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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
60180244
開飯介紹
始創於2010年,由幾位對飲食業充滿熱誠的年青人攜手合辦。以私房菜形式經營,理念就是希望客人能以對等的價值享受到高質素的食材。為客人提供和諧舒適的私人空間,同時讓一眾良朋好友歡聚,正正呼應了餐廳名字的長寫“Authentic Meal Inspires Night Assembly”。 繼續閱讀
營業時間
星期一至日
18:30 - 00:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
30
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (280)
等級4 2017-11-10
5200 瀏覽
難得今日同朋友慶祝生日,特意挑選一間好味嘅法國大餐 好好招待佢一番。 最終揀咗呢一間位於尖沙咀商住地區嘅法國私房菜, 並且一早訂好位嚟到呢一間餐廳 發現在比較感覺似 家庭式嘅法國菜 餐廳內座位大概20多個 並且可以包房進餐, 可能是因為由家居改建而成的餐廳吧。餐廳嘅裝修格局以小白屋為主題, 配合泛黃色嘅燈光同埋柔和嘅音樂感覺唔錯! 而餐廳暫時只提供晚餐的set dinner, 分別有8Dishes及10Dishes既選擇。 而我哋當然係毫不吝惜咁揀咗10Dishes啦。而餐廳嘅頭盤係自家製嘅麵包, 並且有秘製嘅茄子醬作為醬料! 我哋大家都一致非常欣賞佢嘅自家製麵包,特別係合桃黑麵包及提子麵包, 個皮非常脆口及麵包鬆軟! 屬有水準之作而之後嘅係巴馬火腿配鮮制蜜瓜汁, 非常開胃!由於餐廳未有酒牌,所以暫未能提供任何酒精類飲品,不過聰明既我地一早自備靚酒,餐廳仲會免費開瓶及有醒酒器,夠貼心首先黎既輕炙北海道元貝, 賣相精緻吸引, 面層既泡泡原來係椰菜花製成嘅奶泡, 而北海道元貝亦非常厚肉大隻, 呢款菜式屬於fusion菜, 整體配合啱唔啱好!之後係一款從未試過嘅冷盤菜式, 中間既係豬肉醬, 醬汁用咗血橙汁, 伴菜係火箭菜加開心果碎, 整體口感比較特別, 有少少似午餐肉嘅味道但就有層次感, 主要係其他配菜帶起主菜嘅味道。法國蝸牛基本上係法國菜必食嘅一道菜式,主廚用咗好多嘅配料去帶出蝸牛嘅味道,包括有白豆蓉,菠菜蓉及菠菜鮮奶泡! 無論賣相味道都非常好。餐湯方面一樣落足心機,望似平平無奇既龍蝦湯,其實好多功夫,濃厚既龍蝦湯,加左鮮龍蝦油及龍蝦子,更顯鮮味,份量剛好~蘋果木煙燻日本金槍魚,個蓋輕輕打開,就聞到煙燻味道,而入面既金槍魚食落都好濃香既煙燻味,店員建議先食咗金槍魚,之後再用溫泉蛋及柚子汁同沙律菜混合一齊食,甜甜酸酸口感刺激食慾~由於我地四個人,所以一人點一款後就可以試足4款主菜,四款都各有特式,個人特別喜愛墨汁鑽石蜆意大利飯,賣相雖然黑黑地唔太特別,味道卻出奇好味,而且飯軟硬剛好~ 而另外3款份量略有點不足,不過前菜咁豐富,都夠晒飽了~而最後既自家製朱古力蛋糕真係超正,好少食到咁讚不絕口,朱古力蛋糕有少少苦甘,入口絲滑軟綿,我地4個食都停唔到口,而最後呢個叫雪影,其實就係幾粒不同味道既朱古力,味道中規中距~最後埋單時,聽店員講原來主廚係以前某大酒店既西餐主廚,之後離開後自己開店,唔怪得食物咁有質素啦,不過個人感覺更喜愛前菜其他副菜,算是更有驚喜,主菜都好味,應說是前菜更出色吧 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-11-07
