勁清才能交替上菜，太厲害了。
先付～油炸小蟹，慢煮鴨胸，螢光魷魚(已煮熟)
刺身～石垣鯛魚，入口較軟糯，酸汁好醒胃
九州長崎小長井牡蠣加柚子啫喱，肉厚甜味重
螢光魷魚，佐賀素魚，玩味性質，新鮮
東京灣太刀魚，加了醬汁輕輕的燒過，魚油香重
沖繩赤貝，青柳小貝
鰹魚，輕輕燒香魚皮加上油浸薑花，油香味超重
北海道毛蟹拆肉加上原隻小蟹腿，好味
下田灣吞拿中拖羅，加紫蘇葉和竹炭鹽，清新鮮香
脆紫菜夾吞拿魚腦天，微微燒香，非常嫰口。師傅說這部位是刁鑽位，一條吞拿魚只得2片
2款和食～立鱗燒，配上魚煮高湯，外脆內軟
龍蝦天婦羅，白露荀，沾龍蝦膏做的醬汁，鮮上加鮮
6款壽司～池魚王，富山灣白蝦，鳥貝壽司，師傅輕輕打了牠一下仍在動，就說明了勁新鮮
北海道馬糞海膽，不用多說一定好味，北海道養殖BB銀鱈魚 師傅說野生的甚多寄生蟲不能做生食，只有養殖的水源潔淨才可令魚質乾淨沒污染，紅喉赤鯥魚，鮮味。
熱湯～麵豉湯
甜品～抹茶奶凍
超讚的一餐。
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