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| 餐廳: | 鮨燐 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
營業時間
今日營業
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
經過見到鮨燐晚市嘅壽司omakase set做緊65折週年祭優惠，晚市14件嘅壽司set包埋前菜湯品同甜品，幾乎晚晚都爆場咁濟。前菜好精緻，有蟹肉日本腐皮、八爪魚卵等，而同時亦睇住師傅處理今晚嘅食材，期待感up🫶🏻鮮帶子：大粒鮮甜❤️深海池魚：肉質細緻緊實，表面會𠝹上幾刀一嚟讓魚生更能包裹住舍利，二嚟美觀兼能盛載住醬油活北寄貝：睇住原隻勁大嘅北寄貝改成壽司size，經拍打收縮後好爽口彈牙🙂↕️間八：比較少見嘅魚種，用上些少3色麵鼓豐富佢嘅味道紋甲魷魚：燒過後令表面令起，同時令魷魚更爽脆赤貝：加上青檸汁，𠝹晒花好靚，拍打收縮後更爽彈好食🥹鮫鰈魚：加上了炙燒魚邊勁香勁油勁滿足九州車海老：新鮮軟糯，有充足嘅蝦味👍🏻金目鯛：屬貴價魚嚟並以炙燒處理拖羅：滑身，魚油香而不膩，入口即化🥹三文魚籽：粒粒脆卜卜，少少柚子皮增添佢嘅風味赤鯥：屬深海魚會比較肥美，適合炙燒釋放出佢自身嘅油份🤤鯖魚，加入了紫蘇、昆布、並以炙燒處理，整體層次豐富左口魚邊：最後一件壽司以入面夾咗蔥嘅左口魚邊作結☺️
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今日同朋友去食厨師發辦，好好食喎，個師傅又好用心介紹食材，體驗好好👍🏻前菜已經好特別，係日本嘅沢蟹，炸到香脆可口。日本小蕃茄好甜，加埋昆布赤水母菜蜜，酸酸的，非常開胃。平目魚刺身好甜味，另一件經過火炙，啲油脂出嚟嚟，勁香👍🏻四國德島生蠔雖然蠔身唔係好肥，但勁鮮味，海水味唔太濃，加了柚子醋，特顯生蠔嘅鮮甜😊中拖羅刺身都令我一試難忘，首先佢係非常厚切，再加上淡雪鹽，味道非常之夾，真係想食多兩件。北海道赤海胆壽司都好好味，成件壽司上邊放滿海胆，見到都流晒口水。個海胆一啲都唔腥，無海水味，只係食到海胆嘅鮮味，正呀🤤最後個甜品都好好味，呢間厨師發辦可以再嚟，質素真心唔錯👍🏻
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「鮨燐」—— 高質omakase體驗位於H Zentre嘅「鮨燐」，主打精緻omakase，由前菜到壽司都充滿驚喜！前菜生炸河蟹，鮮甜酥脆，芥末籽蕃茄開胃清爽。刺身款式講究：左口魚配柚子酸汁清新；鹿兒島章目魚背脊加wasabi刺激，上腩厚身配麵豉醬更濃郁；四國生蠔加柚子皮、青檸汁，爽口鮮甜；鯖魚昆布漬搭紫蘇絲，風味層次豐富。北海道毛蟹鮮甜拆肉，中拖羅柔潤，大拖羅油香爆發，滿口脂香！熱食魷魚煮大根，軟嫩入味。壽司亮點多：車海老加柚子皮清香；北寄貝爽甜；深海池魚肉厚；金目鯛滑身；蒜味醬油赤身蒜香提鮮，創意十足。甜品抹茶奶凍回甘悠長，宇治抹茶濃郁，椰香絲底畫龍點睛。整體食材上乘，師傅手藝細膩，值得一試！
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今日去咗尖沙咀H Zentre嘅「鮨燐」食Omakase，真係大滿足！呢間主打江戶前壽司嘅餐廳，師傅手勢正宗，食材全部日本直送**前菜：平目魚（左口魚）配柚子酸汁** 平目魚薄切，口感爽身，加咗柚子酸汁好醒胃，酸香帶出魚嘅鮮甜，開場已經好驚喜！ **刺身系列** - **章紅魚（上背同腩位）**：師傅將兩個部位分開處理，上背爽口，腩位油脂豐腴，配薑蔥醬油更提鮮。 - **四國德島縣生蠔**：蠔身飽滿，礦物味平衡，甜度適中，加咗柚子啫喱，酸香交織，鮮味爆棚。 - **鯖魚**：灑上芝麻碎、紫蘇葉同昆布，魚味濃郁得嚟帶點甘香，層次豐富。 - **北海道毛蟹**：蟹肉鮮甜到不得了，拆好晒肉，中間仲有蟹膏，一啖食落去，鮮味直衝腦門。 - **中拖羅同大拖羅**：中拖羅灑咗淡雪鹽，視覺同味覺都滿分；大拖羅火炙過，油香四溢但唔膩，加埋大蔥碎，口感更豐富。 **熱食：魷魚煮大根** 魷魚彈牙，大根煮到入味，中間仲有魚子，一啖咬落去，爽彈得嚟又鮮甜，好有驚喜。 **壽司系列** - **車海老**：半生熟，彈牙鮮甜，加少少檸汁更提味。 - **北寄貝**：爽脆到不得了，鮮味獨特，師傅刀功了得，切得剛剛好。 - **深海池魚**：魚肉晶瑩剔透，嫩滑帶脂香，簡單配豉油已經好正。 - **金目鯛**：滑身得嚟魚味濃，火炙過迫出油香，入口即化。 - **北海道馬糞海膽**：澎湃鮮甜，海膽嘅甘香同醋飯完美融合，係成餐嘅高潮。 - **赤身**：醬油漬過，魚味濃郁軟嫩，帶微微回甘。 **甜品：抹茶奶凍** 師傅自家製，茶味回甘，奶滑微甜，完美收尾。 整體來講，師傅手勢細膩，每道菜都用心製作，服務又親切，回頭指數極高！如果想試高質Omakase，呢間絕對值得一試。
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今次去左食omakase，14件壽司set優惠價65折後幾抵食，食材新鮮，師傅手藝一流，包廂亦坐得舒服，正題前有幾款前菜開下胃先，比較特別嘅係第一次見嘅八爪魚卵！1. 帶子：新鮮嘅帶子甜味好突出。2. 深海池魚：魚肉細膩，帶有獨特鮮味。3. 北寄貝：爽脆彈牙，鮮甜之中帶海水味。4. 間八：以三色麵鼓做配搭，微鹹鮮味好平衡。5. 紋甲魷魚：軟嫩有嚼勁，輕輕用火燒過一下外觀更立體。6. 赤貝：拍打完會收縮爽口，青檸汁加咗一層清新嘅層次。7. 鮫鰈魚：魚邊炙燒後香氣爆發，油脂同魚味完美融合。8. 鰤魚：入口魚油香氣四溢。9. 金目鯛：以炙燒處理，外脆內嫩，香味撲鼻。10. 拖羅：油花分佈均勻，入口即溶。11. 三文魚籽：三文魚籽爆汁，柚子皮加咗清香。12. 赤鯥：炙燒帶出深海魚嘅濃香，肉質嫩滑，好有驚喜。13. 鯖魚：鯖魚油香同紫蘇嘅清新搭得好好，昆布加深咗層次。14. 左口魚邊：魚油鮮香味十足，係完美嘅收尾最後再加上湯同甜品，個人認為呢餐折後相當抵食
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