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朋友介紹叫我去Amina嘆下法國菜~早一個星期訂定檯就同男朋友去~位於尖沙咀金馬倫道龍記大廈5樓既法國私房菜,私隱度高,環境氣氛都很有情調,播著輕快舒情既歌又唔會令人過於拘謹,裝潢簡單乾淨,昏暗既環境如不是去找洗手間真系唔察覺走進餐廳右邊是廚房,洗手間~再到水吧,除左沖調飲品外,亦都系蠔吧有3款蠔。我地簡左10個Course$1180,自家製麵包,法包,提子包,合桃包,烘得外脆內軟,而自家製特色茄子醬既清新又開胃~餐上小品西班牙火腿配蜜瓜汁,火腿厚身肉味濃,有咬口,最中意甘香既味停留系喉嚨,再配鮮甜蜜瓜汁,清甜的味道中和鹹味~輕灸北海道元貝輕灸元貝外層微脆,帶點焦香,鹹鹹地的青瓜泡沫,肉質鮮甜又juicy與三文魚籽既鹹香非常夾,底層較淡味藜麥同超幼滑椰菜花溶,最後酸瓜粒粒頗酸,層次豐富,鮮味清新自家制凍醬灑上開心果的豬醬凍醬,自家製的肉醬好比一般罐頭的天然無防腐無添加,更食得出花心思調味製作的豬肉,比超脆多士更厚的綿密豬肉凍,一脆一綿,口感很好,在碟中有幾圈血橙汁,酸酸甜甜又有三文魚籽,想不到味道獨特又唔錯法國蝸牛好中意呢個擺盤,會令人聯想起一幅畫,蝸牛上有菠菜泡沫,炸過的蒜香粒粒好香脆惹味,蝸牛頗大粒,肉質軟腍,唔會有過度烤焗而令肉質乾柴,盛著蝸牛的是白豆蓉,和旁邊的菠菜蓉。龍蝦濃湯濃郁龍蝦湯很鮮,唔會過鹹,質感濃稠適中,炒過既龍蝦籽可自由加入湯中。香煎法國鵝肝像絲帶的炸牛蒡絲,如零食般香脆可口,開心果同麵包碎灑在鵝肝上減少油膩感,口感軟綿,味道濃而不羶,伴底南瓜蓉竟然有黑松露味,有驚喜!蘸一點黑醋更醒胃蘋果木煙燻日本金槍魚最有話題的燻魚,金槍魚,生菜,紫椰菜,紅石榴籽,麵包粒蓋在玻璃瓶內,睇住煙燻既畫面好美!半生熟雞蛋同柚子醬分別放在兩個小量杯,把木蓋掀開蘋果木香氣即時湧出,先把兩個汁醬撈好再拌入,微微木香的煙燻金槍魚又帶點鮮甜,加上雞蛋跟柚子醬更滑溜水果雪葩番石榴雪葩,清一清味蕾就準備到主菜了香煎馬來西亞星班魚麵包碎幫助吸走油份令魚皮更香脆,魚肉香嫩有肉汁,酸酸甜甜蕃茄雜蔬同橄欖油菜蓉配魚肉好美味紅酒燴牛面肉牛面肉煮得非常軟腍,牛肉味與紅酒汁同樣香濃,配菜雞脾菇,露荀,沾滿肉汁特別惹味雪影估計雪影是因爲朱古力放在鏡面的盤上,再灑上糖霜而來的~由右數起 Berry ,Strawberry, Milk Truffle, Almond, Hazelnut 朱古力~我最中意Berry 同Strawberry因為酸酸甜甜自家製芝士蛋糕想不到芝士蛋糕擺盤也非常精美,6層包括面層的朱古力,忌廉芝士,朱古力脆脆,朱古力醬,榛子醬,榛子餅底,超級好食,如果有甜品部,會賣蛋糕,我一定會常常幫襯!木板上寫上Amina的朱古力字,如果在生日,特別日子也可以要求餐廳寫上你要的!一邊食朱古力榛子芝士蛋糕,一邊食蜜糖啫喱同乾花碎,最後食埋粒Raspberry,Perfect!花茶有茶包有咖啡因及乾花無咖啡因我簡左薰衣草乾花,我心急焗左唔夠2分鐘就飲,已經有好香既薰衣草味,再慢慢焗就愈來愈出味了~Latte咖啡很香濃,口感幼滑食法國菜是享受放鬆心情的,時間一定會較長,大家一定會用得上洗手間,除左乾淨整潔外,餐廳超貼心地放了潤手霜,香水,定型水等,電話,手袋亦能放在乾淨的洗手盤檯上,最重要最令女士注意莫過於衛生,廁紙,抹手紙巾都是用上最好既牌子,令人很安心放鬆~這舒適有家的感覺 繼續閱讀
