影片
更多
2022-07-06
208 瀏覽
［#kwfoodie日本菜］🍽玄鮨Omakase成為了香港人喜愛的餐飲之一，今天小編要為大家推介一間高質Omakase💓玄鮨在香港開店已久，曾連續四年獲得米芝連餐廳推薦💕這天小編便一嚐它們的晚市廚師發辦🥰在吧台可以即時觀賞到師傅的手藝～餐廳所使用的材料每天也從日本新鮮運到，小編亦十分期待有甚麼新驚喜😚首先是前菜🫧整個前菜主打帆立貝和九節蝦，也使用了龍蝦汁🦞烹調，一旁伴上了露筍、北海道粟米和青檸啫喱，九節蝦爽口而且彈牙，而帆立貝外香內軟，肉質偏軟💕然後是刺身❣️第一道刺身是宮崎縣處女蠔🦪是6月特有的食材，味道清甜而且爽口，海水味重，跟美國蠔有很大分別，師傅放上了少量辣椒蘿蔔🌶️和檸檬酸汁🍋，提升了味道層次和口感第二道是縞鰺魚配深海池魚🐟魚肉味道鮮甜，經過炙燒後滲出油份，同時是有口感的魚刺身，味道爽口鮮甜～第三道是赤鯥魚，肉質較軟腍，頂部放上了特製的栗子蓉🌰加添甜味，想不到栗子味道跟赤鯥魚味道也挺匹配🤣第四道是北九州銀鱈魚刺身🐟肉質較彈牙，頂部放上了昆布醬漬，增添了海水鹹香味～最後是炙燒中拖羅生菜包🥬油香豐富的中拖羅🐟加上了日式胡麻醬，減少了油膩感，一旁再附上柑桔籽啫喱，清新而解膩接著是熟食🍲
🍽玄鮨
Omakase成為了香港人喜愛的餐飲之一，今天小編要為大家推介一間高質Omakase💓玄鮨在香港開店已久，曾連續四年獲得米芝連餐廳推薦💕這天小編便一嚐它們的晚市廚師發辦🥰在吧台可以即時觀賞到師傅的手藝～餐廳所使用的材料每天也從日本新鮮運到，小編亦十分期待有甚麼新驚喜😚
首先是前菜🫧
整個前菜主打帆立貝和九節蝦，也使用了龍蝦汁🦞烹調，一旁伴上了露筍、北海道粟米和青檸啫喱，九節蝦爽口而且彈牙，而帆立貝外香內軟，肉質偏軟💕
然後是刺身❣️
第一道刺身是宮崎縣處女蠔🦪是6月特有的食材，味道清甜而且爽口，海水味重，跟美國蠔有很大分別，師傅放上了少量辣椒蘿蔔🌶️和檸檬酸汁🍋，提升了味道層次和口感
第二道是縞鰺魚配深海池魚🐟魚肉味道鮮甜，經過炙燒後滲出油份，同時是有口感的魚刺身，味道爽口鮮甜～
第三道是赤鯥魚，肉質較軟腍，頂部放上了特製的栗子蓉🌰加添甜味，想不到栗子味道跟赤鯥魚味道也挺匹配🤣
第四道是北九州銀鱈魚刺身🐟肉質較彈牙，頂部放上了昆布醬漬，增添了海水鹹香味～
最後是炙燒中拖羅生菜包🥬油香豐富的中拖羅🐟加上了日式胡麻醬，減少了油膩感，一旁再附上柑桔籽啫喱，清新而解膩
接著是熟食🍲
這天的熟食是鐵板牛油大蝦🍤伴帆立貝💓牛油香🧈充滿整道車，大蝦口感彈牙而不會韌
還有壽司🍣部分
第一件是活赤貝，來自青森縣的赤具，頂部添加了少許青檸皮、岩鹽，口感爽口而有嚼口
第二件是新鮮劍魚腩，顏色較為鮮艷，口感屬於爽口的魚類，頂部添加了少許梅鹽，經炙燒後在最後滲出魚油～
第三件是金目鯛壽司🍣是小編最喜歡的壽司之一💕頂部添加了柚子胡椒～另外背上了知鰈魚邊，充滿了陣陣的油香，更能帶出金目鯛魚油香
第四件是北海道牡丹蝦🦐口感爽口，頂部放上了燒香了的蝦膏，再放上釜山白蝦，增加了不同的層次
最後一件是海膽❣️使用了兩款不膽的海膽，包括來自秋山水產的海膽，味道較甘甜而帶有回甘，屬於入門版🤫然後另一款是來自竹內水產，味道較為清甜，屬於拍賣級別🫣師傅毫不吝嗇地給了很多的海膽🤣
還有一個白身魚熬製而成的魚湯，放置一段時間後會形成一層薄膜🤣可見其濃郁程度！可選擇淨魚湯或魚湯烏冬～
最後以日本靜岡蜜瓜作結💓
味道小評分：😋😋😋😋😋/5
🌟喜歡可以Like&Follow, 有你的支持是小編的動力🌟
整體味道指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻/5
性價比：💰💰💰💰/5
環境：💕💕💕💕💕/5
服務：✅✅✅✅✅/5
打卡指數：📸📸📸📸/5
⬆️小編個人都很喜歡到處拍照打卡，特設打卡指數，並盡量附上推薦打卡位置💜
張貼
