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2017-11-18
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萬聖節那天，我和太太可以放低BB給外婆照顧，我們可以出外暢玩一下。通常萬聖節都是去人多的地方湊熱鬧，但是我們卻想選擇靜靜地及慢慢地品嚐一餐好好的晚餐。而最後我們選擇了Amina 法國私房菜餐廳。先說說Amina環境，它位於尖沙咀商業大廈內，非常方便，而一入到去，給我一個家的感覺，Amina的裝修佈局很有古典派，雖然單位看是住宅般，但是入到去是十分舒服。另一特色是私隱度頗高，而且不收加一服務費。餐廳雖然不大，但都很寬敞，每張檯都有放上蠟燭，感覺頗浪漫的，最重要是不覺嘈吵，可以靜靜的聊天和品嚐法國大餐。Amina 提供多款SET給顧客選擇，有8道菜($988)及10道菜($1088)，我們選了10道菜的晚餐SET.Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬: 首先是來的是餐前麵包，有三款麵包，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包。所有麵包都是新鮮烘焗，外脆內軟，另外配上自家製的南瓜醬，已經開始增加我的胃酸了~~Amuse Bouche 餐上小品: 跟著來的是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃Parma Ham然後再飲蜜瓜汁，可以刺激我們的味覺，而且令我們減少Parma Ham
先說說Amina環境，它位於尖沙咀商業大廈內，非常方便，而一入到去，給我一個家的感覺，Amina的裝修佈局很有古典派，雖然單位看是住宅般，但是入到去是十分舒服。另一特色是私隱度頗高，而且不收加一服務費。
餐廳雖然不大，但都很寬敞，每張檯都有放上蠟燭，感覺頗浪漫的，最重要是不覺嘈吵，可以靜靜的聊天和品嚐法國大餐。
Amina 提供多款SET給顧客選擇，有8道菜($988)及10道菜($1088)，我們選了10道菜的晚餐SET.
Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬: 首先是來的是餐前麵包，有三款麵包，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包。所有麵包都是新鮮烘焗，外脆內軟，另外配上自家製的南瓜醬，已經開始增加我的胃酸了~~
Amuse Bouche 餐上小品: 跟著來的是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃Parma Ham然後再飲蜜瓜汁，可以刺激我們的味覺，而且令我們減少Parma Ham 的油膩。
Scallop 輕炙北海道元貝: 用上北海道珍寶帶子，先飛水後再輕輕燒燒外層，這樣做目的是保持帶子的鮮味及鎖住水份，再加上椰菜花蓉、三文魚籽及藜麥做伴碟，看到廚師的細心轉研菜色。
Pork Terrine 豬肉醬凍: 廚師轉了菜單，用了豬肉做Terrine。Terrine 口感似鵝肝，令外用上血橙和開心果碎做伴碟，令菜色更有層次。大家應該知道，血橙營養價值比一般的橙子要高很多。血橙口感清甜，成熟時期完全鮮甜幾乎沒有酸味。水分足，橙子的香味濃郁。
焗田螺:這個菜色我第一眼看已經給它迷住了，我以為是一幅風景畫，廚師好明顯是經過心思熟慮去整合。田螺上加了點脆脆蒜蓉，底部配上又香又滑的薯蓉。脆脆蒜蓉令田螺有不同層次，再以菠菜蓉奶泡作點綴，簡直絕配。
Lobster Bisque 龍蝦濃湯: 龍蝦湯味道很婆，旁邊是龍蝦籽，這樣令味道更加突出，實在令人回味。
Foie Gras 香煎法國鵝肝: 令我驚訝是廚師烹這個鵝肝很好，外層煎得香脆，但是內層依然香嫩，伴碟是脆脆牛蒡絲、南瓜蓉、開心果薑餅碎和黑醋，真得很回味。
Smoked Tuna Salad 蘋果木煙燻日本金槍魚: 這道菜很特別，送上來時看我以為要做生物實驗。廚師用了實驗室的glass bottle 加木製蓋子蓋著金槍魚，另外有兩個小小的量杯，分別載有溫泉蛋和柚子汁，玻璃瓶內煙霧瀰漫，是煙燻的效果，打開木蓋後，煙悄悄地冒出，是煙燻日本金槍魚。之後再倒入溫泉蛋和柚子汁，味道一流。
Fruit Sorbet 番石榴雪葩: 用來清新我們口腔，準備MAIN COURSE~~
Wagyu 澳洲M9和牛肉眼扒: MAIN COURSE 有四款選擇，我當然選了和牛，服務員建議叫五成，那就五成吧。的確牛扒煮得剛好，外面少少脆，但又能鎖住裡面的肉汁。
Cheese Cake 自家製芝士蛋糕: 這個Cheese Cake 不是很甜，帶酸，吃了不覺得膩。
Snow Mirror 雪影: 有五種不同味道的朱古力放在精心描繪的鏡碟上，鏡面曬上糖霜，形成雪影。朱古力要有左至右去吃，有淺到濃。
今晚試了Amine 的法國大餐，吃了約2.5小時，整個大餐用上新鮮食材，而且每一道菜都「看得出」、「嗅得出」及「嗜得出」大廚的精心烹調，你會感受到廚師的執著，挑剔每一個細節，務求做到獨一無二的菜色。
稍遜的是餐廳沒有酒牌，我們忘記帶紅酒去。但是服務員話我聽下個月會搬到新店，那時酒牌已批發。
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