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慢嘆法國菜 焦點食評
等級4 2017-10-27
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朋友說Amina的食物很出色,她自己曾光顧三次,所以誠心推介給我。這天帶著期待的心情去一嘗美食。選擇了10 course tasting menu, 服務員說其中一兩道菜因供應問題會改為其他,對於每一道菜也非常有興趣。首先是Homemade Bread and Dip, 麵包有三款,分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包,新鮮烘焗,每一款也很鬆軟。而dip是自家制茄子醬,茄子味道很濃,配法包最適合。Amuse Bouche是意大利風乾火腿配蜜瓜汁,先吃掉火腿,然後再喝蜜瓜汁,一甜一鹹刺激味蕾,還可以減輕油膩感。輕炙北海道元貝,元貝表面輕輕燒香,但內裡依然濕潤。和三文魚籽一起放入口,同時吃到元貝的鮮甜和三文魚籽的鹹香,味道豐富。蕃茄清湯被換成雞湯凍,味道並不太特別,不說也不知道原來是雞湯凍。在Openrice看見其他食家的相片,很想試原來的蕃茄清湯。而三文魚醬凍也被換成法國蝸牛。這蝸牛味道也不差,但只能說它運氣不好,因我剛在倫敦Gordon Ramsay的餐廳吃了十分出色的蝸牛,這個自然被比下去。接著是龍蝦濃湯。早前去了冰島旅行,冰島其中一道很出名的菜式是龍蝦湯。吃了才發現它跟我們平時吃慣的龍蝦湯很不同,這裡的龍蝦湯才是我的口味。不管是氣味,還是味道,龍蝦味也很濃,再把盤邊的一點點龍蝦籽加入厚稠的湯內,咊道更加提升。香煎法國鵝肝十分肥美,表面煎得相當香,味道非常濃郁,油香十足。以南瓜蓉伴碟,平衡鵝肝的油膩。最有趣的一道菜,蘋果木煙燻日本金槍魚。整道菜的設計很有做lab test的感覺。金槍魚用beaker盛載,上面蓋上木蓋,另外有兩個小量杯,分別載有一隻溫泉蛋和柚子沙律醬。一打開木蓋,煙便從beaker內湧出來,視覺效果很好。接著把溫泉蛋和柚子醬倒進beaker內拌均,金槍魚沾到蛋香,又有柚子沙律醬的清新,味道挺新奇。吃了超過一半,餐廳送上fruit sorbet來替我們清一清味蕾,但味道勁似小時候生病時吃的藥水,我吃了兩口便全轉讓給朋友,她十分喜愛這味道。終放到main了,我選了和牛rib-eye medium rare,而朋友選了risotto。墨汁risotto黑得跟碟子二合為一,不細心看會以為只有石蜆。飯沒有煮至全熟,中間是實的,味道亦不錯,石蜆鮮甜大隻。Rib-eye燒得洽到好處,肉汁被鎖住,嫩滑多汁,脂肪比例適中,不會太乾,也不會太油膩。到甜點了,首先是自家製芝士蛋糕。輕盈細膩,即使吃飽飯後吃也不膩,不錯。之後是雪影。名字很美,但不知道是甚麼,原來是朱古力。雪影這名字應該是因在鏡面盤上曬上糖霜而得來的。擺盤很美,因怕甜,所以選了較黑的兩顆來吃,果然不太甜,另外兩顆就無從稽巧。最後是花茶,消滯後這一餐就結束了。食物質素確實不錯,菜色設計和present的方法也很有心思,但一餐飯花了將近5小時實在太誇張,上菜時間有待改善。 繼續閱讀
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等級4 2017-10-12
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星期六晚問男朋友食乜好,點知佢好得戚咁話:「一早BOOK好左私房菜同你食啦,仲等你叫咩?」於是我就滿心期待佢究竟準備帶我食咩?裝修簡潔高雅。餐牌有$980八個菜式 與 $1180 十個菜式兩款,個人覺得絕對是$1180划算,一場來到當然要試多點不同口味吧?面包是自家製作,分別是法包、合桃包和提子包。確實比平日的餐包香軟,沾上茄瓜醬更香口些,個人最喜歡提子包。Parma Ham蜜瓜也很特別,一口一件Ham,然後再喝蜜瓜汁,再吃餅乾條。平日多是將蜜瓜切片與Ham夾著吃的,這種食法更精緻些,讓人更期待下一道菜。生蠔不包括在套餐內,這是另外散叫的。因為不太懂得蠔的品種,乾脆讓店員推薦。建議從檸檬方向吃起,第一隻是較清淡的法國蠔,第二隻是有點金屬味的愛爾蘭蠔,最後是較重海水味的法國蠔。這三隻都是偏爽口,口感不錯!北海道元貝僅僅香煎過表面,所以並未全熟,所以更保留了本身的鮮甜。伴以三文魚籽、奶泡及椰菜花醬,還有酸青瓜和藜麥,酸酸甜甜的。很喜歡這裡的椰菜花醬,向店員查詢後發現是自家製作,怪不得沒聽說過呢。蕃茄清湯聽起來普通,吃起來卻不簡單。鋪面的脆脆微辣,掀開竟然有兩粒分子料理:大粒的是洛神花和薰衣草,細粒的是番茄,啫喱狀的非常特別。因為是凍湯的關係,連湯匙都經過冷凍的處理,絕不會破壞湯的凍感。而湯匙上亦包了紙巾,防止客人冷到手指,這些都很貼心,值得一讚。由於今天沒有三文魚醬凍,所以改為鴨肉凍。這是將鴨肉煮熟後再切碎,然後雪凍,做法比較不常見。伴以沙律常用的火箭菜,這種菜有點偏苦,但加上酸酸甜甜又開胃的自家製血橙醬就變得很Balance。龍蝦濃湯旁邊伴以龍蝦籽,口感濃郁又鮮甜。香煎法國鵝肝更是精緻。鵝肝好吃就不用多說,驚喜的是伴碟:伴以炸過的牛蒡絲,十分香脆爽口,本來以為牛蒡只能作湯料,怎想到有這種作法?而旁邊的是玉米粉加奶,很是香滑。加上酸酸的黑醋醬,完全化解了吃完鵝肝的油膩感。煙燻金倉魚溫泉蛋柚子醋這個又是有趣的菜式,一打開會有煙噴出來!也是一樣,金倉魚鮮甜,調味也很濃郁,但加上柚子醋就中和了口味。而且加上溫泉蛋,就覺得魚肉更是滑溜。番石榴雪葩上主菜前給我們上了一份酸甜的甜品,較為清新,讓我們可以清一清胃口再品嚐主菜,又是很貼心的安排!我的主菜選了紅酒燴牛面肉。牛面肉是slow cooked 的關係所以比較淋身,這個煮法也可以保留大量骨膠原。旁邊的醬汁酸甜,加上香草羅勒和Gremolata,非常香口。澳洲M9和牛肉眼扒和牛肉質柔嫩,入口即融。而且加入了和牛面肉相同的醬汁,減低了紅肉油膩感。飲品方面,我選了較特別的蘋果花茶。沒有想像中的蘋果甜,卻是清香的草本味,有種舒緩感,可以一試。Latte也不錯。 Cheese Cake也很精緻,配上酸甜的覆盆子不會很膩。最後是名為「雪影」的朱古力,五粒唔同口味,個人最喜歡士多啤梨!說是私房菜,當然不會太便宜,但我覺得是物有所值的。菜式新穎,而且菜式總會配上精心調配的醬汁相輔相成。口味非常融合,加上吃這麼一餐飯,總共花了四小時,每次上菜店員也悉心解說。簡直是帝皇式的享受,真的吃得很開心呢! 繼續閱讀
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等級4 2017-10-05
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最近小妹去了一間挺不錯的高水準法國私房菜館,而且價錢合理,服務質素高,所以要向大家推介。餐廳設於尖沙咀的樓上鋪,環境高貴優雅,非常浪漫,而且更有獨立房間,私隱度一流。餐廳每天提供兩款menu,分別是8 course 及10 course.先來自家製麵包及特色醬,自家製麵包有三款,分別是牛油髮包、提子麥包及合桃黑包,每款都是剛剛焗起,熱烘烘的,特色像是蜜糖甘筍醬,是店家自家調製的,味道清甜,非常開胃。然後是Amuse Bouche,是意大利風乾火腿配蜜瓜汁,店員示意我們要先吃意大利風乾火腿啊,然後再飲蜜瓜汁清清味蕾。輕炙北海道元貝餐廳用上北海道珍寶帶子刺身,外層輕輕炙燒,內裡肉質仍然保持濕潤嫩滑,再以青瓜泡沫、三文魚籽及藜麥點綴,味道鮮美清新,層次豐富,有驚喜呢~蕃茄清湯 Consommé這是凍番茄清湯,餐廳更提供一支冰凍的匙羹,這是為免影響了番茄凍湯的味道及溫度,番茄凍湯清新甜美,微微帶酸味,而且更有分子料理的元素,那兩顆圓形的啫喱其實是番茄及西瓜果凍,一咬下感覺煙韌多汁, 十分創新。龍蝦濃湯這是我近年飲過最好飲的龍蝦湯,它的質感十分幼滑,而且充滿超級濃郁的龍蝦香氣,實在令人動容,而且調味剛剛好,實在會讓人飲個不停。香煎法國鵝肝鵝肝份量絕對不少,外層煎至微脆,有焦香咁,二兩面則非常嫩滑多汁,外脆內嫩,入口即溶,實在非常有驚喜,而且伴碟的牛蒡脆脆及南瓜蓉都配搭得宜,令整道菜式口感更豐富更有層次。番石榴雪葩吃過精彩的上半部份,先吃雪葩清一清味蕾。香煎澳洲黑盲鰽魚這是全晚最有驚喜的菜色,黑盲鰽魚的外層煎至脆身,而內裏的魚肉肉質則是嫩滑多汁,充滿魚香!而底下的配菜則是普羅旺斯燉菜,味道酸酸甜甜的,與煎魚非常配合,令人吃個不停。紅酒燴牛面肉這是餐廳的招牌菜色,店員推介,我們當然要試試看。牛面頰肉煮得非常細滑,軟腍多汁,每一口都充滿着骨膠原的質感,而且紅酒醬汁味道濃香,與牛面頰肉非常配搭,實在令人非常回味。自家製柚子芝士蛋糕吃完主菜,看一看手錶,原來已經過了大約3小時,而最後的甜品也上枱了,是自家製柚子芝士蛋糕,由於加入了柚子,所以芝士蛋糕味道不會太膩,帶點清新的味道。總括來說,這間法式私房菜的食物質素非常高,服務態度非常貼心,非常適合慶祝紀念日。8 course tasting menu $98010 course tasting menu $1180------------------------------Amina Modern European (尖沙咀)尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖 繼續閱讀
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